Smördegsinbakad Fläskytterfile.

Fläskytterfilé gör jag relativt ofta med då oftast som nån gratäng eller i form. Men på nyårsafton ville vi göra den lite annorlunda så då bakade vi in den i smördeg och det blev SÅ gott!

Detta räcker till 8 personer.

• 1  fläskytterfilé, ca 1 kg
• 2 rullar med kyld smördeg
• Salt
• Svartpeppar
• 200 g smaksatt Creme Bonjour färskost (ta den smak du gillar)
• 1 ägg

Putsa och skiva köttet.
Krydda med salt och peppar, stek på medelvärme tills det är genomstekt.
Låt svalna lite.
Rulla ut smördegen och dela varje ark i 4 rutor.
Fördela färskosten i klickar på smördegen. Lägg 1-2 skivor kött på varje ruta och vik över hörnen så det blir som ett knyte.
Lägg med de invikta hörnen nedåt på en pappersklädd ugnsplåt.
Pensla med uppvispat ägg.

Grädda i mitten av ugnen på 200 grader i 30 minuter.

Servera med potatisgratäng och en god sallad.

Lasagne.

Med tanke på att jag ändå haft min blogg på webben i över 10 år så är det lite märkligt att jag inte har delat ett recept med min helt vanliga lasagne.
Lasagne i crock-pot finns det och även en Kycklinglasagne kan ni hitta här på bloggen.

Men nu bjussar jag på min lasagne, Karins lasagne...den känner ni väl till 😉

Och ska man ändå laga lasagne så laga en ordentlig sats, denna räcker till minst 10 personer!

KÖTTFÄRSSÅSEN:
ca 50 g margarin
1 kg nötfärs

1,5 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 krm vitpeppar
3 krm chiliexplosion krydda
1 msk lökpulver
2 fp (a' 390 g) krossade tomater med vitlök

0,5 dl vispgrädde

Bryn köttfärsen i margarin, tillsätt kryddor och krossade tomater.
Låt puttra i typ 30 minuter medans du gör ostsåsen.
Grädden tillsätter du efter det, kan såklart uteslutas men rundar av smaken på köttfärssåsen fint.

OSTSÅSEN:
100 g margarin
knappt 1,25 dl vetemjöl
12 dl mjölk
1 tsk salt
2 krm vitpeppar
200 g riven gratängost

18 lasagneplattor

Smält margarinet och blanda ner vetemjölet. Red med lite mjölk åt gången under omrörning på låg/medelvärme. Krydda med salt och peppar.
Blanda ner den rivna osten och låt sjuda tills den tjocknat något.

Varva köttfärssås, lasagneplattor och ostsås i en rymlig form. Avsluta med ostsåsen.
Den formen jag använder här är 25 cm x 35 cm och jag gjorde 3 lager.
,
Grädda i nedre delen av ugnen i 225 grader ca 30 minuter. Jag använder de plattor man hittar i pastahyllan men väljer du att använda färska lasagneplattor så går tillagningen lite fortare.

Låt svalna något för att smakerna ska komma till sin rätt och servera med en god sallad.

Formbakad fläskytterfile i gräddsås.

Jag gillar ju att laga mat som "sköter sig själv" i ugnen, typ. Så när jag fick detta recept av en arbetskamrat så var jag inte sen att prova.

Och ja, köttet blev perfekt! Mört, saftigt och smakrikt 👌

Så iväg och köp ingredienser och laga NU!

Formbakad fläskytterfile i gräddsås ca 4 portioner

800-1000 g fläskytterfilé (helt upptinad om den varit fryst)
0,5 tsk salt
1 krm malen svartpeppar
3 dl vispgrädde
1 dl rårörda lingon
3 msk koncentrerad kalvfond
2 msk kinesisk soja

Skölj och putsa köttet. Skär skivor som nästan går igenom hela köttbiten, detta gör köttet ännu godare då såsen kommer åt överallt. Lägg i sockerkaksform som rymmer 1,5 - 2 liter.

