Wienerbröd.

Är ytterst tacksam för att JAG inte är en av deltagarna i Hela Sverige bakar. Birgitta och Johan skulle ha dömt ut mina wienerbröd totalt... Och jodå, jag gav mej på veckans utmaning, att baka wienerbröd. Det har jag aldrig gjort förut och ärligt talat så kommer jag nog inte göra det igen.
Hursomhelst följde även jag Birgitta Rasmussons recept men jag halverade detta recept, tack och lov... det var måttligt skojigt att kavla, vila deg i kyl, kavla lite till, vila deg, kavla osv....
Dessutom var jag dum som försökte mej på att göra Wieneråttor, hade nog varit enklare med de som man skulle göra enligt receptet.

ca 30 st

50 g jäst
2,5 dl kall mjölk
1 st ägg
0,5 tsk salt
2 msk socker
8 dl vetemjöl
300 g smör

Fyllning:
1 sats vaniljkräm

Garnering:
ägg till pensling
1 dl florsocker
1 msk vatten

1. Smula ner jästen i en degbunke. Tillsätt mjölken och rör tills jästen är upplöst. Blanda i ägget, saltet, sockret och det mesta av mjölet. Spar resten till utbakningen. Arbeta samman degen snabbt. Låt den vila i kylskåp 10 minuter.
2. Ta fram smöret ur kylskåpet och skär det i 9 skivor. Lägg dem på ett smörgåspapper i rumstemperatur. Kavla ut degen på lätt mjölad arbetsbänk till en platta, 30x40 cm.. Lägg smöret på den ena deg halvan, 2-3 cm innanför deg kanten. Vik upp kanterna över smöret. Täck därefter med den fria deg halvan. Nyp samman kanterna.
3. Mjöla arbetsbänken lätt. Vrid degen 1/4 varv. Den stängda delen ska vara vänd mot den som kavlar. Kavla ut degen försiktigt. Degen får inte spricka. Vik degen i 3 delar, Vrid den 1/4 varv. Kavla ut degen drygt 1 cm tjock. Den stängda delen ska vara vänd mot den som kavlar. Vik i 3 delar. Låt vila i kylskåp 10-15 minuter.
4. Upprepa kavling och vikning ytterligare en gång. Kavla ut degen på nytt drygt 1 cm tjock. Dela den mitt itu. Linda in delarna i plastfolie. Låt dem ligga i kylskåpet 15 minuter. Låt den ena halvan ligga kvar i kylskåpet medan den andra bakas ut till önskade wienerbröd.
5. Kavla ut en deghalva i taget till en fyrkantig platta, 36x36 cm. Skär dem i 9x9 cm bitar. Lägg en klick vaniljkräm mitt på bitarna. Vik upp hörnen mot mitten. Tryck till ordentligt.
6. Lägg bröden på bakpappersklädd plåt. Låt dem jäsa täckta ca 1 timme. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i 250 grader mitt i ugnen, 7-10 minuter. Låt wienerbröden kallna. Bred sockerglasyr över.

 

Men även om de blev för små och omåttligt fula så var de åtminstone förfärligt GODA!  :-)

Bagels.

Ja jag vet att jag är lite efter i mitt Hela Sverige bakar projekt, typ en vecka efter...
Men bättre sent än aldrig! ikväll bakade jag Bagels efter  Johan Sörbergs recept. Men eftersom det är bra krångligt (tycker jag) att väga alla ingredienser så har jag översatt dem till dl, msk och tsk till Er.

Bagels 10 st.

30 g färsk jäst
4 dl kallt vatten
2 tsk salt
3½ tsk strösocker
11 dl vetemjöl

Blanda alla torra ingredienser väl. Lös upp jästen i vattnet och rör i mjölblandningen till deg som du sen knådar en stund.
Dela i 10 bitar, rulla till bollar och låt dem vila 10 min.
Gör ett hål i mitten på bollen och lägg bröden att jäsa ca 40 minuter.

Värm upp vatten i kastrull/gryta så det nästan kokar, lägg i bröden, ett och ett eller så många du får rum med bredvid varann. Sjud 1 minut på varje sida.
Ta upp med hålslev och lägg på plåt. Pensla med uppvispat ägg och strö över sesam frön eller vilka frön du nu vill.
Grädda i 210 grader 15-20 minuter.

