Sockerkaka med citron och kokos.

Man tager vad man haver och ibland blir det bra ändå 😊
Häromdagen resulterade det i denna kaka med smak av kokos och citron 🍋 en kaka som höll sig saftig i flera dagar!

Obs! till denna behöver du ha en stor bakform, den jag använde rymmer 3 liter så det blir en rejäl kaka!

▪︎ 150 g smält, avsvalnat smör
▪︎ 1 dl mjölk

▪︎ 4 ägg
▪︎ 3,5 dl strösocker

 
▪︎4 dl vetemjöl
▪︎ 1 dl kokosflingor
▪︎ 1 krm salt
▪︎ 1 msk vaniljsocker
▪︎ 2 tsk bakpulver
▪︎ Citroncest från 1 citron

▪︎ 3 msk färskpressad citronsaft

Börja med att smälta smöret och ställ åt sidan. Blanda senare i mjölken.
Vispa ägg och strösocker luftigt.
Blanda resten av de torra ingredienserna och rör ner i äggsmeten tillsammans med smöret, mjölken och citronsaften.
Smöra o bröa en stor bakform, den jag använde här rymmer 3 liter.
Häll smeten o formen och grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader ca 45 minuter.

Marängtårta med jordgubbar, vaniljkräm och grädde.

🌸 Glad Midsommar lite i efterskott! 🌸

Här har midsommarhelgen firats lite stillsamt med god mat och tårta i trevligt sällskap.
Maten bestod av Potatissallad med grillad fläskytterfile till.

Efterrätten var då denna Marängtårta.

 
Jag gör min enligt receptet på Pinocchiotårta från "Sju sorters kakor" men tillsätter jordgubbar och idag även lite vaniljkräm.

Överskattade dock våra gästers förmåga att äta tårta så jag gjorde DUBBEL sats av detta recept. Hade kunnat bjuda in grannskapet också för jag fick hälften kvar...  meeen vi kan väl säja som så att vi har ätit rätt mycket tårta i helgen, ha, ha...

MARÄNGTÅRTA med jordgubbar, vaniljkräm och grädde.

10-12 bitar.

  
Botten:
75 g rumsvarmt smör
2 dl florsocker
5 äggulor
1,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
4 msk mjölk

 
Separera äggen och ställ äggvitan i kylen sålänge.
Vispa florsocker, smör och ägg. Blanda i resterande ingredienser och bred ut i bakplåtspappersklädd långpanna (ca 30 cm x 40 cm)
Ställ åt sidan och vispa ihop marängen.

Maräng:
5 äggvitor
2 dl strösocker
50 g flagad mandel

Vispa äggvitorna till hårt skum, vänd ner strösocker och vispa ett par minuter till.
Bred ut marängen över smeten i långpannan och strö över flagad mandel.
Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i 20 minuter.
Låt svalna helt innan du delar den och har på fyllningen.

Fyllning:
3 dl grädde
1 liter jordgubbar
Vaniljkräm efter smak (eller uteslut helt).

Vaniljkrämen gjorde jag av kallrörd vaniljsås (pulver), bara blandade till tjockare konsistens. Denna fördelade jag över den ena delen av tårtan. Sen på med vispad grädde och sist jordgubbarna.
Lägg på den andra delen av tårtbotten.

Ät och njut!

Sommarkaka med jordgubbar.

Hade mina forna kollegor och vänner, Lena och Birgitta, över på fika idag och jag bjöd på den här enkla och goda kakan till kaffet. Kakan blir överraskande god av citroncest och lite färskpressad citron i smeten.

SOMMARKAKA MED JORDGUBBAR.
10-12 bitar.

▪︎ 125 g smält smör
▪︎ 2 ägg
▪︎ 2 dl strösocker
▪︎ 1 msk vaniljsocker
▪︎ 2,5 dl vetemjöl
▪︎ rivet skal av 1 citron
▪︎ 1 msk färskpressad citronsaft
▪︎ ca 200 g färska jordgubbar

 
Du behöver ingen elvisp till denna smet utan rör bara ihop ägg och socker. Blanda i resterande ingredienser (ej bären) och sist smöret.
Smörj och bröa en form med avtagbar kant (min är ca 23 cm i diameter).
Häll smeten i formen och täck med delade jordgubbar.
Grädda mitt i ugnen på 200 grader (vanlig ugn) i 25 min. Önskar du en kladdkakevariant så minska tiden med 5-10 minuter.

Låt svalna och pudra ev över lite florsocker vid servering. Servera med vaniljvisp, eller vad du vill