Hittepå bröd.

För sisådär 10-15 år sen så arbetade jag på ett boende för äldre och vi i personalen både bakade och lagade mat där. Och då bakade jag ofta detta matbröd, ett matbröd som egentligen inte har något recept för man kan i princip ha i vad som helst. Det mjöl du har hemma, torkad frukt, kli, linfrön osv. Hemligheten bakom dess saftighet är att jag kokar en gröt på havregryn som bas.
Så idag fick jag för mej att baka det, efter alla dessa år. Och just idag skrev jag ner exakt vad jag hade i, du kan dock byta ut både mjölsorter och ta bort/lägga till frön, torkad frukt eller annan smaksättning.

16 bröd.

Gröt
2½ dl vatten
1 dl havregryn
½ dl linfrö
50 g russin

Deg
50 g jäst (jag använde idag jäsblandning)
2½ dl vatten
½ dl mörk sirap (viken sort som helst går bra)
50 g smält margarin
½ tsk salt
3 dl rågsikt
6 dl vetemjöl

Koka gröten och låt den svalna av något. Detta är extra viktigt om du använder färsk jäst.
Använder du färsk jäst så löser du den i vattnet, jag använde jäsblandning idag och den blandar du direkt med mjölet. Smält smöret och blanda ihop alla ingredienser samt den avsvalnade gröten. Det ska bli en klibbig deg. Använd gärna köksassistent.
Om du använder färskjäst så låter du nu degen jäsa drygt 30-40 minuter i degbunken, täck med plastfilm och handduk. Delar sen degen i 16 bitar som du formar till små bollar (mjöla händerna) som får jäsa ytterligare 30 minuter under handduk.
Använder du jäsblandning så stjälper du ut degen på bakbordet och delar den direkt i 16 bitar som du sen formar till små bollar. Låt jäsa 15-20 min på pappersklädd plåt.

Grädda i 225 grader 12-15 minuter i mitten av ugnen.
Pensla med lite sirapsvatten direkt de kommer ur ugnen och låt svalna under bakduk.

Förstår inte att jag inte bakar matbröd oftare än vad jag gör. Det är ju hur gott som helst!!
Och som synes så behöver det heller inte ta så lång tid om man använder jäsblandning. Jag har provat det även när jag bakat Kanelbullar och det blir jättebra!

Himmelsk chokladkaka.

Lördag och nåt så vansinnigt chokladsugen! Så för att råda bot på detta fruktansvärda tillstånd så rörde jag ihop en chokladkaka. Receptet är en blandning av flera andra recept och det blev riktigt bra!

2 ägg
2 dl strösocker
2½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 msk kakao
1½ tsk vaniljsocker
100 g smält smör

Smält smöret och låt det svalna.

Vispa ägg och strösocker. Blanda alla torra ingredienser väl i en annan bunke. Blanda sen i dem i äggsmeten tillsammans med det smälta smöret. Rör till jämn smet.

Smöra och bröa en form med avtagbar kant och fördela smeten i formen.

Grädda i nedre delen av ugnen i 175 graders värme i ca 20 minuter.

Låt svalna.

Glasyr

50 g smör

1 msk kallt kaffe

½ msk kakao

1 tsk vaniljsocker

drygt 1½ dl florsocker

Smält smöret och blanda i resterande ingredienser till glasyren, Bred snabbt över den avsvalnade kakan och dekorera med kokos, strössel, nötter eller vad du vill. Jag använde idag strössel av vit choklad.

a little piece of heaven...

Dags för Semlor!

Idag kom årets första nummer av min favorittidning, Hembakat. Och såklart är det semlor som pryder omslaget.

MEN varför måste det finnas så många olika sorter numera? blåbärssemlor, vaniljsemlor, wienersemlor, pistagesemlor, nutellasemlor, chokladsemlor o.s.v
RIKTIGA semlor är vetebulle med kardemumma som har fyllning bestående av mandelmassa och vispad grädde, punkt!
Och jag har hunnit äta flera stycken redan nu, fastän Fettisdagen inte är förrän i februari  :-)
Jag erkänner att jag är bekväm och gärna köper färdiga semlor men jag har faktiskt även bakat egna. Inte i år dock...

