fredag 2 december 2022

Saffransbullar.

ÄNTLIGEN är det dags för saffransbröd! snurror med diverse fyllningar, längder och lussekatter, de finns alla under kategorin "Jul". Nu även dessa godingar som jag bakade häromdagen.

Receptet är från Lindas bakskola och såhär gjorde jag. Baka och njut!

SAFFRANSBULLAR. ca 40 st.

50 g jäst

6 dl mjölk

2 påsar saffran (1 gram)

150 g rumsvarmt smör

1 dl strösocker

1 ägg

½ tsk salt

½ tsk malen kardemumma

ca 15 dl vetemjöl

Värm upp 4 dl av mjölken i en kastrull, bara till lite mer än ljummet. Dra av plattan. Ha i saffran och strösocker samt smöret som du skivat upp (jag använder osthyvel. Låt stå och smälta ihop.

Under tiden så löser du upp jästen med resten av mjölken (2 dl som är kall) i assistenten.

Låt sen assistenten arbeta ihop alla ingredienser till en smidig deg, spar en halv dl av mjölet till utbakningen.

Täck bunken med plastfolie eller jäslock. Jäs i 45 minuter.

Förbered under tiden fyllningen så den hinner bli mjuk och bredbar.

FYLLNING

100 g smör

1 dl strösocker

4 msk vaniljsocker

Blanda strösocker och vaniljsocker i en djup tallrik. Skiva över smöret och låt stå tills det mjuknat. Mosa då ihop allt med en gaffel .

När degen jäst så delar du den i två delar och kavlar ut en åt gången till en rektangulär platta. Bred på hälften av fyllningen och rulla ihop på långsidan. Skär med vass kniv ca 2 cm tjocka skivor av rullen, lägg i bullformar och lät jäsa under bakduk ca 30 min. Upprepa med den andra degbiten.

Varför inte kavla hela degen direkt? jovisst, det kan du absolut, risken är dock att degrullen börjar jäsa och leva sitt eget liv (trilskas) när du ska skära den i raka bitar.

När bullarna har jäst så penslar du dem med uppvispat ägg och strör över pärlsocker.

Grädda i mitten av ugnen i 250 grader, 8-10 minuter.

Låt svalna under bakduk.

*mums*



tisdag 18 oktober 2022

Forums goda bröd.

Det här receptet delade en arbetskamrat häromdagen och HÄR hittar ni originalet. Jag halverade originalreceptet och la till och drog ifrån en del. GOTT blev det och påminner en hel del om min Filmjölkslimpa med torkad frukt. Lite ljusare dock.

Hursomhelst, här har ni min variant!

2 limpor.

  • 5 dl vetemjöl
  • 1½ dl havrekli
  • 3 dl havregryn
  • 3 dl rågsikt
  • 1 dl pumpafrön
  • 3/4 dl russin
  • 3/4 dl torkade tranbär
  • 3/4 dl torkade aprikoser i småbitar
  • 1½ msk bikarbonat
  • 2 tsk salt

Blanda alla torra ingredienser väl.

  • 1 l filmjölk
  • 1½ dl sirap (jag hade ljus hemma så den fick det bli. Mörk sirap ger dock mer smak i just bröd)

Blanda sirap med filmjölk och rör sen ner i de torra ingredienserna så allt blandar sig ordentligt. Smeten SKA vara lös!

Smörj två brödformar/sockerkaksformar (som rymmer 1½ l) och fördela smeten i dem.

Grädda i mitten av ugnen 175 grader 70-80 minuter.

Stjälp upp och låt svalna under bakduk.




tisdag 4 oktober 2022

Kanelbullens dag!

Ingen har väl missat att det är Kanelbullens dag idag? Kanske har det redan hunnit slinka ner en bulle, eller två?

Hursomhelst, jag har bakat alla möjliga bullar genom åren, vaniljbullar kanelbullar, blåbärsbullar etc. Ni hittar alla recept HÄR 


Ha en fin Kanelbulledag! ❤

söndag 25 september 2022

Äppelmos på 20 minuter.

