Saffransbullar a la Roy Fares.

Här kommer de utlovade saffransbullarna!
När jag såg Youtube klippet med Roy Fares så var jag bara tvungen att baka dom själv. Jag gör inte degen exakt som Roy och bullarna blir heller inte lika snygga som hans.
Men alldeles säkert lika GODA! :-) faktum är att dessa är de godaste saffransbullarna jag bakat...ever!

Fördeg:

5 dl mjölk
50 g jäst
1 g saffran (2 påsar) + 1 tsk strösocker att mortla saffranet med (så gör jag)
8,5 dl vetemjöl

Lös upp jästen i 2 dl av den kalla mjölken. Värm de resterande 3 dl till ljummet (37 grader) och blanda i saffranet som du har mortlat ihop med lite strösocker.
Blanda ner saffransmjölken och vetemjölet lite åt gången, i den kalla vätskan. Låt assistenten arbeta degen ca 5 minuter. Låt vila i bunken med en duk över i 15-20 min.

Deg:

150 g smör, ska vara riktigt mjukt
2 dl strösocker
2 krm salt
5,5 dl vetemjöl

Blanda i de resterande ingredienserna i degen och arbeta ihop degen, jag lät maskinen knåda några minuter tills degen kändes smidig och släpper kanterna.

Låt degen jäsa övertäckt i 30 minuter.

Blanda ihop fyllningen.

Fyllning:
250 g mandelmassa
2 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker
120 g smör, rumstempererat

Knåda den jästa degen lite lätt och kavla ut den till en stor rektangulär platta. Ca 45x70 cm och cirka 0,5 cm tjock deg på ett lätt mjölat bord.

Bred ut fyllningen jämt över nedre delen av degen. Vik över den övre delen och skär sen i ca 1,5 cm breda remsor som du snor ihop till snurror, knutar eller vad du nu vill.
Vill du förenkla detta så bred fyllning över hela och rulla ihop till en lång rulle som du skär ut bitar ur.

Jag gjorde mina vanliga snurror och la i bullformar.

Låt jäsa under handduk 1 timme.

Pensla med uppvispat ägg och strö på mandelspån och pärlsocker.

Grädda i mitten av ugnen i 200 grader ca 13-15 minuter.

Trevlig första advent!

27 november och första advent. Solen skiner och temperaturen ligger runt nollan. Julskyltning på stan.
Det fattas EN sak... SNÖ! bara ett liiitet tunt lager skulle göra susen för julkänslan. Men icke.
Funderar på att strunta i julskyltningen och julmarknaden i gamla stan även fast det så sent som igår kväll stod högst upp på min "to do" denna söndag.
Annat har tillkommit på listan sen igår, tankar om att baka lite goda julkakor, kanske lite mer saffransbröd....
Bakade mitt första saffransbröd för ett par helger sedan och det va de godaste saffransbullarna jag nånsin smakat, följde Roy Fares recept. Inser att jag ju MÅSTE dela det receptet mer er, det har varit rätt dött härinne den senaste tiden. Bättring utlovas!

Men innan jag knådar ihop min kakdeg så ville jag bara önska er alla som läser härinne en riktigt trevlig första advent!

Tacopaj.

Jag har ju redan delat ett recept på tacopaj här och detta recept är nästan detsamma, dock lite annan topping och eget pajskal. Snäppet godare faktiskt!  :-)

Pajskal till form på ca 25 cm (6-8 personer)

3 dl vetemjöl
150 g smör
3 msk kallt vatten

Nyp ihop allt till en smidig deg och tryck ut i pajform. Nagga lite med en gaffel.
Förgrädda sen i 225 grader i 12 min.

Fyllning
500 g nötfärs
smör att steka i
1 påse tacokrydda
knappt 1 dl vatten
ett par krm chiliflakes (smaka av hur stark smak du vill ha)

Topping
4-5 feferoni (eller så många du vill ha)
2 dl lätt crème fraiche paprika & chili
2 dl naturell crème fraiche
150 g riven tex-mex ost
½ röd paprika

1 grön jalapeño

Bryn köttfärsen ha i kryddor och vatten. Låt puttra ca 10 minuter så det blir genomstekt. Fördela i det förgräddade pajskalet.
Skär feferonin fint och lägg ovanpå.
Rör ihop smaksatt och naturell crème fraiche, blanda ner osten och fördela ovanpå köttfärsen.
Skiva paprikan och jalapeñon och lägg överst.
Grädda pajen i 225 grader ca 20 minuter eller tills den fått fin färg.

Låt svalna något och servera med sallad.

Så himla GOD paj!

Blåbärskaka.

Har ju helt glömt dela med mej av den här goda blåbärskakan som jag svängde ihop härom veckan. Kan ju passa såhär när frysen är full med blåbär (om man har tur).
Receptet kommer ursprungligen från en Hembakat tidning. Där innehöll den vaniljkvarg och rabarber men man tager vad man haver... i mitt fall blev det persika/passionskvarg och blåbär  :-)

Och en god kaka blev det!

50 g smör

2 ägg

2 dl strösocker

150 g smaksatt kvarg (går uppenbarligen bra med vilken smak som helst)

3½ dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

1½ dl frysta blåbär

2-3 msk pärlsocker

Smält smöret och låt det svalna.

Vispa ihop ägg och strösocker. Rör ner kvarg och det avsvalnade smöret så det blir en slät smet.

Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver rör ner i smeten.

Fördela i en smord och bröad form, gärna med löstagbara kanter.

Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader ca 40 minuter.

Låt svalna och servera med vispad grädde eller vaniljvisp.

Trevlig helg!

Smakboxen i augusti.

Min andra Smakbox anlände i förra veckan och här får ni veta vad den innehöll den här gången. Och vad jag tyckte om de produkter jag testat.

1. Mörkrostat kaffe Volcanic Blend - smakar som mitt vanliga Gevalia
2. Ekologiska havreringar med blåbär - smakar damm, tyvärr.
3. Äppelmust från Kiviks musteri- jättegod kall!
4. Glutenfri mjölmix från Finax
5. Mörk choklad med vilda hallon från Malmö chokladfabrik - hur god som helst!
6. Ekologisk grynmix från Zeta - hua vilken doft och konsistens efter kok. Rakt ner i soporna!
7. Aprikosmarmelad - mild och god
8. Noa blåbär & björksav - smaklöst
9. Ekologiskt jordnötssmör - känns lite mäktig osötad
10-12. Fajita, Burrito och Encilada spice mix från Santa Maria
13. Bönmix från Bonduelle - luktar på riktigt kattmat när man öppnar burken
14. Fruit & nutbar från Semper - otäckt sliskig faktiskt
15. Brödmix Fröbröd från Risenta - förvånansvärt gott!
16. Rotfruktschips från Svenska lantchips - hua!
17. Ekologiskt godis Magic forest - jättegott!
18. Yoghurthållare - ännu en onödig pryl i lådorna

Innehöll 18 produkter till ett värde av 463 kr denna månad.

Kanel och vaniljsnurror

Bullbak stod på dagens "to do" lista då frysen gapar tom. Det blev i grunden mina kanelbullar men med både kanel och äkta vaniljsmak i fyllningen då jag ville använda min vaniljstång som jag haft ett tag i skafferiet.

Måste säja att de blev sååå goda!

35-40 bullar

50 g färsk jäst
5 dl kall mjölk
150 g smält smör
2 tsk nystötta kardemummakärnor
½ tsk salt
1½ dl strösocker
ca 14 dl vetemjöl - jag använde detta idag som jag fick i min första smakbox.

Smält margarinet, dra av kastrullen från plattan.
Lös upp jästen i 2 dl av mjölken. Ha i de resterande 3 dl mjölk i det varma margarinet. Blir lagom temperatur.
Blanda salt, strösocker, stött kardemumma och hälften av vetemjölet. Blanda ner i jästblandningen ihop med det ljumna smöret och mjölken. Tillsätt mjölet lite åt gången, det är inte alls säkert du behöver ha alla 14 dl. Olika mjölsorter kan reagera olika och du vill inte ha en tung, kompakt deg när du ska baka goda bullar, tro mej. Degen ska vara smidig, inte kladdig och inte hård.
Sen låter du degen jäsa ordentligt, ca 45 minuter. Helst ska bunken vara övertäckt av plastfolie samt handduk om du inte har jäslock till din assistent.

Under tiden degen jäser så gör du fyllningen.

150 g rumstempererat smör
3 tsk vaniljsocker
1 dl strösocker
"skrapet" ur 1 vaniljstång
- mosa ihop detta till en slät smet.

3 tsk kanelpulver - går utmärkt med vanlig kanel också såklart

Stjälp ut degen och knåda degen lite lätt och kavla sen ut till en stor platta ca 65 x 45 cm.
Bred på blandningen av smör, vaniljstång, vaniljsocker och strösocker över hela degplattan. Vill du så kan du såklart även blanda ner kanelen i smöret också men jag föredrar att pudra över den och det gör jag då över nedre delen av plattan.
Vik sedan ned den övre delen av degen så du nu har en dubbelvikt degplatta.
Skär ca 1½ cm breda remsor som du snurrar till en knut och lägger i bullformar. Låt jäsa under handduk ca 30 min.
Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
Grädda i 250 grader 8 - 10 minuter.

Funfetti cake.

En av mina favoritserier är Orange is the new black som går på Netflix. Och det var faktiskt just i ett av de avsnitten som det serverades Funfetti cake. Så med hjälp av Google hittade jag denna kaka och översatte receptet till svenska.

ca 20 bitar

200 g mjukt smör
3 ½ dl socker

2 ½ dl mjölk
3 stora ägg

5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver
½ tsk salt
3 tsk vaniljsocker

2 ½ msk regnbågs strössel

Värm ugnen till 175.

Vispa smör och strösocker mjukt och pösigt.
Blanda ner äggen och mjölken.

Blanda vetemjöl, bakpulver, salt och vaniljsocker. Rör ner i smeten och vispa lätt tills allt blandat sig.
Vänd ner regnbågsströsslet och häll smeten i en smord form, ca 20 x 30 cm stor.
Grädda i 30 minuter, eller tills kakan är torr i mitten.
Låt kakan svalna helt innan du har på glasyren.

Glasyr
200 g philadelphiaost
200 g marshmallow fluff

1 tsk vaniljsocker

Vispa ihop philadelphiaost, marshmallowfluff och vaniljsocker med elvisp till en fluffig smet.

Bred ut över kakan och strössla över lite mer strössel. Förvara i kyl. Går såklart att frysa också.