Pinsabröd med räkröra.

Jag är väl den sista att prova Pinsa, antar jag, men igår hände det!

Efter att ha googlat topping så blev det en blandning av ett par olika recept med räkor.
Och det blev så himla gott! Mannen (som visserligen inte är kräsen) sa att det var nog det godaste han ätit i pizzaväg.
Och det är lite som pizza...men ändå inte.
Enkelt och väldigt gott iallafall!

PINSA MED RÄKRÖRA.
2 Pinsabröd/4 portioner

 
Börja med att blanda räkröran;
• 300 g skalade räkor (väl avrunna om du köper i lag)
• 1 dl Creme fraiche
• 1 dl majonäs
• 0,5 hackad rödlök
• 0,5 dl fäsk dill, hackas
• 50 g rökt, strimlad skinka
• 0,5 dl riven Västerbottenost
• En nypa Svartpeppar
• En nypa Chiliexplosion krydda

Blanda ihop och låt stå i kylen till servering.

Förbered Pinsabröden;
• 2 Pinsabröd
• 1 dl Creme fraiche
• 2 dl riven västerbottenost

 
Bred 0,5 dl creme fraiche på varje Pinsabröd och strö över 1 dl riven ost på varje bröd.
Grädda i 250 grader i 6 minuter.

Låt svalna lite och fördela sen räkröran på bröden.

Dekorera med det du vill, jag hade;
• 100 g räkor
• Dill
• Gurka

Risgrynspudding.

 Om Ni inte tröttnat på Risgrynsgröten efter jul så kan jag tipsa om att göra den här goda puddingen.

Jag har gjort en STOR sats men du kan såklart minska receptet som du vill.

Risgrynspudding (minst 10 portioner)

ca 1,5 kg risgrynsgröt - använder all gröt från det receptet.
3 st ägg
1 dl mjölk eller grädde
2 msk socker
ca 1 dl russin
1 krm bittermandelarom

Gör så här:
Jag gjorde min risgrynsgröt i min CrockPot men du kan även göra den i ugn eller på ditt eget sätt (eller köpt!)
Nykokt gröt bör få svalna något innan man blandar i äggsmeten.
Blanda mjölk, ägg, bittermandelolja, russin och socker.
Häll äggblandningen i gröten och blanda.
Smörj en form med smör och häll i grötblandningen.
Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i ca 30 minuter.
Serveras ljummen och jag tycker den är allra godast med lite rårörda lingon.

Mandelkubbar.

Som barn tyckte jag att det sved i näsan när mamma bakade mandelkubb och även om jag åt dom (såklart 😏) så var de inte mina favoriter.
Men idag älskar jag mandelkubbar!
Så självklart var jag tvungen att baka dem efter mammas recept.

De blir heelt vansinnigt GODA!

MANDELKUBBAR.
20 st.

• 200 g mjukt smör
• 2 dl strösocker
• 2 krm bittermandelarom
• 2 tsk hjorthornssalt
• 1 dl mjölk
• 1 dl grädde
• 8 dl vetemjöl (480 g)

 
Pensling och garnering:

• 1 uppvispat ägg
• 3 msk pärlsocker
• 3 msk hackad sötmandel

 
Rör socker och smör poröst.

Blanda bittermandelarom och hjorthornssalt med gräddmjölken.
Rör ner i smeten tillsammans med vetemjölet.

 
Knåda ihop en smidig deg och dela i två, dela sen dessa två i 10 lika stora bitar.
Lägg på pappersklädd plåt.

Pensla med uppvispat ägg och doppa i pärlsocker blandat med hackad mandel.
Grädda i mitten av ugnen på 225 grader i 10 min.

Låt svalna helt på galler.

Välkommen till min Nostalgigrupp på Facebook.

 Klicka på bilden så kommer du dit!

Stekta nudlar med kyckling.

Gjorde denna nudelrätt häromdagen och blev nästan förvånad av hur lätt det var och så gott det blev!

Receptet är från Filip Poon.


