Äppelmos på 20 minuter.

I dessa äppeltider blir man SÅ glad när man erbjuds äpplen. Växer dåligt med äppelträd på min balkong liksom... 😏 Igår fick jag en stor kasse äpplen OCH gråpäron, inga äpplen är väl godare än våra svenska höstäpplen?!

Minns det som igår när mamma kokade äppelmos hemma. Hela äppelbitar kokades och kördes sen igenom en passertillsats på assistenten hon hade. Ut kom rykande äppelmos och kärnor och skal kom för sig i en liten korv bredvid.
Nu har ju inte jag nån sån tillsats till min Ankarsrum, men det finns att köpa till om jag så vill :-)

Men om du, som jag, inte behöver koka mos till ett helt regemente så finns det ett himla snabbt o smidigt sätt. På bara 20 minuter har du ca 1 liter färdigt mos som blir gudomligt gott!
Gör detta mos i ett par omgångar så jag har lite i frysen tills i vinter.

1 kg skalade, urkärnade och skivade äpplen

1 dl vatten

Koka i ca 10 minuter tills äpplena nästan är sönderkokta. För fastare äppelsorter kan det krävas längre koktid.

Ta potatispressen till hjälp och pressa försiktigt ner moset i en annan kastrull. 
När alla äpplen är pressade så ställer du kastrullen på plattan igen och har i 1 dl strösocker (eller valfri mängd efter smak). Låt puttra på låg värme ett par minuter under omrörning så sockret smälter in i moset.
Ta upp ett par skedar mos och blanda med 1 krm askorbinsyra. Rör sen ned detta i moset igen och blanda väl under nån minut.
Låt svalna och skeda upp i glasburkar eller i mindre plastburkar till frysen.

Formbakad fläskytterfile i gräddsås.

Jag gillar ju att laga mat som "sköter sig själv" i ugnen, typ. Så när jag fick detta recept av en arbetskamrat så var jag inte sen att prova.

Och ja, köttet blev perfekt! Mört, saftigt och smakrikt 👌

Så iväg och köp ingredienser och laga NU!

Formbakad fläskytterfile i gräddsås ca 4 portioner

800-1000 g fläskytterfilé (helt upptinad om den varit fryst)
0,5 tsk salt
1 krm malen svartpeppar
3 dl vispgrädde
1 dl rårörda lingon
3 msk koncentrerad kalvfond
2 msk kinesisk soja

Skölj och putsa köttet. Skär skivor som nästan går igenom hela köttbiten, detta gör köttet ännu godare då såsen kommer åt överallt. Lägg i sockerkaksform som rymmer 1,5 - 2 liter.

Salta och peppra.

Blanda resten av ingredienserna och häll runt om/över köttet.

Ställ in formen i ugnen på 175 grader och grädda i 1,5 timme.

Lyft ur köttet och skär i skivor. 

Sila ev såsen om du vill ha den slät. Mitt recept innehåller mindre salt och fond än originalreceptet från början och såsen blev kanon.

Servera med potatis och lingon, eller vad du vill :-)

Long time, no see...

 Ja, jag sköter mej inte riktigt härinne, men jag ÄR härinne rätt ofta faktiskt! Använder min blogg som min favoritkokbok :-)

Jag har många gånger tänkt köpa kokböcker till mina söner tills de flyger ur boet men sen inser jag att den bästa kokboken har dom ju HÄR med mammas bästa recept och hur många ungdomar läser en fysisk kokbok numera?

Hursomhelst så har det ju hunnit bli MIDSOMMARAFTON sen sist jag skrev. Vi firar inte stort men alltid med vissa favoriter på bordet.

Vi har Janssons frestelse, köttbullar och prinskorv, ägghalvor, kokt potatis och i år den oftast bortglömda sillsalladen. Vad MÅSTE finnas på din midsommartallrik?

Jag hoppas att ni alla får en lugn och behaglig midsommar, i år med strålande sol 🌞

God Jul 2021

Hoppas att ni alla får en lugn och skön jul ❤

 

Tjong.

Minns att mamma kokade TJONG och att hon alltid sa "akta tänderna!"
Nu som vuxen (med lagningar) förstår jag varför OCH säjer samma sak till mina barn...

