Jennys Ostkaka.

Ostkaka är ju så gott och jag har gjort flera sorter genom åren, men idag blev det en nyttigare variant.
Har ändrat lite i receptet men det kommer ifrån https://vvmattraning.se

Tackar för det 👍

JENNYS OSTKAKA.
6 portioner (a' 2 sp, om du räknar såna)

1000 g proteinkeso , dvs 2 stora burkar.
8 ägg
3/4 dl canderel sötningsmedel
1 krm bittermandel hushållsarom

Blanda ihop allt och fördela i ugnsfast form, jag använde 6 st aluminiumformar (stl 4,5 dl) och fyllde dem till 3/4 del.
Grädda i ugn 200 grader 30 minuter, tills ostkakan "stannat" och fått lite färg.

Serveta med lite sylt och ev vispad grädde.

Snoddas.

Mjuka kakor ÄR det jag gillar att baka mest av allt. Och dessa chokladrutor skulle man absolut baka oftare.
Goda och lättbakade!

SNODDAS ca 25 rutor

150 g smör
3 ägg
3 dl strösocker
4 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
3/4 dl kakao
1,5 dl mjölk

Smält smöret och lår svalna lite.
Vispa ägg och strösocker poröst.
Blanda resterande torra ingredienser och vispa ner dem i äggsmeten tillsammans med smält smör och mjölk.
Fördela i bakplåtspappersklädd långpanna (min är 32 cm x 34 cm) och grädda i nedre delen av ugnen 30 minuter i 175 grader. Något kortare tid om du har större långpanna.
Ta ut och låt kakan svalna i långpannan.

Glasyr;
75 g smör
3 msk kallt kaffe (gärna starkt)
3 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
4,5 dl florsocker

Garnering;
Kokosflingor (eller nötter, strössel etc)

Smält smöret i kastrull och rör ner övriga ingredienser till en slät smet.
Bred över kakan och strö över kokosflingor.
Skär i bitar.

Går utmärkt att frysa! nästan godast halvfrusna 🙂

Har även gjort dem med annan glasyr, HÄR

Rörstrand Ostindia.

Ja, det råååkade hända igen. Skyller på mitt klickgalna finger....
... jag beställde lite fina kaffemuggar.
Eller egentligen gick jag med i en bokklubb och beställde en bok och fick dessa som premie.

Minns att jag haft samma porslin i stora tallrikar en gång, som min morfar köpt som andra sortering direkt från fabrik. Men de har förvunnit genom åren.
Nu står dessa tjusiga muggar på samma hylla som mina Höganäs, blir lite glad bara av att titta på dom faktiskt 😍

Och boken jag köpte var denna, Mandelmanns söta. Är inget fan av Mandelmanns men lite recept går alltid hem. Minus för denna bok är att den är fattig på bilder. Lite trist!

Jordgubbar!

Idag kom jag över en hel låda svenska jordgubbar, dvs 15 liter för bara 300 kr. Ett kap, enligt mej!
Skulle ha köpt mer om jag hade haft mer plats i frysen...

Hursomhelst så frös jag in de flesta av gubbarna i påsar om ca 500 g. Himla bra att ha till kräm, sylt eller bara värma och ha till glass, mums!
Men ett par liter slank ner i magarna härhemma och så gjorde jag även ett par pajer av de gubbar som var på gränsen till att kasseras. Inte dåliga i smak men lite väl blöta.
Gjorde ett par Rabarber och jordgubbspajer som jag frös in, perfekta att ta fram till fika sen när både färska jordgubbar och rabarber är ett minne blott.

HÄR hittar du receptet till allra godaste pajen!

Enkel sillsallad.

Den här enkla och goda sillsalladen hittade jag i en av mina gamla receptböcker från 90 talet. Minns att mamma brukade göra den. Har så många bra recept "på lut" så det är rent skamligt..
Men hursomhelst, den här sillsalladen slänger du ihop på ett tjillevipp!

230 g senapssill - ej avrunnen vikt
2 dl naturell creme fraiche
3-4 hårdkokta ägg
1 liten rödlök

Hacka sillen i mindre bitar, blanda med creme fraiche och finhackad rödlök. Hacka äggen och vänd sist ner i röran. Använd så mycket av sillens senapssås som du önskar, jag tag några matskedar.
Låt med fördel stå och dra en stund i kylen för servering.
Passar fin, fint till färskpotatis.

Glad midsommar!

Tzatziki.

Enklare och godare sås till kött eller kyckling får man leta efter. Och att man sen luktar huggorm (vitlök) flera dagar efter får man bjuda på...

Ca 6 port.

1 gurka
5 dl turkisk yoghurt
2 vitlöksklyftor
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 tsk olivolja

Vill du göra den snabba varianten, dela gurkan, skrapa bort kärnorna och riv den. Blanda gurkrivet med resten av ingredienserna.

MEN vill du göra den längre (och bättre) varianten så börja med att hälla yoghurten i kaffefilter för att sila ifrån vasslen. Jag fyller två kaffefilter och ställer dem i durkslaget ca 30 min.

Skala och dela gurkan, kärna ur (skrapa ur kärnorna med sked) och riv den på grova sidan av rivjärnet. Lägg i en skål och strö över saltet. Låt dra 30 min. Gurkan släpper nu massor av onödigt vatten som du sen kramar ur lite lätt. Detta kommer att ge en fastare tzatzikisås.

Blanda sen gurkan med den avrunna yoghurten, vitlök, svartpeppar och vitlök.
Låt gärna stå och "gotta till sig" i kylen en stund före servering.

Ikväll åt vi den till ugnstekt kyckling och focacciabröd. Sååå gott!
Tur man är ledig imorrn, med tanke på andedräkten 😬