Potatissallad med vinägrett.

Den här goda potatissalladen gjorde jag för första gången igår kväll. Men definitivt inte för sista gången!
Vi åt den till grillad fläskytterfile som fått marinera i sweet chili marinad (SantaMarias).


ca 4 portioner.

ca 1 kg färskpotatis/delikatesspotatis
150 g sockerärtor
1 st rödlök
1 - 1,5 kruka färsk dill

Vinägrett:
2,5 msk flytande honung
4 msk vit balsamvinäger
1 dl olivolja
knappt 1,5 tsk flingsalt
1 krm svartpeppar

 
Skrubba potatisarna, låt med fördel skalet vara kvar. Koka och låt svalna.
Dela sen i lagom stora bitar, jag halverade mina.

Finhacka rödlök och blanda med hackad dill och sockerärtor som du skär i mindre bitar.
Blanda med potatisen och häll sist över vinägretten och vänd försiktigt runt så allt blandas.

Låt gärna stå och dra nån timme i kylen innan servering.

Originalreceptet hittade jag HÄR

Nytt år, nytt hus, nytt kök och nya recept!

Long time, no see...men jag är här och jag har sen den 14 februari ett nytt kök att stöka i. Mitt alldeles egna dessutom 🙂

Och det innebär ny spis med induktionshäll, trodde väl aldrig att vi skulle bli kompisar men attans va bra den är! 👍

Ny ugn som även är varmluftsugn och ja... vet inte vad jag tycker om den än, har inte "tordas" baka så mycket med varmluft. 

Ni som har det o bakar bullar tex, blir det bra? Bättre än i "vanlig" ugn?

Dela gääärna baktips med varmluftsugn.

Det bästa med ugnen är att den är fullstor, jag hade ju världens fjuttigaste ugn i min förra lägenhet, fick räkna om alla långpannerecept. Hur trist som helst.

Så jag tänker att jag måste baka mina gamla långpannefavoriter och göra lite "full scale recipes" av dom också. Karins Kök volume 2, typ 😄

Och...en sneakpeak på mitt lilla fina hus 😍

GOD JUL önskar jag Er alla.

 

Saffranssnurror med vanilj.

💛 Årets första saffransbullar! 💛

ca 40 st.

Deg:

50 g jäst
6 dl mjölk
2 påsar saffran (1 g)
150 g smör
2 dl strösocker
1 ägg
½ tsk salt
½ tsk malen kardemumma
15 - 17 dl vetemjöl

Smält smöret i en kastrull och dra ifrån platan. Häll i 4 dl av mjölken.
Mortla saffran med lite av sockret och ha ner i kastrullen.
Låt stå och svalna tills det är knappt ljummet.
Lös upp jästen med resten av mjölken (2 dl som är kall) i assistenten.
Tillsätt sedan resterande ingredienser samt smör och mjölkblandningen. Ta lite åt gången av mjölet, ibland behövs det mindre, ibland mer.
Låt sen assistenten arbeta ihop allt till en smidig deg under ett par minuter.
Degen ska vara lite kletig men ändå såpass fast att den släpper assistentens degkrok/rulle.
Täck bunken med plastfolie eller jäslock. Jäs i ca 45 minuter.

Förbered under tiden fyllningen så den hinner bli mjuk och bredbar.

Fyllning:
200 g mjukt smör
1 dl florsocker
1 dl marsanpulver (sån man kokar)
Mosa ihop med en gaffel.

När degen jäst så kavlar du ut den till en stor rektangulär platta. Bred på fyllningen och vik ihop på långsidan. Skär med vass kniv ca 2 cm tjocka remsor som du tvinnar lätt till en knut och och lägg på klädd plåt eller i bullformar.

Låt jäsa under bakduk ca 30 min.
När bullarna har jäst så penslar du dem med uppvispat ägg och strör över pärlsocker.
Grädda i mitten av ugnen i 250 grader, 8-10 minuter.

Låt svalna under bakduk och sen det viktigaste av allt... PROVSMAKA! 😋💛

Snabb Kasslergratäng.

Vi kör väl en fredagssnabbis 😉 Den här gratängen går lätt att slänga ihop och är jättegod!

2 fp färdig färdig potatisgratäng (a' 800 g)

500 g kassler

1 purjolök 

2 dl grädde - valfri fetthalt

Skivad ost

Skiva purjolöken och skär kasslern i strimlor. Stek på lite lätt så de får yta, ger mer smak.

Fördela hälften av potatisgratängen i en ugnsform, ha på kasslerröran och täck med resten av potatisgratängen.

Häll över 2 dl grädde och lägg på några skivor ost.

Grädda i mitten av ugnen 200 grader i ca 40 minuter.

Trevlig helg! 🙂

Min receptskatt.

Ni som följt min blogg några år vet att jag visat Er min mammas gamla receptpärmar tidigare. Den översta pärmen fick hon som gåva på ett ställe där hon arbetade som ung, 1964. De första sidorna är recept skrivna i fin handstil från den hon fick pärmen av och längre fram i pärmen hittar man recept som mamma själv har skrivit.

Fick man ett bra recept av grannen Gunnel så fick receptet helt enkelt heta 'Gunnels bullar', likaså om Asta på vävstugan delade med sig av sitt bästa recept på limpor. Astas limpor, såklart.

För att inte tala om alla gamla klipp från veckotidningar 🙂

Dessa pärmar är verkligen två receptskatter och visst är det lite sorgligt att de handskrivna recepten håller på att dö ut med alla våra digitala verktyg.

Jag hade en tanke om att göra varsin Receptbok till mina söner tills de flyttade hemifrån. Men som min yngsta son sa, de finns ju på din blogg allihop!

Misstänker starkt att ingen får njuta av MIN "fantastiska" handstil om sisådär 50 år men jag har ändå alltid haft för avsikt att skriva ner mina allra bästa recept i en liten fin bok. Kan vara därför jag har flera stycken och de på sista bilden är heeelt tomma 🫣😄

Hur gör Ni?

Kanelbullesockerkaka.

Hade tänkt baka kanelbullar idag men med pågående förkylning kändes det fräschare att låta bli 🤧 MEN en liten sockerkaka rörde jag ihop, med smak av kanel och kardemumma. Same, same but different...

Har bakat sån här kaka förut men då med enbart socker och kanel i kryddblandningen, nu hade jag även i lite kardemumma och farinsocker och det blev verkligen GOTT! 

KANELBULLESOCKERKAKA.

Smet:

100 g smör

1 dl mjölk

2 dl strösocker

3 ägg

1 krm salt

2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl

Kryddblandning

1 tsk kardemumma
2 tsk kanel
0,25 dl brunt farinsocker
0,5 dl strösocker

Blanda kryddorna till kryddblandningen i en liten skål och ställ åt sidan.

Smält smöret och blanda med mjölken, ställ att svalna.

Vispa ägg och strösocker lite lagom fluffigt.

Blanda salt, bakpulver, vaniljsocker och vetemjöl och vispa ner i äggsmeten.

Ha sist i smörblandningen och rör till en jämn smet.

Smörj och bröa en sockerkaksform (1½ l).

Ha i hälften av sockerkakssmeten, strö över hälften av kryddblandningen. På med resten av smeten och sen det sista av kryddorna. Dutta gärna in kryddorna lite i smeten.

Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i 30-40 minuter, beror på form och ugn.

Vackrare kaka har jag skådat men smaken va det inga fel på 😋