Kavring till Jul!

Jag slår ett slag för den här goda Kavringen som jag bakar i långpanna, bakade den idag och hade ju nästan glömt bort hur GOD den är!

Otroligt enkel, ingen jäsning och ett par timmar i ugnen. Sen har du bröd i frysen ett bra tag!

HÄR är receptet!

Forums goda bröd.

Det här receptet delade en arbetskamrat häromdagen och HÄR hittar ni originalet. Jag halverade originalreceptet och la till och drog ifrån en del. GOTT blev det och påminner en hel del om min Filmjölkslimpa med torkad frukt. Lite ljusare dock.

Hursomhelst, här har ni min variant!

2 limpor.

• 5 dl vetemjöl
• 1½ dl havrekli
• 3 dl havregryn
• 3 dl rågsikt
• 1 dl pumpafrön
• 3/4 dl russin
• 3/4 dl torkade tranbär
• 3/4 dl torkade aprikoser i småbitar
• 1½ msk bikarbonat
• 2 tsk salt

Blanda alla torra ingredienser väl.

• 1 l filmjölk
• 1½ dl sirap (jag hade ljus hemma så den fick det bli. Mörk sirap ger dock mer smak i just bröd)

Blanda sirap med filmjölk och rör sen ner i de torra ingredienserna så allt blandar sig ordentligt. Smeten SKA vara lös!

Smörj två brödformar/sockerkaksformar (som rymmer 1½ l) och fördela smeten i dem.

Grädda i mitten av ugnen 175 grader 70-80 minuter.

Stjälp upp och låt svalna under bakduk.

Vänskapsbröd.

Godmorgon! har på morgonen bakat ett matbröd ur mammas pärmar och det blev Vänskapsbröd. Ett ofta bakat bröd i barndomshemmet.
Jag bakade bara halv sats av detta recept och det gav 2 bröd.

VÄNSKAPSBRÖD.
4 bröd

1 dl vetekross
1 dl rågkross
1 dl vetekli
1 dl linfrö
2,5 msk brödkrydda (en liten påse a' 16 g)
3 tsk salt
2 dl lingonsylt
5 dl KOKHETT vatten

Blanda de torra ingredienserna samt lingonsylten. Häll över det kokheta vattnet.
Lägg över en bakhandduk och låt bunken stå i rumstemperatur över natten. Mitt stod i 9 timmar.

På morgonen efter:
16-18 dl vetemjöl (spara ca 1 dl till utbakning)
3 påsar torrjäst
5 dl vatten, något varmare än fingervarmt, ca 45 - 50 grader.

Blanda jästen med mjölet och låt stå 10 minuter, på det sättet "väcker" man jästen.
Ha sen ner mjölblandningen i fröblandningen som stått över natten, tillsammans med vattnet.
Degen känns lite kompakt men den kommer att jäsa, jag lovar.
Jäs under lock/bakhandduk/plastfolie ca 30 min.

Forma till bröd och låt jäsa i 30 - 40 minuter till under handduk.
Grädda i 250 grader i 20 minuter.

Pensla bröden med sirapsvatten (varmt vatten med sirap) direkt de kommer ur ugnen och låt svalna under bakhandduk.
Sååå goda ljumna med smör på 😋

Originalet

Filmjölkslimpa med torkad frukt

Filmjölksbröd kan man ju variera i all oändlighet och jag har tidigare delat några med er, de finns HÄR

Detta recept har jag fått från min arbetskamrat Miriam för länge sen men inte bakat förrän nu. Jättegott och lättbakat!
Har både lagt till och dragit ifrån lite i originalreceptet men såhär gjorde jag!

FILMJÖLKSLIMPA med torkad frukt (2 st)

4 dl vetemjöl
4 dl grahamsmjöl
2 dl vetekross
2 dl vetegroddar
1,5 dl havrekli
1,5 tsk salt
5 tsk bikarbonat
75 g russin
75 g torkade, hackade aprikoser

Blanda alla torrvaror VÄL.

