Julens MÅSTEN!

Det finns vissa saker som jag bara MÅSTE få göra till julen, det blir liksom inte jul annars!
Så jag tänkte ge er några recept på julens godsaker som man enligt mej inte får missa!

Det jag börjar med tidigast är julgröten. Den kan man ju i och för sig äta året om. Och ända sen jag började koka den i ugn istället för på spisen så blir det både enklare och godare!

Risgrynsgröt kokt i ugn

Av risgrynsgröten gör jag även Ris a la malta som alltid intas till Kalle Anka :-) Inser nu att det har jag intet recept på härinne, skäms på mej! Men vispad grädde blandat med kall risgrynsgröt och så lite finskuren apelsin nedblandad. Mums!

När det gäller julgodis så gör jag alltid Rocky Road. Och man kan variera den hursomhelst, ha i klippta skumtomtar istället för marshmallows, byta ut dumle mot annan choklad, jordnötterna kan ersättas med pistagenötter o.s.v. Ha i det du du gillar och häll smält choklad över så blir det GOTT!
Häll ut på plåt och skär i bitar eller klicka ut i små formar, jag döpte då mina till Christmas rocks

Rocky road

Och ischokladen får man heller inte glömma, det vore som att glömma Kalle Anka på julafton.

Även den kan du variera. Ljus, mörk eller vit. Den mörka blir vansinnigt god om man smaksätter den med mintarom eller varför inte använda choklad med Daimsmak

Den vita chokladen blir överraskande god om du använder Kung Markattas riktiga kokosolja istället för det vita cocosfettet, då smakar den kokos. Helt ljuvlig!

Matmässigt så är det Jansson som har en obligatorisk plats på julbordet. Ingen Jansson - ingen jul.

Janssons frestelse

Och ett bröd som smakar extra gott runt jul är hembakad kavring som man gör enkelt i långpanna. Jag bakade en halv sats nu ikväll så vi har till julen.

Och så får vi ju heller inte missa saffransbrödet. De vansinnigt goda saffransbullarna efter Roy Fares recept är årets höjdare och mina egna Saffransflätor går inte heller av för hackor...

HÄR HITTAR DU ALLA MINA JUL-RECEPT

Pepparkakskola.

Hoppas att ni haft en mysig 3:e advent. Snö har vi iallafall fått här i helgen, riktigt julfint ute.
Vi har mest pyst runt inomhus och på eftermiddagen fick jag för mej att göra lite julgodis. Pepparkakskola närmare bestämt.
Den blev vansinnigt GOD men också vansinnigt farlig för tänderna då jag råkade koka smeten nån minut för länge. Inget fel på smaken men istället föra att skära eller klippa den så fick jag bryta den i bitar 😓
Med andra ord... håll koll på temperatur och tid!

100 g smör
2 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
1 tsk pepparkakskrydda

Smält smöret i kastrull, jag använde mej av en medelstor teflonkastrull. Tillsätt grädde, socker, sirap och vaniljsocker. Koka utan lock, 15-20 minuter. Rör om då och då.
Kontrollera smeten med kulprov, dvs ta lite smet på en tesked, doppa skeden i kallt vatten och är kolasmeten klar så stelnar den till på skeden.
Annars kan du med fördel använda en termometer som håller koll på temperaturen, vid 123 grader är kolasmeten perfekt!
Smaksätt med pepparkakskrydda. Häll upp smeten på en smord plåt. Jag använder en form som är 20 x 30 cm i innermått. Ställ i kylen (eller på balkongen) och låt stelna. Skär eller klipp i bitar. Slå in i papper och förvara kallt.

Nästa helg är det dags för Rocky road 😋

Mjuk pepparkaka.

ALLA fredag kräver fika. Och just den här fredagen bjuder jag er på en mjuk pepparkaka som får oss att längta ännu mer till jul 🎅
Formen jag använder är en lägre form som är 31 cm i diameter (köpt på TGR) men en vanlig 1½ l sockerkaksform går lika bra, det kan dock krävas nån extra minut i ugnen.

125 g smör
1½ msk pepparkakskrydda
1 tsk kanel

2 ägg
2½ dl strösocker

2 dl gräddfil

3½ dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat

Smält smöret och blanda ner kryddorna. Låt stå och svalna medan du förbereder resten av smeten.
Vispa ägg och strösocker poröst. Vänd ner gräddfilen.
Blanda vetemjöl och bikarbonat.
Vispa sen snabbt ihop allt och fördela i en smord och bröad form.
Grädda i 175 grader i nedre delen av ugnen ca 35 minuter, känn med sticka så kakan är torr.
Låt svalna och vänd upp.

Trevlig helg!

Saffranssnittar.

Har tillbringar förmiddagen med att baka, både mina goda Vaniljbullar och dessa ljuvligt, juliga Saffranssnittar blev det. Receptet hittade jag HÄR och ja, jag passade på att döpa om dom.