Tycker själv att de blev riktigt fina. Och himla goda!

Milanopinnar.

Det bakades Milanopinnar i veckans avsnitt av hela Sverige bakar och såklart vigs lite av helgen till att baka hemma i mitt kök också!
Jag följde recept under länken till punkt och pricka och jag kan hålla med om att de var inte de lättaste kakorna att få till.

16 st (i alla fall i min storlek)

370 g smör
260 g vetemjöl
100 g strösocker
40 g potatismjöl
1 äggula
1 krm bakpulver
400 g mandelmassa
1 äggvita
1 påse mandelspån

Blanda snabbt ihop smör, vetemjöl, socker, potatismjöl, äggula och bakpulver. Platta ut och kyl degen (viktigt att kyla en stund!).
Rulla ut mandelmassa i längder som är 15 mm tjocka.
Kavla ut degen ca 3 mm tjock, skär remsor som är ca 6 cm breda. (mitt tips: kavla ut till en platta på bakplåtspaper, mycket lättare att rulla ihop då och skära bitar ifrån)
Lägg en mandelmassarulle ovanpå degremsan och rulla in den i degen.
Pensla kakpinnarna med äggvita, strö på mandelspån och grädda i 200 grader i ca 15 min.

De här kakorna vill gärna flyta ut och se lite halvlustiga ut och jag tror att det kan man råda bot på genom att när man har bakat ut dom så ställer man dom kallt en stund innan de ska gräddas. Det är ju så pass mycket smör i dom liksom.
Hursomhelst, man ska inte döma hunden efter håren, de blev jättegoda om än lite för smuliga  :-)

Tarte Tatin ~ fransk äppelkaka.

Hela Sverige bakar blev det i mitt kök på eftermiddagen och som lovat blev det min variant av Tart Tatin. Jag skriver variant för att det inte blev efter Johan Sörbergs recept pga av brist på ingredienser samt att jag gjorde den i en annan form än stekpannan. Ni förstår, jag har inte bara ett pyttekök, jag har även en pyttespis som inte har en stor platta. Bara två mellan och två små så jag har ingen fullstor stekpanna i gjutjärn längre.
Nåväl, det blev en kaka i alla fall och ack så GOD!

Såhär gjorde jag...

Deg 2,5 dl mjöl 100 gram smör 2 msk strösocker 2 äggulor Fyllning 1,25 dl  strösocker 40 gram smör 4  äpplen 1 msk citronsaft 2 msk vatten Nyp ihop mjöl, socker och smör till en smulig massa, tillsätt äggulor och knåda ihop till en deg som du lägger kallt en stund. Under tiden degen ligger i kylen så skalar du 4 äpplen som du kärnar ur och skär i klyftor. Jag skar 6 klyftor av varje äpple. Smält smöret i stekpanna och rör ner strösockret. Låt smälta ihop på medelvärme, rör hela tiden så det inte bränner fast. Ha i vattnet och citronsaften och låt det puttra ihop till en tjockare sås. Lägg i äpplena och låt allt småputtra ca 10 min. Ta ut degen ur kylen och kavla till en stor platta. OM du nu har en fullstor gjutjärnspanna så låt äpplena ligga kvar där, själv stjälpte jag upp dem och såsen i en annan form. Täck med den kavlade degen och vik in kanterna lite under frukten. Grädda i 200 grader 20 minuter. Sänk då värmen till 150 grader och kör ytterligare 15 minuter. När kakan är klar lossar du kakan från kanterna med en kniv, lägger över ett fat och vänder upp kakan på det. Klart! Vi åt den med vaniljsås och den var sååå god!

Hela Sverige bakar.

Ett av de bästa programmen på TV just nu. Och jag blir så sugen på att baka så det är inte klokt, helst i ett sånt där stort luftigt kök med alla ingredienser man kan tänka sej tillgängliga.
Verkligheten ser inte riktigt ut så i mitt lilla pyttekök, men i alla fall...

Förra säsongen tänkte jag tanken men kom aldrig till skott, att även JAG ska baka deras utmaning, den de bakar som sista moment på tid. Skillnaden är att jag inte är med i Tv då och det ska vi väl vara lite glada för  ;-)
Gårdagens utmaning var den franska äppelkakan Tarte tatin.

Bild: TV4

 

Såå...i helgen tänkte jag baka och mitt resultat kommer jag såklart att presentera här!