Björnkaka.

Ja, ingen som läser härinne regelbundet har väl missat att jag älskar jag mjuka kakor? Sååå här kommer ännu en mjuk kaka, även denna från mammas receptpärm. Kardemumma och kanel smaksätter den här underbara kakan och den påminner om mjuk pepparkaka i smaken.

Smakar ljuvligt till kaffet!

Och originalreceptet då ;-)

lite suddigt men 175 grader i ca 40 minuter.

Mamseller.

Vill du baka lite annorlunda bullar så ska du absolut baka Mamseller. Receptet fick jag av en gammal bloggvän för typ 100 år sen. Om du läser detta, Elaina, så tack för receptet!

35-40 st

125 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
½ tsk salt
1 dl strösocker
14-15 dl vetemjöl

Smält smöret och värm till 37 grader tillsammans med 3 dl av mjölken. Lös upp jästen i den sista mjölken.
Blanda alla torra ingedienser och arbeta sen ihop allt till en smidig deg. Låt jäsa 30-40 minuter.

Blanda under tiden ihop fyllningen;
125 g mjukt smör
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker

Till pensling & garnering;
ägg
pärlsocker
strösocker
nötter
glasyr etc

Dela sen den jästa degen i två och kavla var och en till rektangulära plattor.
Bred på fyllning och vik degen dubbel.
Dela varje bit i ca 20 bitar, skär sen ett snitt i mitten av varje del så det blir som två ben. Sen lägger du benen i kors (därav namnet Mamsell) eller tvinnar dom som jag gjorde idag.
Lägg de små tvinnade damerna på klädd plåt och jäs ytterligare 30 minuter.
Pensla med uppvispat ägg och stö över strösocker, pärlsocker, nötter eller vad du vill.
Grädda i 225 grader ca 8 minuter.

Chocolate cheesecake.

Det här får bli helgens godaste. Chocolate cheesecake...bara namnet får det ju att vattnas i munnen.
En underbart god kaka som tack och lov är lika mastig som god, annars skulle man lätt äta ihjäl sej! :-)
Som barnen sa så smakar det både Kladdkaka och Tigerkaksbrownies.

Chokladsmet
175 g smält smör
3 msk kakao
2½ dl strösocker
2 ägg
2½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Ljus smet
300 g naturell Philadelphia ost
3 msk strösocker
1 ägg
1 tsk vaniljsocker

Blanda ihop varje smet för sej. Häll chokladsmeten i smord form med löstagbara kanter, bred över den ljusa smeten och dra ev ett par varv med gaffeln så det marmorerar sej lite.

In i ugnen i 175 grader 40-45 minuter.

Servera gärna med en klick vispad grädde.

Klassisk Kladdkaka

Just Kladdkaka finns det väl en miljon olika varianter av, med after eight, med kola, med marshmallows, med citronsmak osv....
Och eftersom det är fredag OCH eftersom vi fortfarande lever i förkylningarnas tid härhemma så bakade jag en kladdkaka till fredagsfikat. Är fullt övertygad om att just Kladdkaka är bra mot rinnande näsor!  ;-)

100 g smör
2 ägg
3 dl strösocker
2½ dl vetemjöl
4 msk kakao
1½ tsk vaniljsocker
½ krm salt

Smält smöret och låt det svalna.
Vispa ihop ägg och strösocker lite luftigt. Rör ner de torra ingredienserna och sist det smälta smöret. Vispa inte i onödan, rör bara till en slät smet.
Smörj och bröa en form, gärna med löstagbar kant. Fördela smeten i formen och grädda i 200 grader i 15 minuter.

Servera avsvalnad med vispad grädde.

Just den här kladdkakan bakade jag ur receptboken Kladdkakor. En bok för den som älskar Kladdkaka!

Trevlig helg allihop!

Rabarber och jordgubbspaj.

Bortsett från en mjuk kaka så är paj det jag älskar att göra det fikat. Och igår bjöds det på den här pajen härhemma.
Om du inte provat att ha jordgubbe och rabarber i samma recept så är det dags nu, få smaker "gifter sej" så bra som dom!
Det här är ju en riktig sommarpaj men går självklart att göra av frysta bär också nu när hösten kommit. Då är det viktigt att du låter bären tina ordentligt så den mesta vätskan rinner av. Annars blir pajen för blöt.

6-8 personer
400 g jordgubbar (500 g frysta)
400 g rabarber (500 g frysta)

Dela i mindre bitar och lägg i pajform.

Smuldeg: (min standard)
2 dl vetemjöl
2 dl strösocker
2 dl havregryn
200 g smör

Nyp ihop till en deg och smula över bären.
Grädda i 200 grader i 30 minuter.

Servera med mjukrörd vaniljglass eller vaniljvisp.

Älskar mitt porslin och törs knappt använda det, men till nåt med jordgubbar i så måste man ju nästan :-)

Kantarellklämma

Såhär i Kantarelltider så kan det sitta fint med lite omelett med god stuvning. Det här receptet gjorde jag när jag åt enligt lchf men det är faktiskt godare än vanlig mjölstuvning så...

1 rejäl portion

Kantareller - valfri mängd som du steker på med lite salt. Häll sen över 1 dl vispgrädde och 2 msk naturell Philadelphiaost och låt koka ihop en stund.

Vispa sen ihop 3 ägg och 3 msk vispgrädde. Stek i stekpanna tills den är torr på ovansidan.
Lägg svampstuvningen på halva omeletten och vänd över den andra. Lägg över på tallrik och servera.

Chokladmuffins.

Är hemma och vabbar med förkyld son och igår roade jag mej med att förgylla hans snoriga tillvaro med lite gott fika. Chokladmuffins fick det bli.

12 stora muffins.

125 g smält smör

2 ägg
3 dl strösocker

3 dl vetemjöl
1 dl kakao
1½ msk vaniljsocker
1½ tsk bakpulver

1½ dl mjölk

Smält smöret och låt det svalna.

Vispa ägg och strösocker poröst. Blanda de torra ingredienserna väl och rör ner i äggsmeten tillsammans med smält smör och mjölk. Rör till slät smet.

Klicka ut i muffinsformar, jag fyllde varje form 3/4. Använd gärna muffinsform när du gör dessa, då håller sej formen.

Grädda i 200 grader 20-25 minuter.

Vill du snitsa till dem lite så pudra över lite florsocker vid servering men de går ner utan med  ;-)

Mufinsformar från Lagerhaus.

Önskar Er alla en trevlig helg!