Karins Citronmuffins med blåbär.

Experimenterade fram ett recept på muffins häromdagen och måste nog säja att de blev riktigt goda. Givetvis är jag inte sen med att dela receptet med Er!

ca 15 muffins (gjorde mina ganska små).

2 stora ägg eller 3 små
2½ dl strösocker
rivet skal av 1-1½ citron (välj ekologisk och tvätta väl innan du river)
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
150 g smält smör
½ dl mjölk
½ dl färskpressad citronsaft

ca 1 dl blåbär

Sätt ugnen på 200 grader.
Visp ägg och strösocker fluffigt. Blanda alla torra ingredienser och rör ner det och citronskalet i äggsmeten. Blanda ner smält smör, mjölk och citronsaft och rör ihop allt till en jämn smet.
Fördela i muffinsformar (fyll till häften), använd med fördel muffinsplåt om du har tunna pappersformar så slipper du muffins som rinner över eller blir allmänt underliga i formen. Jag hade stadiga formar i papper idag (köpta på NETTO) och de var kanon!
Blanda blåbären med lite strösocker om du vill, strö önskad mängd över muffinsen.
Grädda i mitten av ugnen 15 minuter.

Låt svalna och pudra ev över lite florsocker vid servering.

Mors dag.

Fira din mamma med nåt gott idag!
Jag firar min med lite köpetårta och en god kaka som jag precis gjort klar...

Silviakaka i hjärtform med lite färgglatt strössel.

Focaccia med vitlök och rosmarin.

I fredags blev jag bjuden på Foccacia och ända sen dess har jag haft i huvudet att jag MÅSTE baka det själv, ett så underbart bröd!!
Har läst runt på nätet och bestämde mej för att testa Leila Lindholms Foccacia och så valde jag att smaksätta med flingsalt, vitlök och lite rosmarin. Och såhär blev det...

1 långpanna Foccacia.

25 g färsk jäst
3 dl vatten
½ dl olivolja
1 msk flingsalt
2 msk honumg (jag tog sirap istället, gick precis lika bra)
7-8 dl vetemjöl

Lös upp jästen i lite av vattnet. Värm resten av vattnet så det blir ljummet, blanda i oljan. Rör ner i jästblandningen tillsammans med salt, honung (sirap) och vetemjöl. Spar ca 1 dl vetemjöl till utbakningen. Arbeta ihop till en smidig deg. Läs jäsa övertäckt i 30 minuter.

Blanda sen ½ dl olivolja med 2 krm mortlad rosmarin och en pressad vitlöksklyfta.
Pensla botten på en långpanna med hälften av oljeblandningen. Strö ut ett par nypor flingsalt också.

När degen jäst stjälper du ut den i långpannan och plattar ut den med mjölade händer till en ca 2 cm tjock platta. Lås jäsa övertäckt i 30 minuter till.

När degen jäst så trycker du lite med fingrarna i degen så det blir små gropar. Pensla sen över resten av oljeblandningen. Strö ev över ett par nypor flingsalt också.
Grädda i mitten av ugnen i 225 grader ca 10 minuter.

 

Ät den när den är ljummen, då kommer alla smaker till sin rätt!

Uuuunderbart!

 

Och det var absolut inte sista gången jag bakade detta bröd, jag har redan en annan smaksättning i tanken, det får bli nästa gång!

 

Dr Oetkers Kanelbullar

Hembakta bullar är ren njutning men det kan bära emot att baka då det faktiskt tar sin tid. MEN det finns genvägar och i det här fallet heter det Dr Oetkers jäsblandning, det är en liten påse som du hittar bland bakprodukterna.

30-40 bullar (jag fick ut 35 stora bullar)

1 påse Dr Oetker jäsblandning
1 kg vetemjöl (jag använde bara 12 dl vetemjöl)
1 dl strösocker
5½ dl mjölk
100 g mjukrört smör
1 krm salt
1 tsk kardemumma

Fyllning
100 g mjukt smör
1 dl strösocker
2-3 msk kanel
Rör först ihop fyllningen och ställ åt sidan.