Salta och peppra.

Blanda resten av ingredienserna och häll runt om/över köttet.

Ställ in formen i ugnen på 175 grader och grädda i 1,5 timme.

Lyft ur köttet och skär i skivor. 

Sila ev såsen om du vill ha den slät. Mitt recept innehåller mindre salt och fond än originalreceptet från början och såsen blev kanon.

Servera med potatis och lingon, eller vad du vill :-)

Kryddiga järpar med klyftpotatis.

Pannbiff önskades till kvällsmat men jag blandade ihop lite andra kryddor och ändrade formen på färsen och häpp! så blev det järpar.
OCH de mottogs väl till kvällsmaten, blev EN kvar :-)

Blev väldigt goda men varnar för efterföljande andedräkt... tillochmed katten luktar vitlök härhemma ;-)

KRYDDIGA JÄRPAR & KLYFTPOTATIS.
15 st

3 ägg
3/4 dl ströbröd
1 msk lökpulver
0,5 tsk svartpeppar
0,5 tsk citronsalt
1 tsk spiskummin
3 klyftor vitlök - pressas
750 g nötfärs

Blanda ihop ägg med kryddor och ströbröd. Blanda sist ned färsen.
Forma till järpar och bryn dem lite lätt så de får fin färg runtom.
Lägg i form och stek dem klara i nedre delen av ugnen, 225 grader ca 30 min.

KLYFTPOTATIS

havssalt

rosmarin

olivolja

Skär potatis i klyftor. Fördela på bakplåtspapper och strö över lite salt och rosmarin. Ringla över lite olivolja och blanda runt.

Kör i ugn 225 grader i 25 minuter. 

Härhemma serverades det klyftpotatis och tzatziki till. Mer vitlök till folket! :-)

Lasagne i CrockPot.

Hade två burkar med överbliven köttfärssås i frysen och tänkte att nåt vettigt ska väl kunna bli av dessa ändå. Så jag provade igår att göra Lasagne i CrockPot, nåt jag läst om ska bli så krämigt och gott.

Sagt och gjort, detta blev min variant...

6-8 personer

• lite drygt 1 kg köttfärssås, gärna lite extra kryddad.
• ca 12-14 lasagneplattor, vanliga
• sammanlagt 200 g ost (blev en blandning av det jag också hittade i frysen, mest texmex)

Ostsås

75 g margarin

3/4 dl vetemjöl

8 dl mjölk

1 tsk salt

2 krm vitpeppar

Smält smöret och ha i mjölet, red med mjölken och vispa tills du har en slät sås. Låt sjuda tills den tjocknar lite. Smaksätt med salt och peppar. Ha i 150 g av den rivna osten och låt smälta ner i såsen.

Varva köttfärssås, lasagneplattor och ostsås som när du gör vanlig lasagne. Börja med köttfärs och avsluta med ostsås. Jag gjorde 4 lager i min potta.

Toppa med resen av osten, 50 g.

På med locket och sätt pottan på 4 timmar låg effekt.

Lasagnen blev som utlovat både krämig och god, lite lik den köpta i smaken.
Betyget hos mina kritiker härhemma var godkänt men de saknade den knapriga ytan på lasagnen. Kan hålla med men helt klart godkänd och värd att testa i pottan för er som inte gjort det redan!

Vitkålsgryta med köttfärs i Crock-Pot.

Nytt år och nya tag... same procedure as last year ;-)

Men iallafall tänkte jag minska på kolhydraterna och i lchf finns mycket god, kolhydratssnål mat. En rätt jag gjorde relativt ofta sist det begav sig med lchf var Kålgryta. Och idag gjorde jag den fast i min Crock pot och den blev sååå god!

Så här mina pott-vänner kommer receptet!

