Hallonkaka.

Jag har fått massor av fina hallon av en arbetskamrat och bortsett från att jag skulle kunna äta dom som godis, så söta och goda är dom, så har jag använt dom när jag bakat. Bland annat i den här enkla och goda Hallonkakan som blev vår efterrätt idag.

Det här behöver du till en normalstor pajform.

2 ägg
2 dl strösocker
2½ dl vetemjöl
1 tsk kanel
40 g smör
150 g hallon (jag använde frysta idag)

Vispa ägg och strösocker pösigt, rör ner vetemjöl och kanel.
Smörj en pajform och fördela smeten däri.
Strö över hallonen och hyvla till sist över smöret med en osthyvel.
Grädda i 175 grader i ca 45 minuter (kortare tid med färska hallon)

Kanelen gör smaken lite annorlunda men GOD och det gör absolut inte ont att servera kakan med lite vispad grädde  :-)

 

(lite i efterhand så kan jag tillägga att den här kakan är våldsamt god kylskåpskall)



Köttfärslimpa Allt-i-ett.

Det här har blivit min paradrätt, typ. Det GÅR liksom inte att misslyckas med den här köttfärslimpan, den blir jättegod och alla äter alltid med god aptit.
Dessutom är det enkelt då all mat görs på ett ställe och du behöver inte stå och röra i kastrullerna.

Det här behöver du till 6-8 portioner...

800 g köttfärs (runt kilot blir bra i vilket fall som helst)
1 dl ströbröd
4 dl mjölk
1 ägg
1½ tsk salt
2 krm svartpeppar
1 krm vitpeppar
1 msk lökpulver

Låt ströbrödet svälla i mjölken en stund, blanda sen i kryddor och färs. En del är modiga (äckliga) och smakar på färsen för att avgöra kryddningen. Själv luktar jag mej till rätt mängd krydda och den mängden jag anger här passar mej. Du kan krydda som det passar dej & din familj.

Forma färsen till en limpa i mitten av långpannan. Grädda i ugn 20 minuter på 200 grader.

Fixa till potatisen under tiden;
valfri mängd potatis
gul lök
morötter
(du kan ha vad du vill runtom om du inte vill ha potatis, bara fantasin som sätter gränser)

Skala och klyfta potatis & grönsaker.
Ta ut köttfärslimpan ur ugnen och lägg potatis och grönsaker på sidorna.
Grädda i ytterligare 30 minuter i 200 grader.

När 30 minuter har gått, blanda;
3 dl grädde
½ dl koncentrerad kalvfond (brukar använda den från Touch of taste)

Häll över potatisen och grädda 10 minuter till i 200 grader.

Maten är klar!

Härhemma gillar vi olika, som synes :-)

Mjuk chokladkaka.

Frågar jag mina barn vad de vill att jag bakar så är svaret givet "chokladsockerkaka!" Och det är alltså denna, som jag till deras stora förtjusning bakade igår förmiddag.
Är det sommarlov så kan man få go'fika mest varje dag  ;-)

125 g smör

2 ägg
3 dl strösocker

3 dl vetemjöl
1 dl kakao
1½ msk vaniljsocker
1½ tsk bakpulver

2 dl mjölk

Smält smöret och låt svalna.
Vispa ägg och socker riktigt poröst.
Blanda alla andra torra ingredienser och vispa snabbt ihop med äggsmeten, det smälta smöret och mjölken.
Häll i smord och bröad form. Grädda i nedre delen av ugnen, ca 50 minuter i 175 grader.

Olika formar förnöjer ;-)

Frozen cheesecake.

Jag är hemma från jobbet med en sommarförkyld son och nåt kallt är ju skönt för en ond hals så jag rörde ihop en cheesecake i morse som vi ätit till eftermiddagsfika.

Gör smeten i tre olika bunkar.

3 dl vispgrädde - vispas

2 msk vaniljsocker
3 ägg gulor
1½ dl strösocker
200 g naturell philadelphiaost

3 äggvitor -vispas till skum

Digestivekex

Rör ihop vaniljsocker, strösocker, ägg gulor och philadelphiaost. Blanda ner i den vispade grädden och rör sist ner den vispade äggvitan.
Använd en form med löstagbar kant om du vill servera kakan lite fint, annars går det lika bra med en plastburk!
Smula lite digestivekex i botten, häll på smeten och smula några kex överst.

Ställ i frysen några timmar. Ät & njut!

Tortellini i krämig ost och skinksås.

Delar vidare ett recept som verkligen är både enkelt och supergott.
Receptidén har jag faktiskt fått från Magdalena Graafs blogg och såhär blev den tillagad i mitt kök!

4-6 portioner

500 g färsk tortellini med ost & skinka

4 dl mjölk

2 dl grädde

200 g Creme Bonjour vitlöksost

200 g rökt skinka

3-4 dl fryst blandning av ärtor, majs & paprika

ev salt & peppar

Koka upp mjölk och grädde, ha i osten och låt den smälta till en krämig sås. Lägg i Tortellinin, skinkan som du klippt i strimlor och grönsakerna. Låt småkoka lite drygt 5 minuter (den tid det tar för Tortellinin att bli klar) och smaka av med salt & peppar.

Kvällsmaten är klar på ett tjillevipp!



 

Kladdkaka a la Marcus Aujalay.

...ni vet han som var med i Sveriges Mästerkock juryn. Den här Kladdkakan är hans skapelse och jag blev tipsad av en arbetskamrat att baka den.
Nu, i tidig timme, tipsar jag Er att baka den till eftermiddagsfikat. Ni lär inte bli besvikna :-)

150 g smält smör
3 dl strösocker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 st ägg
2 dl vetemjöl
ev ströbröd till formen

Sätt ugnen på 175 grader varmluft eller 200 grader för vanlig ugn.
Smält smör och låt det svalna av.
Blanda i kakao, vaniljsocker och socker. Tillsätt ett ägg i taget. Avsluta med mjölet.
Smöra och bröa en form, gärna med löstagbar kant. Häll i smeten.
Enligt receptet så ska du grädda din kladdkaka i nedre delen av ugnen i cirka 8-20 minuter beroende på hur kladdig kaka du vill ha. Tiden kan variera mycket från ugn till ugn!
Min ugn krävde hela 20 minuter och min kaka var fortfarande riktigt kladdig.

Pudra över lite florsocker och servera med mjuk vaniljglass eller vispad grädde.

Fredagsfika deluxe!

Trevlig helg!

Kålgryta.

Även detta är i grunden ett lchf recept vars ursprung finns inne på Airams matblogg men vill man inte ha den a la lchf så är det ju bara att byta ut de fullfeta produkterna och du har fortfarande en jättegod gryta.

Min variant gör jag såhär...

6 portioner
600 g blandfärs
1 kg strimlad vitkål
smör att steka i
2,5 dl vispgrädde
100 g Philadelphia ost
lökpulver (eller lök)
salt & peppar
ev soya för färgens skull

Stek vitkålen lite halvmjuk. Stek köttfärsen i annan panna och salta & peppra.
Blanda ihop och häll över grädde och Philadelphia ost, låt puttra ca 20 minuter.

Servera med lite lingonsylt (osockrad eller lättsockrad).