Bountykladdkaka.

Kladdkaka är alltid gott och kan man sen sätta lite extra tvist på smaken så blir det ju ännu bättre! och igår förberedde jag den här Bountyinspirerade kladdkakan som vi mumsat på till lördagsfikat.

Heeelt otroligt god!! tackar Tessan tusen gånger för receptet  :-)

Och som sagt, du gör med fördel kakan dagen före då den behöver lite tid i kylen för att stelna till.

ca 12 bitar

3 ägg
3 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
6 msk kakao
2,5 dl vetemjöl
175 gram smält smör

Smält smöret och låt svalna. Rör ihop ägg och socker. Blanda vaniljsocker, kakao, mjöl och rör ner i äggsmeten tillsammans med det smälta smöret. Bred ut springform på ca 24 cm och grädda mitt i ugnen i 20 minuter i 175 grader.

Låt svalna en stund.

Blanda ihop;

200 g riven kokos

1 burk kondenserad mjölk (ca 400 g)

Bred över kokosmassan på den ljumna kladdkakan.

Smält 200 g mjölkchoklad i vattenbad och blanda i  ½ dl vispgrädde

Bred detta jämnt överst och låt hela kakan svalna av innan du ställer den i kylen.

Förvara i kylskåp.

Blåbärsrutor i långpanna.

Bakade lite enkla blåbärsrutor häromdagen och i skrivande stund är de redan ett minne blott. Men givetvis förevigas de här så de kan bakas igen!

30 rutor

250 g smält smör
4 ägg
4 dl strösocker
5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

3½ dl frysta blåbär
½ dl pärlsocker

Smält smöret och låt det svalna.
Vispa ägg och strösocker fluffigt. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och rör ner i äggsmeten tillsammans med det avsvalnade smöret. Blanda till slät smet.
Smörj och bröa en liten långpanna (min är ca 31 x 33 cm) och fördela smeten där i. Strö över de frysta bären och pärlsockret ovanpå.
Grädda i mitten av ugnen i 175 25-30 minuter.
Låt stå och svalna innan du skär upp rutor. Pudra ev över lite florsocker vid serveringen.

Texmex soppa.

Värmande god soppa vars ursprung jag hittade i ett av recepten i Citygross matkasse.

4 portioner (generöst tilltagna)

500 g potatis
1 gul lök
½ vitlök
2 msk smör
400 g blandfärs
2 tsk paprikapulver
3 krm chilipulver
2 tsk oregano
2 msk tomatpuré
8 dl vatten
1 burk krossad tomat
2 buljongträningar kalvfond
1 tsk salt
3 krm grovmalen svartpeppar

Skala och tärna potatisen. Skala och hacka löken. Skala vitlöken.
Smält smör i en stekgryta och stek färsen tillsammans med lök och pressad vitlök. Krydda medan du steker med paprikapulver, chilipulver, oregano och tomatpuré.
Rör i potatis och häll på vatten, krossad tomat och buljongtärningar. Sjud under lock i 30 min.
Smaka sist av soppan med salt och peppar.

Servera med baguette.

Kommer att lagas fler gånger! :-)

Marshmallowglass.

Glass kan man aldrig få nog av, inte i vår familj iallafall! Och nu har jag fått pippi på att göra egen också, det är ju så vansinnigt lätt och blir underbart god!
Idag provade jag en ny smaksättning. Som inte var tänkt från början men som blev kanon! Glass med minimarschmallows och smak av citron.
Och Ni får självklart receptet! :-)

1 ½ liter glass.

5 dl vispgrädde
1 burk kondenserad mjölk (ca 400 g) sockrad
1 ekologisk citron
ca 50 g mini marshmallows (gärna flerfärgade)

Tvätta citronen väl och som sagt, använd en ekologisk för mindre gifter då vi ska använda skalet. Riv det gula på skalet och spar det. Dela citronen och pressa ur saften, blir ca ½ dl .
Vispa grädden rätt så fast. Häll i den kondenserad mjölken och rör om. Tillsätt citronsaft och det rivna citronskalet. Rör sist ner minimarschmallows.
Fördela i en form som tål att frysas. Jag använder en vanlig 1½ l sockerkaksform. Strö ev över några marshmallows ovanpå om ni vill att glassen ska se extra inbjudande ut. Täck med plastfolie och ställ i frysen 5-6 timmar.