6-8 portioner

1 kg fint skuren vitkål
800 g köttfärs
1 msk lökpulver
2 krm svartpeppar
1½ tsk salt
3 msk oxfond (jag använder alltid Bongs)
3 msk vatten

Varva detta i din potta, i min så fyller detta keramikkärlet men var lugn, vitkålen krymper.
Lägg på locket och sätt läget på låg och tiden på 5,5 timmar.

Efter 2 timmar så lyfte jag locket för första gången och rörde runt i grytan, tog sönder köttfärsklumpar osv. Blandade även i
1 tsk colloritsoya (för färgens skull)

På med locket och efter ytterligare 1½ timme så blandade jag i
100 g philadelphiaost  (ger smak och krämighet till såsen)
3 dl vispgrädde

Därefter kör jag vidare på låg i den sista 1½ timmen. Då är det fortfarande lite stuns i vitkålen.

Servera med lingonsylt!

Före...

Efter...

Köttbullar i Crock-Pot.

Köttbullar vill väl de flesta ha på julbordet och varför inte testa att göra dem i "pottan" om du har en sådan?! Inget stekos, inget onödigt fett, kräver ytterst lite tillsyn.
Jag har tänkt på det länge och idag blev det av. Var mest orolig för att de skulle falla sönder och bara bli en enda sörja i botten men de blev över förväntan!
Den kräsne finsmakaren i familjen tog två portioner, DET är gott betyg. Allätaren sa att "dom smakar ju som vanliga köttbullar" och jag tyckte att de var helt okej. Ska experimentera mer med smaksättningen nästa gång bara.

ca 40 köttbullar.

1 ägg
½ dl ströbröd
1 dl mjölk
1½ tsk salt
2 krm malen svartpeppar
1 msk lökpulver
1 msk oxfond (kalvfond går lika bra)
800 g nötfärs

Blanda ägg, mjölk och kryddor, låt svälla ihop. Blanda ner färsen till en smet.
Rulla köttbullar och fördela i din Croc-Pot, inte för tätt utan som på bilden. Jag fick 2 lager.

Ingen extra vätska utan lägg bara på locket och starta pottan. Kör på låg effekt i till att börja med 2½ timme. Då lyfte jag locket första gången och penslade på en blandning av;

1½ msk oxfond
2 krm colloritsoya

detta för att få färg på köttbullarna. Petade också försiktigt isär de som fastnat i varann så att alla blev lite färgade.
På med locket igen och så körde jag 45 minuter till. Under den tiden kokade jag potatis så att allt var klart samtidigt.
Lyfte ur köttbullarna och silade av skyn i en kastrull som jag sen tillsatt 2 dl grädde i samt lite maizenaredning. Smaka av med salt. Perfekt sås!
Under tiden så åkte köttbullarna tillbaka på varmhållning i pottan och sen va maten klar!

Här är skyn kvar men annars klara.

Skinkstek i Crock-Pot.

Okej, jag höll inte mitt löfte om nåt sött. Håll till godo med ännu ett pott recept! :-)

Kött och framförallt och STEK är inget jag gör ofta. Typ aldrig faktiskt. Men så har jag ju sett att det ska va så lätt i en Crock-Pot så jag testade.
Med fantastiskt resultat!! alltså denna manick är SÅ värd pengarna!!

Såhär gjorde jag...

1,5 kg picnicbog
1 påse Santa Maria allround marinad
1 stort rött svenskt äpple
2 gula lökar
2 morötter
½ dl vatten
½ dl koncentrerad kalvfond

Skölj steken och lägg i stor plastpåse, häll i marinaden och vänd runt så hela steken får marinad på sig. Låt ligga kvar i påsen i kylen över natten.
Dagen efter skalar du lök, morötter och äpple och skivar. Lägg hälften i botten av pottan, lägg i steken och lägg resten av grönsakerna/frukten överst. Ha i fond och vatten.
På med locket och kör på låg i 5 timmar. Jag kollade med termometer redan vid 4½ timme och det var klart men den fick gå tiden ut.
Lyft ur köttet och spar så mycket buljong du behöver till sås. Och tänk dej att det blir över 6 dl buljong av bara 1 dl tillsatt vätska!! SÅ mycket vätska släpper kött och grönsaker under tillagningen.
Buljongen blir verkligen fantastiskt god, tillsatte då inga mer kryddor än de som är i marinaden.
Red av din buljong med vetemjöl och grädde. Smaka av med salt.

