Heta räkor.

Om du inte får tillräckligt med värme dessa sommardagar så kan du hotta upp maten lite extra, med dessa Heta räkor, till exempel.
Det här är en maträtt jag gjorde rätt ofta på det glada 90 talet and it's still going strong  :-)

Detta behöver du till 4 portioner

1 röd paprika
1 gul lök
4 dl creme fraiche
salt
svartpeppar
curry
cayennepeppar
400 gram skalade räkor (viktigt att tina dem om de varit frysta)

Hacka lök och paprika fint och fräs mjuka i lite smör. Blanda ner kryddorna, hur mycket beror på hur starka räkor du vill ha, jag tar 2 krm av varje krydda och det är hett nog för mej.
När grönsakerna mjuknat så har du i creme fraichen och låter det sjuda en stund så allt blir riktigt genomvarmt. Sist av allt lägger du i räkorna lagom så de blir varma. Koka inte räkorna, då blir dom som tuggummi!
Servera med Jasminris...

lite halvtafflig bild men ändå...

Mitt recept i en kokbok?

Fick ett mail från Kokaihop.se häromdagen. Jag har haft en del recept inlagda där under åren men nu tror jag nästan det bara finns ETT kvar. Och det enda är ett av de 100 mest populära på sajten!!  :-)
Så nu fick jag svara på lite frågor ang. receptet och bakning/matlagning i allmänhet och receptet ska provbakas och OM jag sen har tur så kommer det med i en kokbok som sajten ska ge ut i höst/vinter.

Visst är det KUL?! även om det nu inte kommer med så känns det skoj att receptet är populärt.
Och vilket recept är det då? ja, det finns inte HÄR ännu men framåt vintern hade jag tänkt lägga in det, tycker att det är liiite säsongsbetonat.
Men givetvis kan Ni kika på det HÄR

Håll tummarna hörrni!  :-)

Cheesecake med pepparkaka

Se fler recept från Gemini72 på kokaihop.se.

Plättar ~ lchf.

Kör väl på med lite mer lchf, hade nästan glömt bort hur mycket goda recept jag har sparade i datorn.
Torsdag som det är så kan ju såna här små raringar smaka bra.

Receptet kommer från Anna Hallens kokbok "Lchf - husmanskost"

3-4 personer
5 ägg
2 dl mandelmjöl
4 dl vispgrädde
50 g smält smör
en nypa salt

Enligt receptet så steker man i smör men jag gjorde som jag alltid gör när jag steker pannkakor/plättar/våfflor, jag blandar det smälta smöret i smeten, då behöver man inte hålla på och smörja laggen hela tiden.

Det blir fluffiga och mättande plättar som Du med fördel serverar med vispad grädde och bär.

Kanellängder.

Bakade kanellängder i veckan efter att ha blivit så inspirerad av en bild jag såg på Hembakats facebooks logg. Vanligtvis gör jag snurror av min vetedeg men dessa blev en höjdare!

3-4 längder (mina ugnsplåtar är små så jag gör 4 st)

50 g jäst
5 dl mjölk
150 gram smör
1 ägg
1 tsk salt
1 dl socker
2 tsk kardemumma
13-15 dl vetemjöl

Fyllning:
Mjukt smör
kanel/ vaniljsocker

Smula jästen och lös den i hälften av mjölken.
Smält smöret i en kastrull och häll över resterande mjölk. Låt svalna till 37 grader.
Tillsätt socker, salt, ägg och kardemumma. Tillsätt vetemjölet lite i taget och arbeta ihop till en deg. Låt jäsa i ca 30 minuter. 
Kan här tipsa om att täcka degbunken med plastfolie, det förbättrar jäsningen rejält.

Dela degen i tre eller fyra delar. Kavla ut till rektangulära plattor.

Bred på mjukt smör över hela plattan. Strö kanel och vaniljsocker i mitten.

Skär sneda breda remsor nedåt på sidorna om fyllningen. Fläta ihop remsorna med varandra.
Jäs ytterligare 20-30 minuter medans ugnen blir varm. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.

Grädda ca 15 minuter i 225 grader, ganska långt ner i ugnen.

 

Häpp!

 

Nedan ser klickabara bilder som visar exakt hur du gör dessa enkla, supergoda flätor!

 

Kladdkakemuffins.

Fredagsfika blev det men inget ur nya tidningen. Nä, det blev ett väl beprövat fika som alltid får högsta betyg härhemma. Kladdkakemuffins!!
Till dom här muffinsen använder jag mina silikonformar som jag köpt på Rusta en gång i tiden, de är perfekta för just Kladdkakemuffins då de är stadiga och så kan man äta ur dem utan att de går sönder.

16 st

2 ägg
2½ dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
½ tsk bakpulver
1 krm salt
2 dl vetemjöl
100 g smält smör

Vispa ägg och socker poröst. Blanda alla torra ingredienser och rör ihop allt.
Klicka ut i 16 muffinsformar, med fördel silikonformar då.
Grädda i 200 grader 10-12 minuter.

När de kommer ut ser de ut som vanliga muffins men efter ett par minuter blir de lite ledsna...

preciiis som sej bör, för i den lilla gropen passar det perfekt att lägga vispad grädde toppad med strössel eller nåt annat gott  :-)

Trevlig Fredag på Er!



Sista semesterdagen.

4 veckor har gått och min sommarsemester är slut, märkligt vad tiden går fort när man vill att den inte ska göra det.
Den här morgonen tillbringas som så många andra lediga mornar lugnt och stilla härhemma, barnen leker och spelar vid Tvn och jag sitter här en stund med morgonkaffet.

Köpte mej en ny tidning igår, BAKA. jag har stått och fingrat på den förut och igår slog jag till. Man fick med en vit bakchoklad och det gjorde ju inte frestelsen mindre direkt...

Ska bläddra lite mer i den nu innan frukosten.

Kanske kan få inspiration till nåt gott fredagsfika ur denna??

Hallongrottor.

Bakade dessa enkla och försvinnande goda småkakor för första gången (!) för nån vecka sen. Vet inte varför men jag bakar inte småkakor speciellt ofta. Men det ska det bli ändring på så idag blev det en ny laddning till frysen.

50 st

230 g mjukt smör
1 dl strösocker
4½ dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

Hyvla upp smöret på ett fat, då blir det mjukt fort.
Blanda all torra ingredienser direkt på bakbordet och knåda in smöret till en smidig deg.
Rulla till en lång rulle och skär i bitar, hur många beror på hur stora kakor du vill ha. Forma till små bollar och lägg i småbrödsformar, tryck ett litet hålrum med fingret mitt i. Skeda i hallonsylt.

Grädda i 200 grader i 10-12 minuter.

underbara småkakor