Blanda sen:
10 dl filmjölk (och ja, mät upp 10 dl. Ofta innehåller 1 liter förpackning mindre mängd än utlovat, faktiskt)
1 dl sirap

Blanda ner i torrvarorna, rör om ordentligt.

Smörj två limpformar, eller som jag, två 1,5 l sockerkaksformar.

Fördela smeten i formarna. Strö över lite havregryn och/eller pumpafrön. Blir både gott och fint, men såklart inte ett måste.

Grädda på falsen längst ned i ugnen, 175 grader i 1,5 timme.
Lägg folie över limporna när det gått 1 timme.
Stjälp upp och låt svalna under bakduk.

Farligt goda lite ljumna med smör på MEN ännu godare ett par dagar senare, detta bröd blir otroligt saftigt och smakrikt!

Tack för receptet Miriam! 😘

Havrescones.

Kastar in ett litet frukosttips på gott bröd som du gör snabbt. Till frukosten på balkongen eller varför inte göra goda smörgåsar av det och ta med till stranden? okej, det sistnämnda kanske inte händer så ofta i detta sommarväder men vem vet...augusti är inte slut än :-)
Jag är i vanliga fall inte såå förtjust i scones men med havregryn blir det ett helt annat bröd, jättegott!

ca 8 runda bröd

5 ½ dl vetemjöl
3 ½ dl havregryn
4 tsk bakpulver
1 msk socker
1 tsk salt
100 g mjukt smör
3½ dl mjölk

Blanda alla torra ingredienser först. Smula sen i smöret i mjölblandningen. Tillsätt mjölken och rör om. Degen blir rätt kletig men "sätter sej" fort då grynen sväller, så ha inte i mer mjöl även om det lockar ;-)
Forma till scones i valfri storlek, jag plattade ut min deg till ca 2-3 cm och tog ut kakor med mått.
Pensla med lite vatten och strö över havregryn.
Grädda i 10-15 minuter i 250 grader.

Ciabatta.

Ända sen jag såg Paul Hollywood baka Ciabattabröd i Hela England bakar så har jag varit sjukt sugen på att baka sånt själv! Och idag tog jag tillfället i akt och satte en deg på jäsning.

Jag jämförde recept lite här och var på nätet och efter en titt i skåpen härhemma så blev det här min variant. Det ska enligt de flesta recept vara honung och olivolja istället för sirap och rapsolja men man tager vad man haver och det gick preciiis lika bra!
Hemligheten bakom det lite sega, luftiga brödet är lång jästid och inget knådande.

6-8 bröd
25 g färsk jäst
5 dl kallt vatten
1 msk ljus sirap
1/2 msk salt
1 msk rapsolja
10 ½ dl vetemjöl

Lös jästen i det kalla vattnet. Ha i olja och sirap. Blanda ner vetemjöl och salt och arbeta degen några minuter. Den ska bli rätt kletig men ändå smidig. Pudra över ½ dl vetemjöl och täck bunken med plastfolie och handduk. Låt jäsa 1½ timme.
Stjälp sen ut degen på ett mjölat bakbord. KNÅDA INTE!  Pudra lite mer vetemjöl över degen och fös ihop den lätt med en degskrapa om så behövs. Dela sen i bitar. Jag delade i 6 delar den här gången men för portionsbröd så är nog 8 bitar mer lagom.
Lyft över dom till ugnsplåt och täck med handduk. Jäs ytterligare 1 timme.

Grädda i 225 grader 20-25 minuter. Låt svalna under bakduk.

Underbart gott bröd som passar till soppa, sallad eller en god paj. Eller enbart som det är med lite smör på :-)

Hittepå bröd.

För sisådär 10-15 år sen så arbetade jag på ett boende för äldre och vi i personalen både bakade och lagade mat där. Och då bakade jag ofta detta matbröd, ett matbröd som egentligen inte har något recept för man kan i princip ha i vad som helst. Det mjöl du har hemma, torkad frukt, kli, linfrön osv. Hemligheten bakom dess saftighet är att jag kokar en gröt på havregryn som bas.
Så idag fick jag för mej att baka det, efter alla dessa år. Och just idag skrev jag ner exakt vad jag hade i, du kan dock byta ut både mjölsorter och ta bort/lägga till frön, torkad frukt eller annan smaksättning.

