Saffransmuffins.

Dessa saffransmuffins med vit choklad får bli vårt 3:e advents fika. Mycket goda!

ca 15 st

150 g mjukt smör
2 1/2 dl strösocker
3 ägg
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 1/2 tsk bakpulver
1 pkt saffran (0,5 g) eller 1 msk saffransarom
1/2 dl grädde

ev vit choklad

Dekoration
florsocker
ev strössel

Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen ett i taget och rör kraftigt mellan varje.

Blanda vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver i en skål. Blanda saffran/saffransarom och grädde i en annan skål. Rör ner mjölblandning och saffransgrädde i äggsmeten. Rör till en jämn smet.

Fyll muffinsformarna till 2/3 med smet. Strö ev på lite grovhackad vit choklad. Jag gjorde både med och utan choklad idag.

Grädda muffinsen mitt i ugnen ca 15 min i 225 grader. Låt dem svalna under bakduk.

Pudra florsocker över vid servering.