fredag 29 augusti 2014

Klassisk Kladdkaka

Just Kladdkaka finns det väl en miljon olika varianter av, med after eight, med kola, med marshmallows, med citronsmak osv....
Och eftersom det är fredag OCH eftersom vi fortfarande lever i förkylningarnas tid härhemma så bakade jag en kladdkaka till fredagsfikat. Är fullt övertygad om att just Kladdkaka är bra mot rinnande näsor!  ;-)

100 g smör
2 ägg
3 dl strösocker
2½ dl vetemjöl
4 msk kakao
1½ tsk vaniljsocker
½ krm salt

Smält smöret och låt det svalna.
Vispa ihop ägg och strösocker lite luftigt. Rör ner de torra ingredienserna och sist det smälta smöret. Vispa inte i onödan, rör bara till en slät smet.
Smörj och bröa en form, gärna med löstagbar kant. Fördela smeten i formen och grädda i 200 grader i 15 minuter.
Servera avsvalnad med vispad grädde.

Just den här kladdkakan bakade jag ur receptboken Kladdkakor. En bok för den som älskar Kladdkaka!

Trevlig helg allihop!

söndag 24 augusti 2014

Rabarber och jordgubbspaj.

Bortsett från en mjuk kaka så är paj det jag älskar att göra det fikat. Och igår bjöds det på den här pajen härhemma.
Om du inte provat att ha jordgubbe och rabarber i samma recept så är det dags nu, få smaker "gifter sej" så bra som dom!
Det här är ju en riktig sommarpaj men går självklart att göra av frysta bär också nu när hösten kommit. Då är det viktigt att du låter bären tina ordentligt så den mesta vätskan rinner av. Annars blir pajen för blöt.

6-8 personer
400 g jordgubbar (500 g frysta)
400 g rabarber (500 g frysta)

Dela i mindre bitar och lägg i pajform.

Smuldeg: (min standard)
2 dl vetemjöl
2 dl strösocker
2 dl havregryn
200 g smör

Nyp ihop till en deg och smula över bären.
Grädda i 200 grader i 30 minuter.


Servera med mjukrörd vaniljglass eller vaniljvisp.
Älskar mitt porslin och törs knappt använda det, men till nåt med jordgubbar i så måste man ju nästan :-)

lördag 23 augusti 2014

Kantarellklämma

Såhär i Kantarelltider så kan det sitta fint med lite omelett med god stuvning. Det här receptet gjorde jag när jag åt enligt lchf men det är faktiskt godare än vanlig mjölstuvning så...

1 rejäl portion

Kantareller - valfri mängd som du steker på med lite salt. Häll sen över 1 dl vispgrädde och 2 msk naturell Philadelphiaost och låt koka ihop en stund.

Vispa sen ihop 3 ägg och 3 msk vispgrädde. Stek i stekpanna tills den är torr på ovansidan.
Lägg svampstuvningen på halva omeletten och vänd över den andra. Lägg över på tallrik och servera.


fredag 22 augusti 2014

Chokladmuffins.

Är hemma och vabbar med förkyld son och igår roade jag mej med att förgylla hans snoriga tillvaro med lite gott fika. Chokladmuffins fick det bli.

12 stora muffins.

125 g smält smör

2 ägg
3 dl strösocker

3 dl vetemjöl
1 dl kakao
1½ msk vaniljsocker
1½ tsk bakpulver

1½ dl mjölk

Smält smöret och låt det svalna.
Vispa ägg och strösocker poröst. Blanda de torra ingredienserna väl och rör ner i äggsmeten tillsammans med smält smör och mjölk. Rör till slät smet.
Klicka ut i muffinsformar, jag fyllde varje form 3/4. Använd gärna muffinsform när du gör dessa, då håller sej formen.
Grädda i 200 grader 20-25 minuter.

Vill du snitsa till dem lite så pudra över lite florsocker vid servering men de går ner utan med  ;-)
Mufinsformar från Lagerhaus.

Önskar Er alla en trevlig helg!

lördag 16 augusti 2014

Mandelkubbar.