STEKTA NUDLAR MED KYCKLING
ca 6 portioner

• 400 g äggnudlar
• 700 g kycklinginnerfileer
• 4 klyftor vitlök, hackade
• 6 blad pak choi (ca 2 st), strimlade på längden
• 8-10 salladslökar (ej blasten), strimlade på snedden
• 2 morötter, skurna i tunna stavar
• 2 dl böngroddar
• 6 msk japansk soja
• 2 msk sesamolja
• 4 msk ostronsås
• 4 tsk strösocker
• 1 tsk salt
• Vitpeppar
• rapsolja till stekning

 
Koka nudlarna i 1-2 minuter, de ska inte bli helt klara. Häll av vattnet och spola nudlarna i kallt vatten. Ställ åt sidan så länge.

Dela kycklingfiléerna i mindre bitar, salta och peppra. Stek på hög värme i en wok-eller stekpanna tills bitarna fått fin färg. Ställ åt sidan.

Förbered grönsakerna och börja med att steka på vitlöken lite snabbt. Blanda sen i Pak Choi, salladslök samt morot och stek ca 5 minuter så grönsakerna mjuknar något.

Blanda i böngroddar, soja, sesamolja, ostronsås och strösocker.
Låt koka ihop ett par minuter och vänd sen ner nudlar och kyckling.

 
Häpp!

Snabb ättiksgurka.

Så snabb, så god och så vanlig. Ändå fanns den inte på min blogg, inte förrän nu.

Och eftersom nya recept lyser med sin frånvaro här så delar jag den här snabba ättiksgurkan i 1-2-3 lag.

1 gurka

1 msk senapsfrön

Fryst hackad dill

Skölj o skiva gurka gurkan. Varva den med senapsfrön o dill i en glasburk.

Blanda i kastrull:

1 dl ättiksprit 12%

2 dl strösocker 

3 dl vatten

Koka upp snabbt o rör tills sockret löst sig. Låt svalna något.

Häll över gurkan. Skruva på locket och låt svalna innan du ställer den i kylen.

Gör den med fördel några timmar innan servering.

Äppelmos på 20 minuter.

I dessa äppeltider blir man SÅ glad när man erbjuds äpplen. Växer dåligt med äppelträd på min balkong liksom... 😏 Igår fick jag en stor kasse äpplen OCH gråpäron, inga äpplen är väl godare än våra svenska höstäpplen?!

Minns det som igår när mamma kokade äppelmos hemma. Hela äppelbitar kokades och kördes sen igenom en passertillsats på assistenten hon hade. Ut kom rykande äppelmos och kärnor och skal kom för sig i en liten korv bredvid.
Nu har ju inte jag nån sån tillsats till min Ankarsrum, men det finns att köpa till om jag så vill :-)

Men om du, som jag, inte behöver koka mos till ett helt regemente så finns det ett himla snabbt o smidigt sätt. På bara 20 minuter har du ca 1 liter färdigt mos som blir gudomligt gott!
Gör detta mos i ett par omgångar så jag har lite i frysen tills i vinter.

1 kg skalade, urkärnade och skivade äpplen

1 dl vatten

Koka i ca 10 minuter tills äpplena nästan är sönderkokta. För fastare äppelsorter kan det krävas längre koktid.

Ta potatispressen till hjälp och pressa försiktigt ner moset i en annan kastrull. 
När alla äpplen är pressade så ställer du kastrullen på plattan igen och har i 1 dl strösocker (eller valfri mängd efter smak). Låt puttra på låg värme ett par minuter under omrörning så sockret smälter in i moset.
Ta upp ett par skedar mos och blanda med 1 krm askorbinsyra. Rör sen ned detta i moset igen och blanda väl under nån minut.
Låt svalna och skeda upp i glasburkar eller i mindre plastburkar till frysen.

Risgrynspudding med saffran,

Av gårdagens risgrynsgröt så gjorde jag en fantastiskt god pudding idag!
Kvalar faktiskt in som ett av de godare saffransrecepten 😋

RISGRYNSPUDDING MED SAFFRAN.
ca 8 portioner

1 msk smör - till formen
2 pkt saffran (à 0,5 g)
2 msk socker
4 ägg
4 msk vetemjöl
2 dl vispgrädde
50 g hackad mandel
1 krm bittermandelarom
1 kg risgrynsgröt
75 g russin
1 krm salt

Smörj en ugnsfast form, ca 20 x 30 cm.
Mortla saffranet med en msk av strösockret.
Vispa ihop mjöl med grädde, ägg, saffran och resterande ingredienser.
Häll över smeten i formen och grädda i 200 grader i 40-45 minuter, puddingen är klar när den "stannat" inuti.
Servera ljummen med vispad grädde och lite rårörda lingon.