Servera!

Köttfärssås i Crock-Pot.

Jaha... helg och jag testar pottan igen. Vill ju veta att recepten fungerar och att pottan sköter sej innan jag lämnar den ensam hemma alldeles själv :-)

Idag blev det köttfärssås som fick stå och sjuda halva dan på diskbänken. Gjorde en rejäl sats då jag har för avsikt att fixa lite matlådor också.

1,3 kg köttfärs - hade 800 g nöt och 500 g blandfärs.
2 fp av Icas krossade tomater smaksatta med vitlök
2 stora finrivna morötter
3 tsk salt
3 krm grovmalen svartpeppar
3 krm chili explosion -malen
2 msk lökpulver

Varva ingredienserna lite i pottan, observera att jag inte brynte köttfärsen innan. Ska man kunna laga allt direkt så vill jag slippa allt annat stekande vid sidan om.
Satte pottan på låg i 5½ timmar.
Lyfte inte locket förrän efter 2 timmar och då rörde jag även om för första gången.
Smakade av och kryddade mer vid 4½ timme (alla kryddor är uppdaterade i receptet) och sen fick den gå i lugn och ro en halvtimme till och då tillsatte jag 1½ dl grädde som fick gå med den sista halvtimmen.

 Resultatet efter 5½ timme i pottan...

...en jättegod köttfärssås!

Finsmakaren härhemma sa tillochmed att den var godare än min vanliga och han är väääldigt skeptisk mot allt nytt i matväg annars. Bra betyg alltså!

Laddad och sen klar!

Tacopaj.

Jag har ju redan delat ett recept på tacopaj här och detta recept är nästan detsamma, dock lite annan topping och eget pajskal. Snäppet godare faktiskt!  :-)

Pajskal till form på ca 25 cm (6-8 personer)

3 dl vetemjöl
150 g smör
3 msk kallt vatten

Nyp ihop allt till en smidig deg och tryck ut i pajform. Nagga lite med en gaffel.
Förgrädda sen i 225 grader i 12 min.

Fyllning
500 g nötfärs
smör att steka i
1 påse tacokrydda
knappt 1 dl vatten
ett par krm chiliflakes (smaka av hur stark smak du vill ha)

Topping
4-5 feferoni (eller så många du vill ha)
2 dl lätt crème fraiche paprika & chili
2 dl naturell crème fraiche
150 g riven tex-mex ost
½ röd paprika

1 grön jalapeño

Bryn köttfärsen ha i kryddor och vatten. Låt puttra ca 10 minuter så det blir genomstekt. Fördela i det förgräddade pajskalet.
Skär feferonin fint och lägg ovanpå.
Rör ihop smaksatt och naturell crème fraiche, blanda ner osten och fördela ovanpå köttfärsen.
Skiva paprikan och jalapeñon och lägg överst.
Grädda pajen i 225 grader ca 20 minuter eller tills den fått fin färg.

Låt svalna något och servera med sallad.

Så himla GOD paj!

Köttbullar i ugn.

Mamma Scan rullar oftast mina köttbullar men jag tror banne mej att det ska bli ändring på det.

Hade köttfärs upptinad som jag var tvungen att göra nåt av och köttfärssås ville ingen ha så jag tänkte att varför inte förnya sej och rulla lite egna köttbullar. Rullandet tar visserligen lite tid men det är stekandet jag tycker är så trååååkigt.

