tisdag 15 maj 2018

Kall sås till fisk.

Ena sonen är av den kräsna sorten och gillar inte alls röror och såser av olika slag. Men EN sås älskar han och det är den kalla såsen de får till panerad fisk i skolan.
Och sjäääälvklart vill ju den ömma modern kunna servera samma delikatess härhemma så jag googlade och fann just ett sånt recept.
Men lite modifiering av recepten så blev det denna sås som severades...

3 dl gräddfil
1 dl filmjölk
½ dl bostongurka
3/4 tsk salt
½ krm svartpeppar
½ tsk strösocker
1 krm citronpeppar
½ pkt (a'35 g) frusen dill

Mycket halverade hit o dit men så gjorde jag iallafall just den här gången.
Rör ihop allt och låt stå och dra en stund i kylen före servering.

Vad sonen tyckte när jag frågade om den var lika god som skolans? "den va helt okej"
Hmm...nåja, man får va nöjd med det, stora ord från den kräsne herrn :-)


söndag 21 januari 2018

Vitkålsgryta med köttfärs i Crock-Pot.

Nytt år och nya tag... same procedure as last year ;-)

Men iallafall tänkte jag minska på kolhydraterna och i lchf finns mycket god, kolhydratssnål mat. En rätt jag gjorde relativt ofta sist det begav sig med lchf var Kålgryta. Och idag gjorde jag den fast i min Crock pot och den blev sååå god!

Så här mina pott-vänner kommer receptet!

6-8 portioner

1 kg fint skuren vitkål
800 g köttfärs
1 msk lökpulver
2 krm svartpeppar
1½ tsk salt
3 msk oxfond (jag använder alltid Bongs)
3 msk vatten

Varva detta i din potta, i min så fyller detta keramikkärlet men var lugn, vitkålen krymper.
Lägg på locket och sätt läget på låg och tiden på 5,5 timmar.

Efter 2 timmar så lyfte jag locket för första gången och rörde runt i grytan, tog sönder köttfärsklumpar osv. Blandade även i
1 tsk colloritsoya (för färgens skull)

På med locket och efter ytterligare 1½ timme så blandade jag i
100 g philadelphiaost  (ger smak och krämighet till såsen)
3 dl vispgrädde

Därefter kör jag vidare på låg i den sista 1½ timmen. Då är det fortfarande lite stuns i vitkålen.

Servera med lingonsylt!


Före...

Efter...

lördag 30 december 2017

Nyårsdessert 2017.

Ber om ursäkt för mitt uteblivna God Jul men... ja, ja.

Hursomhelst så vill jag bara påminna Er om mitt underbara recept på Cheesecake med pepparkaka, ni som hängt med ett tag vet att jag är sjuuuukt mallig över det :-)
En julig dessert kanhända men hos oss passar den lika bra på nyårsafton så jag förberedde en ikväll som nu står i frysen och väntar.

Gjorde den med lite annat utseende ikväll...
obs! bilden är efter en natt i frysen!

Du hinner fortfarande röra ihop en tills imorrn!! 
😘

söndag 17 december 2017

Köttbullar i Crock-Pot.

Köttbullar vill väl de flesta ha på julbordet och varför inte testa att göra dem i "pottan" om du har en sådan?! Inget stekos, inget onödigt fett, kräver ytterst lite tillsyn.
Jag har tänkt på det länge och idag blev det av. Var mest orolig för att de skulle falla sönder och bara bli en enda sörja i botten men de blev över förväntan!
Den kräsne finsmakaren i familjen tog två portioner, DET är gott betyg. Allätaren sa att "dom smakar ju som vanliga köttbullar" och jag tyckte att de var helt okej. Ska experimentera mer med smaksättningen nästa gång bara.

ca 40 köttbullar.

1 ägg
½ dl ströbröd
1 dl mjölk
1½ tsk salt
2 krm malen svartpeppar
1 msk lökpulver
1 msk oxfond (kalvfond går lika bra)
800 g nötfärs

Blanda ägg, mjölk och kryddor, låt svälla ihop. Blanda ner färsen till en smet.
Rulla köttbullar och fördela i din Croc-Pot, inte för tätt utan som på bilden. Jag fick 2 lager.
Ingen extra vätska utan lägg bara på locket och starta pottan. Kör på låg effekt i till att börja med 2½ timme. Då lyfte jag locket första gången och penslade på en blandning av;

1½ msk oxfond
2 krm colloritsoya

detta för att få färg på köttbullarna. Petade också försiktigt isär de som fastnat i varann så att alla blev lite färgade.
På med locket igen och så körde jag 45 minuter till. Under den tiden kokade jag potatis så att allt var klart samtidigt.
Lyfte ur köttbullarna och silade av skyn i en kastrull som jag sen tillsatt 2 dl grädde i samt lite maizenaredning. Smaka av med salt. Perfekt sås!
Under tiden så åkte köttbullarna tillbaka på varmhållning i pottan och sen va maten klar!
Här är skyn kvar men annars klara.

torsdag 19 oktober 2017

Kycklinglasagne.

Hej på Er! ja, härinne blir man inte bortskämd med dagliga recept minsann ;-)

Häromveckan köpte jag Kycklingfärs bara för att det var bra pris, typiskt mej! så jag började googla på receptinspiration och det slutade med en rejäl Kycklinglasagne som hamnade på topp 3 bland maträtter här hemma (iallafall hos merparten av oss).

6-8 portioner.

750 g kycklingfärs
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
3 fp (a' 390 g) Icas pastasås tomat & vitlök

Fräs färsen med kryddorna och häll sen i tomatsåsen, låt puttra ca 10 minuter på svag värme.

9 dl matlagningsgrädde (eller valfri fetthalt)
3 msk maizena ljus redning
150 g riven gratängost

ca 15 lasagneplattor.

Värm upp grädden och vispa ned maizenamjölet, låt sjuda en stund och rör ner osten så det blir en jämn ostsås.

Varva färs, plattor och ostsås (avsluta med ostsås) i en rejäl form (min är 30 x 23 x 6) och tillaga i ugn på 225 grader i 25 minuter.
Servera med sallad!





söndag 17 september 2017

Kantarellpaj med ost och skinka.

Plötsligt händer det!! jag dyker upp som gubben i lådan efter nästan 3 månaders frånvaro och har faktiskt ett recept att bjuda på. Ett som dessutom passar alldeles förträffligt i dessa svamptider.
Önskar att jag kunde säja att jag plockat mina kantareller själv men så är icke fallet...

Blev så sugen på att göra nåt av kantarellerna jag haft i frysen sen förra hösten. Och det slutade med att det blev en paj som innehåller lite av varje.
Men himla GOD blev den!

6 portioner.

Pajskal:
3 dl vetemjöl
150 g smör
3 msk kallt vatten

Nyp ihop till en smidig deg och tryck ut i en pajform med diametern 28 cm.
Grädda i 225 grader i 12 minuter.

Fyllning:
300 g väl upptinade kantareller (förvällda före frysen)
125 g rökt skinka
150 g riven ost (blandade sorter)
25 g riven parmesanost (ger lite extra sting)

3 ägg
3 dl gräddmjölk (mjölk+vispgrädde, eller 3 dl av samma)

Fräs svampen i lite smör så det vätskar ur ordentligt. Salta om du vill.
Lägg svamp och skinka i pajskalet och strö över ost och parmesanost.

Vispa ihop ägg och gräddmjölk och häll över fyllningen.

Grädda i mitten av ugnen 25-30 minuter i 200 grader.


Smaklig spis! 😋