De går både lätt och snabbt att svänga ihop ett gäng. Tur det, för de tar lika lätt och snabbt slut  :-)

Ca 30 stycken
1 pkt (1/2 g) saffran
1 tsk vatten
100 g smör
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 msk ljus sirap
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

ca 2 msk pärlsocker
ca 2 msk hackad mandel eller hackade hasselnötter

Sätt ugnen på 175 grader.
Lös saffranet i vattnet. Blanda saffran, smör, socker, vaniljsocker och sirap tillsammans
med mjöl och bakpulver till en fin deg.
Dela degen i två bitar och rulla till (lite tjockare än) fingertjocka längder.
Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem lite, de flyter ut rätt bra så lägg dem inte för tätt!
Strö över pärlsocker och hackad mandel (jag hade hackade hasselnötter)
Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 14 minuter.
Ta ut plåten och skär upp kakorna i ca 3 cm breda snittar på snedden direkt på plåten. Jag använder mej av min pizzaslicer när jag gör detta, hur smidigt som helst.
Låt kakorna kallna helt innan du lägger dem i burk.

Ädelostpaj med skinka.

Fick som Bonuskund en gåva av Ica Maxi under förra veckan. En gåva som jag i vanliga fall inte gillar bara sådär, rakt av...mögelost. Eller Ädelost som det heter egentligen, Kvibille Gräddädel i det här fallet.
Men gratis är ju gott så jag hämtade glatt ut den och den mötte sen sitt öde i en jättegod paj tillsammans med lite rökt skinka.
Och jag är ju som vanligt inte snål med att dela med mej av receptet, som i övrigt blev av sorten "man tager vad man haver" :-)

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
150 g smör
3 msk kallt vatten

Nyp ihop till en deg och tryck ut i en pajform som är ca 25 cm i diameter. Förgrädda i mitten av ugnen, 12 minuter  i 225 grader. (Det där med att vila degen i kyl före gräddning gör jag aldrig)

Fyllning:

2 dl creme fraiche

1 dl grädde (valfri procent, jag hade bara 15% hemma idag)

3 ägg

150 g rökt strimlad skinka

240 g Kvibille Gräddädel

½ röd paprika

Sänk ugnen till 200 grader.

Nyp sönder osten i småbitar och fördela i pajskalet. Likaså strimlad skinka och hackad paprika. Vispa ihop ägg, creme fraiche och grädde och häll över.

Grädda i ca 25 minuter, tills äggstanningen "stannat"

Resultatet blev en fantastiskt god paj. Smakade bara MER!

Såå...varsågoda! 

Saffransbullar a la Roy Fares.

Här kommer de utlovade saffransbullarna!
När jag såg Youtube klippet med Roy Fares så var jag bara tvungen att baka dom själv. Jag gör inte degen exakt som Roy och bullarna blir heller inte lika snygga som hans.
Men alldeles säkert lika GODA! :-) faktum är att dessa är de godaste saffransbullarna jag bakat...ever!

Fördeg:

5 dl mjölk
50 g jäst
1 g saffran (2 påsar) + 1 tsk strösocker att mortla saffranet med (så gör jag)
8,5 dl vetemjöl

Lös upp jästen i 2 dl av den kalla mjölken. Värm de resterande 3 dl till ljummet (37 grader) och blanda i saffranet som du har mortlat ihop med lite strösocker.
Blanda ner saffransmjölken och vetemjölet lite åt gången, i den kalla vätskan. Låt assistenten arbeta degen ca 5 minuter. Låt vila i bunken med en duk över i 15-20 min.

Deg:

150 g smör, ska vara riktigt mjukt
2 dl strösocker
2 krm salt
5,5 dl vetemjöl

Blanda i de resterande ingredienserna i degen och arbeta ihop degen, jag lät maskinen knåda några minuter tills degen kändes smidig och släpper kanterna.

Låt degen jäsa övertäckt i 30 minuter.

Blanda ihop fyllningen.

Fyllning:
250 g mandelmassa
2 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker
120 g smör, rumstempererat

Knåda den jästa degen lite lätt och kavla ut den till en stor rektangulär platta. Ca 45x70 cm och cirka 0,5 cm tjock deg på ett lätt mjölat bord.

Bred ut fyllningen jämt över nedre delen av degen. Vik över den övre delen och skär sen i ca 1,5 cm breda remsor som du snor ihop till snurror, knutar eller vad du nu vill.
Vill du förenkla detta så bred fyllning över hela och rulla ihop till en lång rulle som du skär ut bitar ur.

Jag gjorde mina vanliga snurror och la i bullformar.

Låt jäsa under handduk 1 timme.

Pensla med uppvispat ägg och strö på mandelspån och pärlsocker.

Grädda i mitten av ugnen i 200 grader ca 13-15 minuter.

Trevlig första advent!

27 november och första advent. Solen skiner och temperaturen ligger runt nollan. Julskyltning på stan.
Det fattas EN sak... SNÖ! bara ett liiitet tunt lager skulle göra susen för julkänslan. Men icke.
Funderar på att strunta i julskyltningen och julmarknaden i gamla stan även fast det så sent som igår kväll stod högst upp på min "to do" denna söndag.
Annat har tillkommit på listan sen igår, tankar om att baka lite goda julkakor, kanske lite mer saffransbröd....
Bakade mitt första saffransbröd för ett par helger sedan och det va de godaste saffransbullarna jag nånsin smakat, följde Roy Fares recept. Inser att jag ju MÅSTE dela det receptet mer er, det har varit rätt dött härinne den senaste tiden. Bättring utlovas!

Men innan jag knådar ihop min kakdeg så ville jag bara önska er alla som läser härinne en riktigt trevlig första advent!