Så...jag gjorde "en Karin" och stekte dom i ugnen, som med så mycket annat. Ugnen är min bästa vän i köket (bortsett från min Ankarsrum då), tänk så smidigt och snabbt!

På en halvtimme hade jag stekt sammanlagt 70 köttbullar utan att vakta spisen. Och då stekte jag på ett kilo köttfärs. Ta ett halvt kilo (eller en större långpanna än min lilla fjutt) och du är nere på en kvart.

Hursomhelst, här är receptet!

70 köttbullar

2 dl ströbröd

2 dl mjölk

2 tsk salt

4 msk kalvfond

½ tsk svartpeppar

1 msk lökpulver

2 ägg

1 kilo blandfärs (ger saftigare köttbullar än nötfärs)

Blanda ihop allt utom köttfärsen och låt stå och svälla ihop en stund.

Ha i köttfärsen och blanda väl.

Rulla till köttbullar och lägg i långpanna med bakplåtspapper i botten.

Stek i mitten av ugnen i 250 grader 14 minuter. Efter halva tiden kan du peta runt dom lite för att de ska få jämnare färg.

Klara!

Tacopaj.

Gjorde en jättegod tacopaj i helgen som jag måste göra snart igen. Ursprungsreceptet hittade jag hos Arla men gjorde sen lite efter eget huvud. T.ex så la jag ingen enegi på att göra egen pajdeg utan köpte en färdig rulle på ICA. Sååå behändigt!

Hursomhelst, här är receptet!

6-8 personer

1 rulle färdigkavlad pajdeg

Fyllning

500 g nötfärs
smör att steka i
1 påse tacokrydda
1 dl vatten

lite chili explosion krydda (smaka av hur stark smak du vill ha)

Topping

feferoni, så många du vill ha, jag tog 4 st

2 dl lätt crème fraiche paprika & chili
2 dl naturell crème fraiche

150 g riven tex mex ost
200 g körsbärstomater

Värm ugnen till 200 grader .

Rulla ut pajdegen i en pajform, ca 25 cm i diameter. Förgrädda ca 15 minuter.

Bryn köttfärsen ha i kryddor och vatten. Låt puttra ca 10 minuter så det blir genomstekt. Fördela i det förgräddade pajskalet.

Skär feferonin fint och lägg ovanpå.

Rör ihop smaksatt och naturell crème fraiche, blanda ner i osten och fördela ovanpå köttfärsen.

Dela körsbärstomaterna och  lägg dem överst.

Grädda pajen i 225 grader ca 20 minuter eller tills den fått fin färg.

Låt svalna något och servera med sallad!

Kalvfärsspett med potatishalvor.

Det här är ett recept från Linas matkasse och det får så gott betyg så det kvalar n på min matblogg :-) Hela familjen åt med glad min. Rekommenderas!

4 personer.

2 msk ströbröd
1 dl mjölk
2 msk cevapcici kryddmix
½ tsk salt
1 ägg (tillagt av mej)
500 g kalvfärs

Blanda dessa ingredienser och låt stå och gosa till sej ett tag medans du tar tag i tillbehören...

ca 1 kg potatis
1 tsk torkad rosmarin
½ tsk salt
olja

Skala och dela potatisen. Lägg i långpanna och ringla över lite olja och strö över salt och rosmarin.
Ställ in i ugn på 225 grader ca 30 minuter.

Forma avlånga järpar av färsen (jag gjorde 9 st) och stek lite lätt i stekpanna så de får färg runtom (detta enl mej). Lägg sen i ugnsfast form ca 15 minuter under potatisen i ugnen.

Servera med sallad och lite matyoghurt.

Pannbiffar i ugn.