16 bröd.

Gröt
2½ dl vatten
1 dl havregryn
½ dl linfrö
50 g russin

Deg
50 g jäst (jag använde idag jäsblandning)
2½ dl vatten
½ dl mörk sirap (viken sort som helst går bra)
50 g smält margarin
½ tsk salt
3 dl rågsikt
6 dl vetemjöl

Koka gröten och låt den svalna av något. Detta är extra viktigt om du använder färsk jäst.
Använder du färsk jäst så löser du den i vattnet, jag använde jäsblandning idag och den blandar du direkt med mjölet. Smält smöret och blanda ihop alla ingredienser samt den avsvalnade gröten. Det ska bli en klibbig deg. Använd gärna köksassistent.
Om du använder färskjäst så låter du nu degen jäsa drygt 30-40 minuter i degbunken, täck med plastfilm och handduk. Delar sen degen i 16 bitar som du formar till små bollar (mjöla händerna) som får jäsa ytterligare 30 minuter under handduk.
Använder du jäsblandning så stjälper du ut degen på bakbordet och delar den direkt i 16 bitar som du sen formar till små bollar. Låt jäsa 15-20 min på pappersklädd plåt.

Grädda i 225 grader 12-15 minuter i mitten av ugnen.
Pensla med lite sirapsvatten direkt de kommer ur ugnen och låt svalna under bakduk.

Förstår inte att jag inte bakar matbröd oftare än vad jag gör. Det är ju hur gott som helst!!
Och som synes så behöver det heller inte ta så lång tid om man använder jäsblandning. Jag har provat det även när jag bakat Kanelbullar och det blir jättebra!

Glöhoppor.

Såhär på årets sista dag fick jag för mej att baka Glöhoppor till frukost. Min mamma gjorde ofta såna när jag var liten och det var nog lika länge sen jag åt såna sist. Än mindre bakade då...
Så med mammas gamla nötta recept framför mej så blev det idag en halv sats av dessa. Lika bra det, annars hade jag nog ätit ihjäl mej på Glöhoppa.

20 st
5 dl filmjölk
1 ½ dl brödsirap eller mörk sirap
2 tsk salt
2 tsk bikarbonat
13 dl rågsikt
2 msk brödkrydda

vetemjöl till utbakning

Blanda först filmjölk och sirap i en bunke. Blanda alla torra ingredienser ordentligt i en annan och rör sen ned i filmjölksblandningen. Den du får kommer att bli kletig och bråkig men häv ut den på bakbordet och dela den i 20 jämnstora degklumpar.
Använd sen vetemjöl för att forma runda bullar som du plattar ut med mjölade fingrar. Kavla om du vill men degen fastnar mest på kaveln... När du fått en tunn platta så drar du några tag med kruskaveln över. Använd mer vetemjöl om du behöver för att de inte ska fastna på bänken. Och de behöver inte bli perfekta, det ska väl synas att de är hembakta  :-)
Grädda i torr gjutjärnspanna 2 min på varje sida på medelvärme. (Min spis är graderad 1-12 och jag gräddade på 7)

Låt svalna något och avnjut en nybakt hoppa med smör på. Underbart!

Kavring i långpanna.

Detta bröd är försvinnande gott och urenkelt att göra. Ingen kan misslyckas! 

Receptet är för en fullstor långpanna,  ca 35 cm x 40 cm. Och det blir MYCKET bröd, jag skar mitt i 6 stora bitar. Perfekt att fylla frysen med!

1½ l filmjölk - var noga och MÄT upp filmjölken!

(1 liter på affären är inte längre 1 liter, det är 1 000 g = 8 dl)
5 dl sirap
2 tsk bakpulver
6 tsk bikarbonat
1 påse (ca 20 g) brödkrydda
1½ tsk salt
1,8 kg rågsikt

Använd en rejäl hushållsassistent till den här smeten. Att dra ihop den för hand är nästintill omöjligt, tro mej.
Blanda filmjölken med allt utom rågsikten. Låt den gå i sist, lite åt gången. Smeten SKA bli så kladdig och klistrig så du inte ens tror att det kan bli bröd av det.