Hursomhelst, Tjong är kola fast som stenhårda karameller. Farliga för tänderna men väääldigt goda!

TJONG
3 dl strösocker
1,5 dl vispgrädde
1,5 dl ljus sirap
25 g smör
1,5 krm salt

 
Blanda socker, grädde, sirap, smör och salt i en nonstick-kastrull och låt det koka upp.
Koka på medelvärme till 150 grader, ca 25 minuter tog det i min kastrull.
Häll över kolan på välsmord plåt och låt den svalna något. Använd degskrapa/stekspade och vik in kolans kanter mot mitten.
Håll fingrarna ifrån smeten!! 150 grader varm kolasmet bränns fint fick jag erfara 😵

Fortsätt att arbeta och vika massan tills den är så sval att du kan ta i den med händerna.
Dela i mindre bitar och ta upp kolan och dra ut den som en lång korv. Vik ihop, snurra och dra ut den igen. Repetera några gånger.
Kolan stelnar ganska fort och du kan micra den snabbt för att fortsätta forma den.
Klipp kolan till lagom stora bitar med sax eller skär med vass kniv.
Lägg bitarna att stelna på bakplåtspapper.
Förvara i burk.

Vill din Tjong klibba ihop så kan du pudra den med florsocker.
Och som sagt, tugga på egen risk!

Kycklingpaj med bacon.

Har såklart både bakat och lagat mat under året som gått men helt enkelt inte varit så nyskapande, paradrätterna och "det gamla vanliga" har fått råda i köket mestadels.

MEN häromveckan gjorde jag en god paj och den tänkte jag dela med mej av här, kanske kan vara ett tips lagom till helgen? Grunden är ett recept från Arla som jag modifierat lite.

Jag använde mej av en pajform som är 27 cm i diameter till detta recept.

PAJSKAL:

3 dl vetemjöl

150 g smör

3 msk kallt vatten

Knåda ihop till en deg som du låter vila i kylen en stund medan ugnen blir varm.

Kavla eller tryck sen ut degen i pajform.

Förgrädda i 200 grader 10 minuter.

FYLLNING:

300 g kyckling - jag använde mej av frysta färdiglagade bitar

150 g purjolök

½ gul paprika

½ röd paprika

(100 g färska champinjoner) slängdes i "bara för att de fanns"

2 pkt  bacon, a' 140 g.

2 dl lätt creme fraiche paprika/chili smak

1 dl vispgrädde

3 ägg

150 g riven gratängost

Skiva purjolök och paprika och fräs dem mjuka på låg värme. Gör detsamma med svampen.

Stek baconet och låt det ligga och torka på hushållspapper.

Fördela kycklingen ovanpå pajskalet, därefter purjölök, paprika, svamp och bacon som du klipper i mindre bitar.

Strö över gratängosten och sist blandar du creme fraiche med ägg och grädde och häller ovanpå alltihop.

Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader 35-40 minuter.

Servera med sallad!

Smakbox oktober 2021.

Long time, no see... Det var väldigt länge sen jag överhuvudtaget skrev nåt härinne men jag finns alltid i kulisserna och använder mej av mina egen blogg som kokbok ofta 😊

Ännu längre sen var det sen jag testade en Smakbox men nu testar jag ett par och igår kom den första! Dessa boxar brukar faktiskt vara lite roligare att öppna men ja, smaken är väl som baken...

INNEHÅLL:

• Water by Oscar
• NICKS nötbar
• Läkerol tuggpastill
• MUTTI krossade tomater
• Alkoholfri öl
• Lakritspolly
• OLW chips Havsalt
• Snackstrings
• Hanuta wafer
• Frankful äppelsalsa
• KELLOGS special K
• Herrgårdscider
• Pasta Berutto
• UNCLE BENS expressris
• ZETA Olivolja
• Green & a mörk choklad - det bästa i paketet! 👍
• Dumla havredryck
• RÅ shots x 2 - helt klart det sämsta i paketet, asäckliga båda två!! 😣
• Fanta lemon zero

Vill DU testa Smakbox? Använd min personliga kod: j745w2 för att få 10% rabatt.