Mandelkubbar i all ära men det är svårt att hitta ett BRA recept. Är det inte för stark smak av bittermandel så blir de torra, platta, hårda eller så blir det bara en klump mjöl.
Har experimenterat fram ett recept som blev helt okej...till slut.

20-25 kubbar

2 ägg
2 dl mjölk
150 g smält avsvalnat smör
2 krm bittermandelarom (obs! arom, inte olja)
9 dl vetemjöl (+1 dl till utbakning)
1 tsk bakpulver
1 tsk hjorthornssalt
1½ dl strösocker

Rör ihop ägg, mjölk, smält smör och bittermandelarom.
Blanda de torra ingredienserna för sig och rör sen ner i smeten. Kubbdegen ska vara kladdig men hanterbar.
Ha ut degen på bakbord och dela i två delar. Forma till en längd som du delar i ca 10 delar.
Nu kan du antingen göra traditionella kubbar, dvs skära ut bitar som du doppar ena sidan i pärlsocker och lägger på plåt eller som jag idag, jag rullade bitarna, doppade toppen i pärlsocker och la i bullformar.

Grädda i 225 grader 12 minuter.

söndag 3 augusti 2014

Vanilj och blåbärssnurror.

De här goda bullarna florerar runt lite här och var på nätet. De är lite kladdiga att göra (pga sylt i fyllningen) men de är himmelskt goda!

30-35 bullar.

125 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst för söta degar
1 ½ dl strösocker
½ tsk salt
1 1/2 tsk malen kardemumma
ca 15 dl vetemjöl

Fyllning:
100 g rumstempererat smör
1/2 dl florsocker
1/2 dl marsanpulver (kokvarianten)
ca 1½ dl blåbärssylt

Smält smöret och tillsätt 3 dl av mjölken. Låt bli fingervarmt.
Smula sönder jästen i en bunke och rör ut den i 2 dl av mjölken. Tillsätt strösocker, salt, kardemumman och nästan allt vetemjöl, spar lite till utbakningen. Arbeta ihop till en smidig deg och låt jäsa drygt 30 minuter. Jag täcker alltid degbunken med plastfolie och ovanpå det handduk, detta för bästa jäseffekt.

Strax innan degen jäst klart så rör du ihop smör, florsocker och marsanpulver till en slät smet.

Stjälp upp degen och knåda den en stund så den blir smidig. Kavla ut till en stor rektangel ca 40 x 60 cm.
Bred ut smörfyllningen på hälften av degen. Bred blåbärssylten på den andra halvan.
Vik ihop degen från långsidan och skär ca 2 cm breda remsor som du tvinnar och formar till knutar. Lägg i större bullformar för att behålla det goda kvar i bullen. Jäs ytterligare 30 minuter.
Grädda sen i 250 grader 8-10 minuter.

Innan du lägger upp dem till fikat så tar du (med fördel) bort pappret, penslar bullarna med smält smör och doppar dem i strösocker.

fredag 1 augusti 2014

Kullakakor.

Okej, vi kör väl vidare med lite nostalgikakor. Detta recept får ni inte se originalet av då det var "någon" som kluddrat med bokstäverna i mammas receptpärm så det helt plötsligt stod nåt heeelt annat än Kullakakor...

40 st
200 g mjukt smör
4 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1½ dl strösocker
2 ägg gulor

Knåda samman till en deg och rulla till 2 rullar som du lägger i kylen en stund.
Skär sen rullarna i 40 skivor och platta ut degbiten, lägg i bullform.

Vispa sen ihop en maräng av:
2 äggvitor
2 dl strösocker
vänd ner 100 g hackade hasselnötter

Klicka ut detta över kakorna och grädda i 150 grader ca 35 minuter.

Klara!

Vet inte hur originalet såg ut men såhär blev mina. En söt och lite seg godbit blir det, försvinnande goda, skulle jag nog kunna säja utan att ljuga ;-)

Uppdaterar 21/5 2016 med en bild ur tidningen Hembakat nr 4 2016... Kullakakor!! :-)