Blanda jäsblandningen med resten av de torra ingredienserna. Tillsätt det mjukrörda smöret och mjölken, arbeta ihop till en smidig deg.
Kavla ut till en stor rektangulär platta och bred på fyllningen.
Rulla ihop till en lång rulle och skär i ca 2 cm breda skivor. Lägg i papperformar och jäs 15 minuter.
Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker, mandel eller vad du nu vill.
Grädda i 225 grader 10 minuter.

Nybakta bullar på ett tjillevipp!

Tigerkaksbrownies.

Det här är ett recept som jag inte bakat på flera år, fråga mej inte varför för dessa små brownies kan inte vara godare och barnen frågar efter dom då och då.
Men häromdagen blev det iallafall av!

25 brownies skar jag ut.

Färskostsmeten
400 g naturell Philadelphia ost
1 tsk vaniljsocker
2 dl florsocker
2 ägg

Rör allt till en jämn smet.

Chokladsmeten
200 g smält smör
200 g smält mörk choklad
4½ dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
3 ägg
2 dl mjöl

Smält smöret och dra av från värmen, bryt i chokladen och låt den smälta ihop med smöret. Blanda de torra ingredienserna och rör sen i chokladblandningen. Rör till jämn smet.

Fördela de två olika smeterna lite ojämnt i långpanna eller annan ugnsform (bakplåtspapper i). Min lilla långpanna (33x33 cm) var perfekt storlek till dessa brownies  Dra lite med gaffel genom smeten.

Grädda ca 30 minuter i 175 grader.

 

Försvinnande goda!

 

Och är om möjligt ännu godare halvtinade direkt från frysen....

Nougatrutor.

Det är alldeles för lätt att baka, eller vad säjer ni?
Dessa små godingar är både vansinnigt lätta att baka och vansinnigt goda att äta, en farlig kombination :-)
Man gör dom i långpanna och för första gången svor jag inte över min fjuttiga långpanna som bara mäter ca 30 x 35. För dessa rutor blev perfekta i tjocklek, jag fick ut 36 rutor i min långpanna.

9 dl havregryn
3 dl strösocker
2 msk vetemjöl
3 tsk bakpulver

Blanda de torra ingredienserna väl i en bunke.

250 g smält smör
½ dl ljus sirap

Blanda sirapen med det smälta smöret och häll över havregrynsblandningen. Rör om ordentligt.
Häll ut på bakplåtspappersklädd långpanna och platta till.

Grädda i 200 grader 12 minuter.

Hyvla 250 g nougat över den varma kakan. Jämna till med slickepott när den smält.
Skär rutor med vass kniv redan nu, går då lättare att skära dem sen när kakan svalnat. Ställ i kylen när plåten svalnat lite (jag ställde min på balkongen ett tag först).

Dessa rutor följer med till jobbet imorrn...

Centergömmor

Uppe med tuppen trots ledig lördag så satte jag till och baka lite mer kakor. Småkakor är egentligen inte det jag helst har bakat genom åren men de senaste, Dumlekakorna, gav mersmak.
Så i morse bakade jag lite "kusiner" till dom, samma deg men annat godis. Istället för Dumle så la jag en Center chokladbit som jag gömde i kakdegen.
Blev vansinnigt goda!!

20 st.

200 g mjukt smör
3 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 tsk bakpulver

1½ rulle Center choklad (20 bitar)

Arbeta ihop till en smidig kakdeg som du sen låter vila i kylen en stund.
Dela degen i 20 bitar och göm en Center chokladbit i varje degbit. Forma till en liten boll och lägg i folieform.
Grädda i mitten av ugnen i 200 grader 15 minuter.

Vad passar väl bättre en lördagförmiddag än en kopp kaffe och en god kaka på balkongen?

Trevlig helg på Er!