Jennys Ostkaka.

Ostkaka är ju så gott och jag har gjort flera sorter genom åren, men idag blev det en nyttigare variant.
Har ändrat lite i receptet men det kommer ifrån https://vvmattraning.se

Tackar för det 👍

JENNYS OSTKAKA.
6 portioner (a' 2 sp, om du räknar såna)

1000 g proteinkeso , dvs 2 stora burkar.
8 ägg
3/4 dl canderel sötningsmedel
1 krm bittermandel hushållsarom

Blanda ihop allt och fördela i ugnsfast form, jag använde 6 st aluminiumformar (stl 4,5 dl) och fyllde dem till 3/4 del.
Grädda i ugn 200 grader 30 minuter, tills ostkakan "stannat" och fått lite färg.

Serveta med lite sylt och ev vispad grädde.

Tzatziki.

Enklare och godare sås till kött eller kyckling får man leta efter. Och att man sen luktar huggorm (vitlök) flera dagar efter får man bjuda på...

Ca 6 port.

1 gurka
5 dl turkisk yoghurt
2 vitlöksklyftor
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 tsk olivolja

Vill du göra den snabba varianten, dela gurkan, skrapa bort kärnorna och riv den. Blanda gurkrivet med resten av ingredienserna.

MEN vill du göra den längre (och bättre) varianten så börja med att hälla yoghurten i kaffefilter för att sila ifrån vasslen. Jag fyller två kaffefilter och ställer dem i durkslaget ca 30 min.

Skala och dela gurkan, kärna ur (skrapa ur kärnorna med sked) och riv den på grova sidan av rivjärnet. Lägg i en skål och strö över saltet. Låt dra 30 min. Gurkan släpper nu massor av onödigt vatten som du sen kramar ur lite lätt. Detta kommer att ge en fastare tzatzikisås.

Blanda sen gurkan med den avrunna yoghurten, vitlök, svartpeppar och vitlök.
Låt gärna stå och "gotta till sig" i kylen en stund före servering.

Ikväll åt vi den till ugnstekt kyckling och focacciabröd. Sååå gott!
Tur man är ledig imorrn, med tanke på andedräkten 😬

Kikärts och rotfruktsgryta (3 SP)

Idag gjorde jag den här gryta med rotfrukter och kikärtor till lunch. Jag erkänner att jag var liiiite skeptiskt mot kikärtor men skam den som inte vågar testa nåt nytt. OCH den visade sej faktiskt vara heeelt okej! även denna med SÅ bra SP.
Enl VV's ursprungliga recept så är det 500 g potatis och 250 g morötter och bara 4 dl vatten men jag hade 550 g potatis och två stora morötter, morötter är gratis så varför väga? Skulle enligt receptet också vara 4 portioner men det blev istället 5 rejäla portioner.

5 portioner a' 3 SP

550 g potatis
2 stora morötter
1 gul lök
2 röda lökar
2 vitlöksklyftor
2 tsk rapsolja
3 tsk torkad rosmarin mortlad
3 msk tomatpuré
1 tärning grönsaksbuljong
5-6 dl vatten
1 fp (380 g) kikärtor
1 krm svartpeppar
1 tsk salt

Skala löken och skär i mindre bitar, fräs på lägre värme i rapsolja i gryta ca 5 minuter.
Under tiden skalar du potatis och morötter och skär dem i mindre bitar, ungefär lika stora.
Ha ner bland löken och fräs under lock ca 5 minuter till på medelvärme.
Mortla sen rosmarinen... och ha ner tillsammans med tomatpuré, buljongtärning och vatten. Låt småputtra under lock ca 20 minuter eller tills potatis och morötter känns mjuka.
Häll sen i sköljda och avrunna kikärtorna och låt puttra 5 minuter till. Smaka av med salt och svartpeppar.

Servera gärna med nåt gott bröd (extra sp för det då)

Risgrynsgröt i CrockPot.

Tiden då jag kokade min risgrynsgröt på spisen är sedan länge förbi. Jag brukar ju numera göra min gröt i en kastrull i ugnen och den blir såå bra!
Men när jag läser om alla som låter sin CrockPot göra jobbet och säjer att den blir underbar och perfekt på alla vis, ja, då måste jag ju bara testa jag med.
Så häromdan' laddade jag min potta och såhär blev resultatet...