Receptet hittar du HÄR

Faran med att baka egna semlor är att det blir många och goda! farlig kombination för en karaktärslös själ som jag.

Hursomhelst, i helgen blir det inga semlor men kanske nån annan kaka ur tidningen. Det finns en massa smarriga recept som får snålvattnet att rinna i mungiporna.

Trevlig helg!

Glöhoppor.

Såhär på årets sista dag fick jag för mej att baka Glöhoppor till frukost. Min mamma gjorde ofta såna när jag var liten och det var nog lika länge sen jag åt såna sist. Än mindre bakade då...
Så med mammas gamla nötta recept framför mej så blev det idag en halv sats av dessa. Lika bra det, annars hade jag nog ätit ihjäl mej på Glöhoppa.

20 st
5 dl filmjölk
1 ½ dl brödsirap eller mörk sirap
2 tsk salt
2 tsk bikarbonat
13 dl rågsikt
2 msk brödkrydda

vetemjöl till utbakning

Blanda först filmjölk och sirap i en bunke. Blanda alla torra ingredienser ordentligt i en annan och rör sen ned i filmjölksblandningen. Den du får kommer att bli kletig och bråkig men häv ut den på bakbordet och dela den i 20 jämnstora degklumpar.
Använd sen vetemjöl för att forma runda bullar som du plattar ut med mjölade fingrar. Kavla om du vill men degen fastnar mest på kaveln... När du fått en tunn platta så drar du några tag med kruskaveln över. Använd mer vetemjöl om du behöver för att de inte ska fastna på bänken. Och de behöver inte bli perfekta, det ska väl synas att de är hembakta  :-)
Grädda i torr gjutjärnspanna 2 min på varje sida på medelvärme. (Min spis är graderad 1-12 och jag gräddade på 7)

Låt svalna något och avnjut en nybakt hoppa med smör på. Underbart!

Lingonsnittar

Såhär i slutklämmen av julen så kan man ju behöva nån söt liten kaka... eller kanske inte ;-) Hursomhelst så är detta en kaka med lätt julig smak av kanel och lingon.

40-50 st (beror på hur stora du vill ha dom)

4 1/2 dl vetemjöl
3/4 dl socker
1 tsk kanel
200 g smör eller margarin
3/4 dl lingonsylt

Glasyr
1 dl florsocker
2 tsk vatten


Hacka ihop mjöl, socker, kanel och smör till en deg. Dela degen i mindre bitar och rulla ut till rullar, tjocklek? tja...som tummen.
Lägg längderna på bakplåtspappersklädda plåtar och tryck en fördjupning mitt i. Klicka lingonsylt i fördjupningen. Grädda i 15-20 minuter i 175 grader (min ugn kräver 20 min)

Låt längderna svalna ett par minuter och rör under tiden ihop florsocker och vatten som du sen ringlar lite över sylten. Skär i sneda bitar.

God Jul till Er alla!

Mintchokladkola.

Den här kolan är enkel att göra och du kan skippa pepparmintsaromen om du vill, då får du en lika god chokladkola.
Ger ca 100 mindre kolor

100 g smör
2 dl grädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
2 msk kakao

1½-2 tsk pepparmintsarom

Smält smöret i en teflonkastrull och rör ner alla ingredienser utom pepparmintsaromen. Koka på medelvärme, rör om med jämna mellanrum. Använd med fördel en digitaltermometer som du låter ligga strax under ytan av kolan när den kokar, ej mot kastrullbotten! När termometern visar 125 grader är kolan klar. Du kan också göra kulprovet för att se kolans konsistens. Koktid 15-20 min. När kolan är klar rör du ner smaksättningen, häll sen ut kolan på smörad eller pappersklädd plåt, jag använde en form på 25 x 30 cm till min kola. Ställ i kylen eller på balkongen för att svalna. Jag skårar sen min kola med vass kniv innan den stelnat alltför mycket och ställer sen svalt igen. Detta för att lättare få fina bitar sen.
Linda in i smörpapper och förvara svalt. Och...akta tänderna!  ;-)