Ingen jäsning behövs.

Smörj en långpanna och fördela ut degen. 

Grädda sen i nedre delen av ugnen i 100 grader en timme. Höj sen temperaturen till 150 grader och grädda ytterligare en timme. Slå av värmen och låt stå i 15 minuter på eftervärme.

Ta ut och pensla gärna med lite sirapsvatten för mjukare yta.
Låt svalna under bakduk.

Dela i lagom stora bitar för frysen och njut av nybakt bröd!

~ Vill du halvera receptet så räcker det med en form som mäter 30 cm x 25 cm ~

Brytbröd i långpanna.

Såg bild på det här brödet som "Hela Sverige Bakar-Fredrik" bakat och tänkte att jag måste baka det jag med. Hade inte exakt samma ingredienser hemma så det blev lite "man tager vad man haver" men försvinnande GOTT blev det iallafall!

5 dl vatten
50 g jäst
2 dl havregryn

50 g margarin

4 dl rågsikt

1 dl rostade solroskärnor

1 tsk salt

½ tsk bakpulver

1 ägg

1/2 dl ljus sirap
8 dl vetemjöl

Koka upp hälften av vattnet
Lägg havregryn och smör i en bunke, häll över det kokande vattnet och rör om tills smöret smält.
Lös upp jästen i resten av vattnet (kallt).
Blanda bakpulver, rågsikt, salt, och solroskärnor. Rör ner i degvätskan tillsammans med ägg och sirap.

Ha i hälften av vetemjölet och havregrynsblandningen. Tillsätt resten av vetemjölet medans degen arbetas i assistenten.
Låt degen jäsa i 30 minuter. Täck bunken med plastfolie OCH handduk för bästa jäsning.
Smörj en långpanna eller använd bakplåtspapper.
Knåda degen något och kavla ut degen en aning. Tryck ut den jämnt över hela långpannan.
Skär bröden i lagom stora bitar med en pizzaskärare (att jag aldrig tänkt på att använda den förr, tack för tipset, Fredrik). Jag har ovanligt fjuttig långpanna så jag räknade med att mina bröd blir rätt tjocka så de fick därför bli fler i antal. 18 st trekanter skar jag ut. Täck med handduk.

Låt jäsa ytterligare 30 minuter

Grädda i mitten av ugnen i 225 grader, 15 minuter.
Pensla brödet med sirapsvatten (varmt vatten med lite sirap i) direkt det kommer ur ugnen.
Låt svalna och akta dej sen så du inte äter ihjäl dej! ;-)

Focaccia med vitlök och rosmarin.

I fredags blev jag bjuden på Foccacia och ända sen dess har jag haft i huvudet att jag MÅSTE baka det själv, ett så underbart bröd!!
Har läst runt på nätet och bestämde mej för att testa Leila Lindholms Foccacia och så valde jag att smaksätta med flingsalt, vitlök och lite rosmarin. Och såhär blev det...

1 långpanna Foccacia.

25 g färsk jäst
3 dl vatten
½ dl olivolja
1 msk flingsalt
2 msk honumg (jag tog sirap istället, gick precis lika bra)
7-8 dl vetemjöl

Lös upp jästen i lite av vattnet. Värm resten av vattnet så det blir ljummet, blanda i oljan. Rör ner i jästblandningen tillsammans med salt, honung (sirap) och vetemjöl. Spar ca 1 dl vetemjöl till utbakningen. Arbeta ihop till en smidig deg. Läs jäsa övertäckt i 30 minuter.

Blanda sen ½ dl olivolja med 2 krm mortlad rosmarin och en pressad vitlöksklyfta.
Pensla botten på en långpanna med hälften av oljeblandningen. Strö ut ett par nypor flingsalt också.

När degen jäst stjälper du ut den i långpannan och plattar ut den med mjölade händer till en ca 2 cm tjock platta. Lås jäsa övertäckt i 30 minuter till.