I dessa äppeltider blir man SÅ glad när man erbjuds äpplen. Växer dåligt med äppelträd på min balkong liksom... 😏 Igår fick jag en stor kasse äpplen OCH gråpäron, inga äpplen är väl godare än våra svenska höstäpplen?!

Minns det som igår när mamma kokade äppelmos hemma. Hela äppelbitar kokades och kördes sen igenom en passertillsats på assistenten hon hade. Ut kom rykande äppelmos och kärnor och skal kom för sig i en liten korv bredvid.
Nu har ju inte jag nån sån tillsats till min Ankarsrum, men det finns att köpa till om jag så vill :-)

Men om du, som jag, inte behöver koka mos till ett helt regemente så finns det ett himla snabbt o smidigt sätt. På bara 20 minuter har du ca 1 liter färdigt mos som blir gudomligt gott!
Gör detta mos i ett par omgångar så jag har lite i frysen tills i vinter.

1 kg skalade, urkärnade och skivade äpplen

1 dl vatten

Koka i ca 10 minuter tills äpplena nästan är sönderkokta. För fastare äppelsorter kan det krävas längre koktid.

Ta potatispressen till hjälp och pressa försiktigt ner moset i en annan kastrull. 
När alla äpplen är pressade så ställer du kastrullen på plattan igen och har i 1 dl strösocker (eller valfri mängd efter smak). Låt puttra på låg värme ett par minuter under omrörning så sockret smälter in i moset.
Ta upp ett par skedar mos och blanda med 1 krm askorbinsyra. Rör sen ned detta i moset igen och blanda väl under nån minut.
Låt svalna och skeda upp i glasburkar eller i mindre plastburkar till frysen.

söndag 31 juli 2022

Formbakad fläskytterfile i gräddsås.

Jag gillar ju att laga mat som "sköter sig själv" i ugnen, typ. Så när jag fick detta recept av en arbetskamrat så var jag inte sen att prova.
Och ja, köttet blev perfekt! Mört, saftigt och smakrikt 👌
Så iväg och köp ingredienser och laga NU!

Formbakad fläskytterfile i gräddsås ca 4 portioner

800-1000 g fläskytterfilé (helt upptinad om den varit fryst)
0,5 tsk salt
1 krm malen svartpeppar
3 dl vispgrädde
1 dl rårörda lingon
3 msk koncentrerad kalvfond
2 msk kinesisk soja

Skölj och putsa köttet. Lägg i sockerkaksform som rymmer 1,5 - 2 liter.
Salta och peppra.

Blanda resten av ingredienserna och häll runt om köttet.

Ställ in formen i ugnen på 175 grader och grädda i 1,5 timme.

Lyft ur köttet och skär i skivor. 
Smaka ev av såsen. Mitt recept innehåller mindre salt och fond än originalreceptet från början och såsen blev kanon.
Servera med potatis, eller vad du vill :-)





fredag 24 juni 2022

Long time, no see...

 Ja, jag sköter mej inte riktigt härinne, men jag ÄR härinne rätt ofta faktiskt! Använder min blogg som min favoritkokbok :-)

Jag har många gånger tänkt köpa kokböcker till mina söner tills de flyger ur boet men sen inser jag att den bästa kokboken har dom ju HÄR med mammas bästa recept och hur många ungdomar läser en fysisk kokbok numera?

Hursomhelst så har det ju hunnit bli MIDSOMMARAFTON sen sist jag skrev. Vi firar inte stort men alltid med vissa favoriter på bordet.

Vi har Janssons frestelse, köttbullar och prinskorv, ägghalvor, kokt potatis och i år den oftast bortglömda sillsalladen. Vad MÅSTE finnas på din midsommartallrik?

Jag hoppas att ni alla får en lugn och behaglig midsommar, i år med strålande sol 🌞



fredag 24 december 2021