Ädelostpaj med skinka.

Fick som Bonuskund en gåva av Ica Maxi under förra veckan. En gåva som jag i vanliga fall inte gillar bara sådär, rakt av...mögelost. Eller Ädelost som det heter egentligen, Kvibille Gräddädel i det här fallet.
Men gratis är ju gott så jag hämtade glatt ut den och den mötte sen sitt öde i en jättegod paj tillsammans med lite rökt skinka.
Och jag är ju som vanligt inte snål med att dela med mej av receptet, som i övrigt blev av sorten "man tager vad man haver" :-)

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
150 g smör
3 msk kallt vatten

Nyp ihop till en deg och tryck ut i en pajform som är ca 25 cm i diameter. Förgrädda i mitten av ugnen, 12 minuter  i 225 grader. (Det där med att vila degen i kyl före gräddning gör jag aldrig)

Fyllning:

2 dl creme fraiche

1 dl grädde (valfri procent, jag hade bara 15% hemma idag)

3 ägg

150 g rökt strimlad skinka

240 g Kvibille Gräddädel

½ röd paprika

Sänk ugnen till 200 grader.

Nyp sönder osten i småbitar och fördela i pajskalet. Likaså strimlad skinka och hackad paprika. Vispa ihop ägg, creme fraiche och grädde och häll över.

Grädda i ca 25 minuter, tills äggstanningen "stannat"

Resultatet blev en fantastiskt god paj. Smakade bara MER!

Såå...varsågoda! 

Saffransbullar a la Roy Fares.

Här kommer de utlovade saffransbullarna!
När jag såg Youtube klippet med Roy Fares så var jag bara tvungen att baka dom själv. Jag gör inte degen exakt som Roy och bullarna blir heller inte lika snygga som hans.
Men alldeles säkert lika GODA! :-) faktum är att dessa är de godaste saffransbullarna jag bakat...ever!

Fördeg:

5 dl mjölk
50 g jäst
1 g saffran (2 påsar) + 1 tsk strösocker att mortla saffranet med (så gör jag)
8,5 dl vetemjöl

Lös upp jästen i 2 dl av den kalla mjölken. Värm de resterande 3 dl till ljummet (37 grader) och blanda i saffranet som du har mortlat ihop med lite strösocker.
Blanda ner saffransmjölken och vetemjölet lite åt gången, i den kalla vätskan. Låt assistenten arbeta degen ca 5 minuter. Låt vila i bunken med en duk över i 15-20 min.

Deg:

150 g smör, ska vara riktigt mjukt
2 dl strösocker
2 krm salt
5,5 dl vetemjöl

Blanda i de resterande ingredienserna i degen och arbeta ihop degen, jag lät maskinen knåda några minuter tills degen kändes smidig och släpper kanterna.

Låt degen jäsa övertäckt i 30 minuter.

Blanda ihop fyllningen.

Fyllning:
250 g mandelmassa
2 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker
120 g smör, rumstempererat

Knåda den jästa degen lite lätt och kavla ut den till en stor rektangulär platta. Ca 45x70 cm och cirka 0,5 cm tjock deg på ett lätt mjölat bord.

Bred ut fyllningen jämt över nedre delen av degen. Vik över den övre delen och skär sen i ca 1,5 cm breda remsor som du snor ihop till snurror, knutar eller vad du nu vill.
Vill du förenkla detta så bred fyllning över hela och rulla ihop till en lång rulle som du skär ut bitar ur.

Jag gjorde mina vanliga snurror och la i bullformar.

Låt jäsa under handduk 1 timme.

Pensla med uppvispat ägg och strö på mandelspån och pärlsocker.

Grädda i mitten av ugnen i 200 grader ca 13-15 minuter.

Trevlig första advent!

27 november och första advent. Solen skiner och temperaturen ligger runt nollan. Julskyltning på stan.
Det fattas EN sak... SNÖ! bara ett liiitet tunt lager skulle göra susen för julkänslan. Men icke.
Funderar på att strunta i julskyltningen och julmarknaden i gamla stan även fast det så sent som igår kväll stod högst upp på min "to do" denna söndag.
Annat har tillkommit på listan sen igår, tankar om att baka lite goda julkakor, kanske lite mer saffransbröd....
Bakade mitt första saffransbröd för ett par helger sedan och det va de godaste saffransbullarna jag nånsin smakat, följde Roy Fares recept. Inser att jag ju MÅSTE dela det receptet mer er, det har varit rätt dött härinne den senaste tiden. Bättring utlovas!

Men innan jag knådar ihop min kakdeg så ville jag bara önska er alla som läser härinne en riktigt trevlig första advent!