tisdag 22 december 2020

God Jul 2020

 Jag har nog varit den sämsta julbagaren i år, jag har inte ens bakat saffransbröd. Köpte saffran så tanken fanns där men inget blev gjort...

Julgodis brukar jag ju göra flera sorter men i år blev det bara en sats Rocky Road. Köpegodis resten.

Meeen, jag ser att Ni är många som är inne och hälsar på här och letar recept trots min ringa aktivitet och det gör mej glad ❤

Lite snabblänkar bjuder jag på...

Allt godis hittar ni HÄR

Och alla julrecept samlande hittar ni HÄR

Det som är ett MÅSTE på julen hos oss är Janssons frestelse, Rocky Road, Cheesecake med pepparkaka och såklart Risgrynsgröt, antingen gjord i CrockPot eller i kastrull i ugn, båda SÅ smidiga!

Julskinka och köttbullar liksaså.

Hoppas att ni alla får en riktigt lugn och skön jul.

Håll Er hemma och håll Er friska ❤




onsdag 8 juli 2020

Chorizogryta med kyckling.

Ibland blir det bara så BRA när man slänger ihop det man har i skåpen :-)
Den här grytan gjorde jag igår kväll och den blev försvinnande god!!

ca 8 portioner

600 g chorizo
500 g kycklingfilé
salt och svartpeppar
2 paprikor (jag använde gul och röd)
1 purjolök
1,5 dl vatten
1 tärning kycklingbuljong
1 burk (2 dl) creme fraiche paprika/chili
1 dl grädde
2-3 msk tomatpuré (mest för färgens skull) 
ev 2 msk ljus maizenaredning

Dela kycklingen i mindre bitar, salta och peppra och stek på den så den får lite färg. Lägg åt sidan.
Skiva korven och stek lite yta även på den.
Skiva purjolöken och paprikorna, fräs dem mjuka i en stor stekpanna. Lägg en över kyckling samt korv i pannan och häll på vattnet samt lägg i buljongtärningen. Låt puttra på låg värme ca 15 minuter.
Ha i creme fraiche och grädde, koka ihop ca 10 minuter på låg värme.
Tycker du att såsen blir för tunn så ha i lite maizenaredning.

Servera med ris eller pasta.






Choklad och kokossockerkaka.

Dafgård har ju en drömgod liten kaka som min syster fastnat för och vem är väl jag att inte försöka baka den?!
Med lite hjälp från en bakgrupp på Fb så fann jag ett recept HÄR som jag modifierade lite.
Resultat: enl systern så smakade den preciiiis som köpekakan. OCH den blev inte gammal härhemma kan jag lova :-)

Chokladkakan:

2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker

3 ägg
2 dl strösocker

100 gram mjukt smör
3 msk rapsolja

1 dl mjölk

 3 msk kakao

Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver väl i en skål.
Vispa äggen och sockret pösigt i en annan skål. Elvisp rekommenderas.
Vispa smöret med oljan med elvisp i en större bunke.

Rör ner hälften av äggsmeten i smöret.

Vänd ner mjölmixen och resten av äggsmeten. Blanda i mjölken. RÖR ihop till en jämn smet.

Ta undan ca 1/3 del av smeten, denna ska du blanda med kokosfyllningen.

Blanda nu sist i kakaon i resterande smet.

Fördela chokladsmeten i en smord och bröad form (den jag använde idag är ca 24cm).

Kokosfyllning:

2,5 dl riven kokos
1 ägg
1 dl strösocker

Vispa ihop allt ordentligt.
Lägg kokosfyllningen i en spritspåse och spritsa i kokosmassan in i chokladsmeten i form av prickar. Jag använde inte all fyllning och spritsade lite för långt ner i smeten så allt blev på botten istället... men, men.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 45-50 min i 175 grader.
Låt kakan svalna.

Topping:

Sockerlag;
1 dl vatten
½ dl strösocker

riven kokos

Koka vatten och socker kraftigt under omrörning ett par minuter.

Pensla kakan med sockerlag och strö över kokos.


onsdag 1 juli 2020

Kycklinggratäng med curry och mango.

I förra veckan gjorde jag en kryddig och god kycklinggratäng härhemma. Kyckling äter vi ganska ofta så det känns kul att prova nya varianter. Det här receptet har sitt ursprung hos Viktväktarna.
Det här är min variant.

KYCKLINGGRATÄNG MED CURRY OCH MANGO.
6-8 portioner

1 kg kycklingfilé
1 gul lök
2 paprikor - valfri färg
Salt
Svartpeppar
margarin att steka i

Gratängsås:
4 dl grädde -valfri fetthalt men fullfet blir ALLTID godast
1 fp (ca 400 g) krossade tomater med vitlökssmak
1 tsk curry
1 krm chiliflakes
1 krm vitlökspulver eller 1 klyfta vitlök
1 kycklingbuljongtärning
100 g tärnad mango

Skär kycklingen i mindre bitar och bryn den lätt runtom, salta o peppra. Lägg åt sidan.
Strimla paprika och lök och stek dem lite halvmjuka.

Gör såsen.
Värm krossade tomater ihop med alla kryddor och ha i grädden sist. Låt koka upp snabbt.

Varva grönsakerna med kycklingen i ugnsfast form och häll över såsen. Toppa med tärnad mango.
In i ugnen på 200 grader i 30 minuter.
Servera med ris och grönsallad.

onsdag 24 juni 2020

Chocolate cookies.

Är människan helt galen, baka kakor när det är +30 ute?! så tänker ni nog men nä, jag bakade dom häromdagen och då var det faktiskt bara typ +26 grader... 😉
Hursomhaver, det blev Chokladcookies och dessa är perfekta att ge bort som "Cookies in a jar" också (se liten bild).
Isåfall utesluter du såklart ägg och smör och varvar torrvarorna i en glasburk, bifogar ett prydligt litet recept med resterande innehåll och tillvägagångssätt.

CHOCOLATE COOKIES 15 st

2 dl vetemjöl
1tsk bikarbonat
1tsk vaniljsocker
1 dl kakao
1 dl farinsocker
0,5 dl strösocker
35 g minismarties
50 g choklad - hackad
Du kan såklart ha precis vilken sorts choklad som helst!

Blanda alla torrvaror väl.

Blanda sen:
75 g rumstempererat smör
1 ägg

Rör smör och ägg till en jämn smet och vänd sen ner torrvarorna och arbeta försiktigt ihop till en deg.
Dela i 15 bitar, rulla till bollar (35 g/st) som du trycker till lite för att undvika att de rullar iväg och grädda i 175 grader i mitten av ugnen 12-15 minuter (mina gick 13 min).
Låt svalna på plåten ca 10 minuter innan du flyttar dom.


fredag 12 juni 2020

Studentfika.

ÄNTLIGEN är studenten här för min äldsta son och såhär såg fikat ut för dagen.
Studentmössan och päronrulltårtan kom från Konditori Bivur.

en liten video...



Kan tillägga att det i år är 30 ÅR (!!) sedan JAG tog studenten. Tycker att matematiken blir mer och mer obegriplig för varje år som går...