Jag gillar att göra det lätt för mej när det gäller matlagning. Så i princip allt kött jag tillagar steker jag klart i ugnen. På det viset slipper jag stå i stekos vid spisen så länge och kan roa mej med annat medans maten lagar sej själv.
Så även när jag steker pannbiff. Och inga pannbiffar blir några andra lika eftersom jag nästan alltid höftar i kryddorna. Men idag gjorde jag ett undantag bara för att faktiskt kunna skriva ut ett recept här. Ett bra val för dagens pannbiffar blev jättegoda!!

ca 20 pannbiffar

2 dl mjölk
1 dl ströbröd
1 tsk salt
1 msk lökpulver
1 krm malen vitpeppar
2 krm malen svartpeppar
½ dl kalvfond
2 ägg
1 kg köttfärs (idag hade jag blandfärs)

Blanda samman alla ingredienser utom köttfärsen. Låt stå och svälla ett tag.
Blanda i köttfärsen och forma sen till pannbiffar i valfri storlek.
Stek dem lite lätt så de får fin färg på ytan. Lägg dem sen i ugnsform. Om du vill så skivar du ett par gula lökar o fräser på lite lätt, lägger dessa ovanpå och sen på med 3 dl grädde och kör i ugn på 200 grader ca 35-40 minuter. Lägg ugnsfolie på efter halva tiden om du tycker att de får för mycket färg.

Pannbiffar med sås, allt i ett.

Du kan använda vilket grädde du vill men har du en väldig mager grädde kan jag lova att du inte får så mycket sås. Den magra grädden kokar liksom bort. Jag använder nästan alltid fullfet grädde. Dels för konsistensen på såsen och så är fett smakbärande så såsen blir alltid jättegod utan att behöva krydda den nåt extra.

Köttfärslimpa Allt-i-ett.

Det här har blivit min paradrätt, typ. Det GÅR liksom inte att misslyckas med den här köttfärslimpan, den blir jättegod och alla äter alltid med god aptit.
Dessutom är det enkelt då all mat görs på ett ställe och du behöver inte stå och röra i kastrullerna.

Det här behöver du till 6-8 portioner...

800 g köttfärs (runt kilot blir bra i vilket fall som helst)
1 dl ströbröd
4 dl mjölk
1 ägg
1½ tsk salt
2 krm svartpeppar
1 krm vitpeppar
1 msk lökpulver

Låt ströbrödet svälla i mjölken en stund, blanda sen i kryddor och färs. En del är modiga (äckliga) och smakar på färsen för att avgöra kryddningen. Själv luktar jag mej till rätt mängd krydda och den mängden jag anger här passar mej. Du kan krydda som det passar dej & din familj.

Forma färsen till en limpa i mitten av långpannan. Grädda i ugn 20 minuter på 200 grader.

Fixa till potatisen under tiden;
valfri mängd potatis
gul lök
morötter
(du kan ha vad du vill runtom om du inte vill ha potatis, bara fantasin som sätter gränser)

Skala och klyfta potatis & grönsaker.
Ta ut köttfärslimpan ur ugnen och lägg potatis och grönsaker på sidorna.
Grädda i ytterligare 30 minuter i 200 grader.

När 30 minuter har gått, blanda;
3 dl grädde
½ dl koncentrerad kalvfond (brukar använda den från Touch of taste)

Häll över potatisen och grädda 10 minuter till i 200 grader.

Maten är klar!

Härhemma gillar vi olika, som synes :-)

Kålgryta.

Även detta är i grunden ett lchf recept vars ursprung finns inne på Airams matblogg men vill man inte ha den a la lchf så är det ju bara att byta ut de fullfeta produkterna och du har fortfarande en jättegod gryta.

Min variant gör jag såhär...

6 portioner
600 g blandfärs
1 kg strimlad vitkål
smör att steka i
2,5 dl vispgrädde
100 g Philadelphia ost
lökpulver (eller lök)
salt & peppar
ev soya för färgens skull

Stek vitkålen lite halvmjuk. Stek köttfärsen i annan panna och salta & peppra.
Blanda ihop och häll över grädde och Philadelphia ost, låt puttra ca 20 minuter.

Servera med lite lingonsylt (osockrad eller lättsockrad).