När degen jäst så trycker du lite med fingrarna i degen så det blir små gropar. Pensla sen över resten av oljeblandningen. Strö ev över ett par nypor flingsalt också.
Grädda i mitten av ugnen i 225 grader ca 10 minuter.

 

Ät den när den är ljummen, då kommer alla smaker till sin rätt!

Uuuunderbart!

 

Och det var absolut inte sista gången jag bakade detta bröd, jag har redan en annan smaksättning i tanken, det får bli nästa gång!

 

Morotslimpa med havre.

Dags för lite mer matbröd och ikväll provade jag att baka dessa Morotslimpor som har sitt ursprung från Hembakats hemsida. Det ger 2 mjuka och saftiga limpor, jag riktigt längtar till morgondagens frukost!

25 g jäst
3 ½ dl fingervarm mjölk
1 ½ tsk salt
25 g halvsmält (väldigt mjukt) smör
2 msk ljus sirap
1 finriven morot
2 dl havregryn
3 dl vetemjöl
4–5 dl rågsikt

Smula jästen i en bunke med mjölk. Tillsätt salt, smör, sirap, morot och havregryn. Blanda ordentligt.
Tillsätt vetemjöl och rågsikt, lite i taget, och blanda ihop allt till en smidig deg. Knåda degen kraftigt i några minuter. Degen blir rätt kladdig men luras inte till att ha i mer mjöl.
Låt degen jäsa under bakduk i 45 min.
Knåda igenom degen på ett mjölat bakbord. Dela degen i två delar och forma limpor av dem. Skär några snitt i dem med en vass kniv och strö över lite mjöl.
Lägg bröden i två limpformar (jag använde sockerkaksformar), ca 1 1/2 liter, smorda eller klädda med bakplåtspapper. Sätt ugnen på 200 grader. Låt bröden jäsa under bakduk i ca 30 min.
Grädda limporna på nedersta falsen i ugnen i ca 30 minuter. Mitt tips är att knacka på brödens ovansida, låter de ihåliga så är de klara.
Låt dom sen svalna i formarna.

*lovely*

Snabb filmjölkslimpa.

Det här är ett snabbt och lättbakat bröd. Perfekt när man inte har lust att vänta på en deg som ska jäsa. Och jättegott!

1 limpa.

½ dl vetegroddar
3 dl havregryn
5 dl vetemjöl
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
ca 50 g russin - kan uteslutas
4 dl filmjölk
½ dl brödsirap
1 dl lingonsylt

Blanda de torra ingredienserna och rör sen i filmjölk, lingonsylt och sirap.
Rör ihop till en kletig deg.
Fördela smeten i en smord brödform.
Grädda i 200 grader i ca 45 minuter. Pensla ytan med sirapsvatten när du tagit ut den ur ugnen.

Tekakor.

De här tekakorna tar lite tid att baka men de är väl värda att vänta på då de blir mjuka och saftiga. Man vill äta hur många som helst när de är nybakta!

12-15 st. Beror på hur stora och hur tjocka du vill ha dem.

4 dl mjölk
3½ dl havregryn
låt stå och svälla 1 timme

50 g  färsk jäst
1 dl mjölk
½ dl sirap -går bra med vilken sort som helst
1 tsk salt
150 g smält margarin
9-10 dl vetemjöl

Lös jästen i mjölken och blanda i havregrynsblandningen, sirap, salt, mjöl och smält margarin. Blanda till en smidig deg. Täck formen med plastfolie och en handduk, allt för bästa jäseffekt. Låt jäsa 1 timme.
Arbeta degen lite för hand och ta ut så många delar du vill ha, rulla och platta till. Nagga med gaffel. Låt jäsa ca 30 minuter till medans ugnen blir varm.

Grädda i 12 minuter i 200 grader.

Långpannebröd.

Okej, lite hembakt bröd ska vi väl kunna svänga ihop till helgen. Gott är det och mycket blir det!