Du blandar detta direkt ner i pottan;
7,5 dl kallt vatten
9 dl mjölk (jag hade 3%)
4 dl grötris
1 tsk salt
2 msk strösocker

Jag körde sammanlagt gröten på 3,5 timme, på LÅG effekt. Rörde inte om första gången förrän det gått drygt 1 timme. Var sparsam på att öppna locket överhuvudtaget.

Vid 3 timmar hade jag i 2 dl vispgrädde.

Lät pottan gå 30 minuter till och vid 3,5 timme var gröten helt perfekt!

Vilken gröt som blir bäst? i ugnen eller i pottan?
Jaa... relativt likvärdigt men pottans gröt blev mjukare och lenare på nåt vis. Och grädden på slutet gör den helt perfekt och rent lyxig!

Sååå...ja, ni som äger en CrockPot/Slowcooker och vill ha extra god tomtegröt till julen, prova att göra denna!

Älskar att ha äppelmos på min gröt.....

Korvstroganoff.

Om ni mot förmodan har saknat mej så beror min frånvaro på både nöjen och elände. Livet, helt enkelt.
Men nu är jag här och just denna dag då andra bjuder på Semlor så bjuder jag på min bästa korvstroganoff. Same, same but differrent ;-)
Nja, kanske inte men vår semlepremiär hade vi för lääänge sen härhemma så idag är jag motvalls kärring.
Det var evigheter sen jag gjorde korvstroganoff, så länge sen så jag nästa glömt hur gott det är.

Detta recept är räcker till 6 personer men har man tonårskillar i huset så kan vi säja 4  :-)

2 msk smör
1 gul lök
600 g falukorv
1 msk vetemjöl
2 dl vispgrädde
2 dl gräddfil

½ dl chilisås

2 msk ketchup

2 tsk senap
½ tsk salt
1 krm svartpeppar

Hacka löken och fräs mjuk i stekgryta. Skär korven i stavar och stek på den med löken några minuter så den blir varm. Sänk värmen.
Pudra över vetemjölet och blanda i grädde och gräddfil. Rör sen i chilisås, ketchup, senap och låt sjuda på låg/mellan värme några minuter. Smaka av med salt och peppar.
Servera med ris.

Pizzabullar.

Long time, no see... eller vad säjer man? jag har misskött min kära matblogg de senaste veckorna men kastar iallafall in ett litet recept här ikväll. Perfekt snabbmat till helgkvällen. Eller bara som en gott mellanmål att ha i frysen till hungriga barn som kommer hem från skolan.
Och för att göra det snabba ännu snabbare så använde jag mej av jäsblandning igen. En himla fiffig produkt! du kan såklart ha 50 g vanlig jäst om du vill men då får du ju såklart lägga till en dryg halvtimmes jäsning.
Nåväl, här kommer receptet på dessa smarriga pizzabullar.

25-30 st
3 1/2 dl kallt vatten
50 g jäsblandning
2 msk olja
1 msk salt
10 dl mjöl + extra till utbakning om så behövs

Fyllning

1½ dl tomatsås (gärna smaksatt)
200 g rökt strimlad skinka

300 g riven ost

Blanda hälften av mjölet med salt och jäsblandningen. Blanda samman med vatten och olja och arbeta sen i mer mjöl tills degen är så fast så du kan hantera den lätt. Inte för hård dock.
Häv ut degen och kavla ut den till en stor rektangel. bred över tomatsåsen och strö sen på ost och skinka. Vill du ha nån pizzakrydda här så kan du slänga på det med.
Rulla ihop från långsidan och 2-3 cm tjocka skivor. Lägg på plåt och när du väl har skurit alla bitar så kan du sätta in första plåten med pizzabullar i ugnen. Ingen speciell jästid med andra ord!
Grädda i 250 grader 10 min.

Kanske inte de vackraste men ack så goda!

Trevlig helg bloggvänner!

Mina bästa våfflor.

Ja, om jag nu ska rekommendera ett våffeljärn så passar det väl att dela med mej av min bästa våffelsmet också.

Den här satsen ger 16 våfflor (i mitt Åviken järn), jag gör alltid lite extra för härhemma bor det hungriga vargar som även gillar att äta kalla våfflor dagen efter.