Vi serverade i stora våffelstrutar ikväll...

ohhh...my...god!

Vaniljbullar.

Satte en bulldeg i förrgår då jag fått önskemål på "riktiga mammabullar" och när jag väl skulle baka ut den upptäckte jag att jag inte hade nån kanel! Mammabullarna var plötsligt ett minne blott men NÅT annat måste jag fylla dem med så jag fick improvisera lite. Och resultatet blev en vaniljfyllning som gjorde jättegoda bullar som till och med fick högsta betyg av finsmakaren härhemma  :-)

35 bullar
50 g färsk jäst
5 dl kall mjölk
150 g smält margarin
2 tsk malen kardemumma
½ tsk salt
1½ dl strösocker
14 - 15 dl vetemjöl

Fyllning

200 g mjukt smör (ger 10 ggr bättre smak än margarin)

1 dl florsocker

1 dl marsanpulver (sån man ska koka)

Lös upp jästen i 3 dl av mjölken. Smält margarinet, dra av kastrullen från plattan och ha i de resterande 2 dl mjölk i det varma margarinet. Blir perfekt temperatur.
Blanda salt, strösocker och kardemumma med ett par dl av mjölet. Arbeta ihop degen, ta inte allt mjöl direkt utan lite i taget för det är inte alls säkert du behöver ha allt. Olika mjölsorter kan reagera olika och du vill inte ha en tung, kompakt deg när du ska baka goda bullar, tro mej. Degen ska vara smidig, lös men hanterbar.
Täck bunken med plastfolie och handduk, för bästa jäsning. Låt jäsa ordentligt, gärna bortåt 45 minuter.

Mosa ihop fyllningen med en gaffel eller i matberedare.

Knåda degen lite lätt och kavla sen ut till en stor platta ca 60 x 25 cm. Bred på ett ganska generöst lager av vaniljfyllningen. Vik degen dubbelt på långsidan.
Skär ca 2 cm tjocka remsor och tvinna dessa och fös ihop till en knut. Lägg i bullform eller inte, det är en smaksak.
Jäs ytterligare en stund , ca 30 minuter medans ugnen blir varm.
Pensla med uppvispat ägg och strössla på pärlsocker.
Grädda i 250 i 8-10 minuter.

Nilsjohan burkar a la Erik Kold.

Jag har de senaste veckorna jagat dessa burkar på vartenda loppis jag kunnat hitta, men sånär som på smörbyttan så har jag kammat noll. Men på Tradera...där finns dom. Till lite väl häftiga priser (med frakt räknat) men iallafall.
Så idag har jag fått hem två nya dyrgripar och jag blir glad bara jag ser dom...

Ni fattar va?? heeelt underbara!

Dessvärre ids jag inte använda dem till vad de är avsedda för. Så dagens bullskörd fick raskt packas i sina vanliga påsar :-) De här är ju bara ögonfröjd!

Havrescones.

Kastar in ett litet frukosttips på gott bröd som du gör snabbt. Till frukosten på balkongen eller varför inte göra goda smörgåsar av det och ta med till stranden? okej, det sistnämnda kanske inte händer så ofta i detta sommarväder men vem vet...augusti är inte slut än :-)
Jag är i vanliga fall inte såå förtjust i scones men med havregryn blir det ett helt annat bröd, jättegott!

ca 8 runda bröd

5 ½ dl vetemjöl
3 ½ dl havregryn
4 tsk bakpulver
1 msk socker
1 tsk salt
100 g mjukt smör
3½ dl mjölk

Blanda alla torra ingredienser först. Smula sen i smöret i mjölblandningen. Tillsätt mjölken och rör om. Degen blir rätt kletig men "sätter sej" fort då grynen sväller, så ha inte i mer mjöl även om det lockar ;-)
Forma till scones i valfri storlek, jag plattade ut min deg till ca 2-3 cm och tog ut kakor med mått.
Pensla med lite vatten och strö över havregryn.
Grädda i 10-15 minuter i 250 grader.