7 dl grahamsmjöl
7 dl rågsikt
7 dl vetemjöl
6 tsk bikarbonat
2 tsk salt
3 dl brödsirap
7 msk lingonsylt
1 l filmjölk

Blanda de torra ingredienserna först. Blanda sen i sirap, lingonsylt och filmjölk. Använd helst assistent för degen blir rejält kletig.
Fördela smeten i smord långpanna.

Grädda i 175 grader i 40 - 45 minuter. Pensla ev med sirapsvatten när det tas ur ugnen.

Låt svalna och dela i "limpor"

 

Trevlig Helg!

 

Farmors havregrynsbröd.

Min farmor bakade alltid så mycket gott och ett matbröd hon bakade har jag försökt få till hur många gånger som helst utan att lyckas till 100%.
Har fått originalreceptet av min faster (som får dessa exakt som farmors). Nu senast när jag försökte så blev det nästan som farmors och jag fick dom rätt lika till utseendet med.
Originalet är den dubbla satsen av detta och vetemjölet har jag inga exakta mått på så jag skrev ner det jag använde den här gången, drog dock av 1 dl mjöl då min deg blev lite för fast (den sväller till sej en hel del efter att man blandat).

 ca 20 st.

500 g havregryn
1 dl strösocker
½ tsk salt
1 msk bikarbonat
5 dl vetemjöl
125 g smält smör
5 dl mjölk

Blanda alla torra ingredienser. Häll över mjölken tillsammans med det smälta smöret och blanda till en rätt kletig deg.
Jag kavlade ut degen och tog ut rundlar.
Grädda i ca 10 minuter i 200 grader.

Har EN kökshanduk kvar efter farmor, med hennes monogram och allt *saknar*

Den fick förevigas tillsammans med hennes havregrynsbröd.

Bagels.

Ja jag vet att jag är lite efter i mitt Hela Sverige bakar projekt, typ en vecka efter...
Men bättre sent än aldrig! ikväll bakade jag Bagels efter  Johan Sörbergs recept. Men eftersom det är bra krångligt (tycker jag) att väga alla ingredienser så har jag översatt dem till dl, msk och tsk till Er.

Bagels 10 st.

30 g färsk jäst
4 dl kallt vatten
2 tsk salt
3½ tsk strösocker
11 dl vetemjöl

Blanda alla torra ingredienser väl. Lös upp jästen i vattnet och rör i mjölblandningen till deg som du sen knådar en stund.
Dela i 10 bitar, rulla till bollar och låt dem vila 10 min.
Gör ett hål i mitten på bollen och lägg bröden att jäsa ca 40 minuter.

Värm upp vatten i kastrull/gryta så det nästan kokar, lägg i bröden, ett och ett eller så många du får rum med bredvid varann. Sjud 1 minut på varje sida.
Ta upp med hålslev och lägg på plåt. Pensla med uppvispat ägg och strö över sesam frön eller vilka frön du nu vill.
Grädda i 210 grader 15-20 minuter.

Tycker själv att de blev riktigt fina. Och himla goda!

Kalljästa frallor.

Underbart gott med färskt matbröd på morgonen som dessutom kräver minimal insats! Du sätter degen kvällen före, jäser i kylen över natten och bakar dem klara på morgonen.
Mysfrukost!

8 frallor
1/4 pkt färsk jäst
3½ dl kallt vatten
1½ tsk salt
1 msk sirap (spelar ingen roll vilken sort du tar)
7 ½ dl vetemjöl + ½ dl till utbakning

Lös jästen i vattnet och blanda i salt och sirap, sist mjölet. Rör ihop till en kletig deg.
Dela degen i 8 delar och forma till runda bullar. Lägg på bakplåt och pudra över lite mjöl, täck med bakhandduk och låt stå i kylen över natten eller ca 8 timmar.

Dagen efter så tar du fram plåten och låter den stå i rumstemperatur medans du värmer ugnen till 225 grader. Grädda i 15-20 minuter.
Pensla ev med lite vatten när de är färdiggräddade. Låt svalna under bakduk.

Njut av nybakat till frukost!

Mitt bidrag till Månadens sötsak - morgon