4 ägg
7 ½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
½ tsk salt
1 liter mjölk
100 gram smält, avsvalnat margarin

Vispa ihop äggen med mjölet, bakpulvret, saltet och hälften av mjölken. Vispa till en jämn smet och spä ut med resten av mjölken. Tillsätt det smälta margarinet.
Låt stå och svälla till sej ca 15 minuter.
Smörja våffeljärnet med lite margarin före första gräddningen, det gör så att du kan grädda utan att smeten fastnar.

Grädda, ät och njuuut....

Fick inte till nåt fint foto idag så jag lånade en bild från Arla så länge

Bästa Ugnspannkakan.

Härhemma äts det mestadels tunnpannkaka men ibland får jag igenom min önskan och det blir en tjockpannkaka (som jag säjer).
Inget revolutionerande med det här receptet kanske men det finns ju lite varianter och det här är, enligt mej, det optimala tjockpannkakereceptet!

1 långpanna - jag delar i 9 bitar

4 ägg
3½ dl vetemjöl
8 dl mjölk
½ tsk salt

Vispa ihop äggen, mjölet, saltet och hälften av mjölken till en slät smet. Vipsa ner resten av mjölken. Låt smeten stå en stund så den "sväller ihop" lite.
Häll i smord långpanna och grädda 25 min 225 grader.



Grädde och sylt är aldrig fel till.

Risgrynsgröt kokt i ugn.

Det är en 1½ månad till jul men jag har redan fått smak för tomtegröt och julmust. Och för all del, skumtomtar hamnar titt som tätt i varukorgen de med  :-)
Men hursomhelst så vill jag tipsa Er i god tid före jul om hur ni kokar er risgrynsgröt på allra enklaste sättet.
Efter att ha testat det här sättet så kommer jag aaaldrig stå vid spisen och passa en grötkastrull mer.
Glöm gröt som kokar över, bränner fast. Den här gröten sköter sej själv i ugnen ca 1 timme, utan omrörning, helt perfekt!

Såhär gör du 6 portioner gröt på enklaste vis.

2½ dl grötris
5 dl vatten
drygt ½ tsk salt
ev 1 msk smör

9-10 dl mjölk (helst 3%)
ev kanelstång

Koka upp vattnet tillsammans med salt och ev smörklick. Ha i riset och låt småkoka i 10 minuter under lock. Använd en rymlig kastrull som senare ska tåla att stå i ugnen.
Under tiden värmer du upp mjölken i en annan kastrull (gärna teflon för minsta besvär), den behöver inte koka!
När grynen kokat i 10 minuter häller du över den heta mjölken och slänger i en kanelstång (eller inte). Rör om och lägg på locket.
Sätt gallret på nedersta falsen i ugnen och ställ in hela kastrullen i 175 grader i 1 timme. Jag tar alltid en hel liter mjölk och då kan den behöva ca 10 minuter extra i ugnen men i gengäld blir den ännu godare.
Ta ut, rör om. Låt svalna av och servera.

Häpp!

Vill du prova att göra den i CrockPot så finns det receptet HÄR

Banana Pancake.

När det är helg så brukar vi ibland lyxa till det med nygräddade pannkakor och en variant på det är dessa med banan i. Goda frukostpannkakor med söt och mild smak av banan.

6-8 pannkakor

2 dl vetemjöl
2½ dl mjölk
1 ägg
2 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
50 g smält smör
2 mogna bananer - mixas ordentligt

Vispa ihop mjöl och mjölk till en slät smet. Blanda i resterande ingredienser, sist de mixade bananerna.
Stek i mindre stekpanna (eller stek som plättar).

Servera med vaniljglass och ev lite sirap ringlad över. Gott!

Mitt bidrag till Månadens sötsak

 

Varma smörgås i Loppisfynd.

Ikväll bjöds det på varma smörgåsar gjorda i mitt nyinskaffade lilla loppisfynd. Mamma hade ett sånt här järn när jag var liten och jag hittade ett riktigt fräscht på Loppis för 50 kr.

Bara att smöra 2 skivor formfranska på ena sidan (utsidorna), fylla med vad man vill och klämma ihop. Lägg järnet på spisplattan och låt steka ett par minuter på varje sida. Öppna järnet emellanåt för att kolla färgen.
Sen när den ser såhär trevlig ut, då är den klar!

Du kan ha i vad du vill, mina smörgåsar innehöll vad mitt kylskåp hade att erbjuda idag. Falukorv, stuvande champinjoner och ost.

*mumma*