Mjuk pepparkaka.

ALLA fredag kräver fika. Och just den här fredagen bjuder jag er på en mjuk pepparkaka som får oss att längta ännu mer till jul 🎅
Formen jag använder är en lägre form som är 31 cm i diameter (köpt på TGR) men en vanlig 1½ l sockerkaksform går lika bra, det kan dock krävas nån extra minut i ugnen.

125 g smör
1½ msk pepparkakskrydda
1 tsk kanel

2 ägg
2½ dl strösocker

2 dl gräddfil

3½ dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat

Smält smöret och blanda ner kryddorna. Låt stå och svalna medan du förbereder resten av smeten.
Vispa ägg och strösocker poröst. Vänd ner gräddfilen.
Blanda vetemjöl och bikarbonat.
Vispa sen snabbt ihop allt och fördela i en smord och bröad form.
Grädda i 175 grader i nedre delen av ugnen ca 35 minuter, känn med sticka så kakan är torr.
Låt svalna och vänd upp.

Trevlig helg!

Saffranssnittar.

Har tillbringar förmiddagen med att baka, både mina goda Vaniljbullar och dessa ljuvligt, juliga Saffranssnittar blev det. Receptet hittade jag HÄR och ja, jag passade på att döpa om dom.

De går både lätt och snabbt att svänga ihop ett gäng. Tur det, för de tar lika lätt och snabbt slut  :-)

Ca 30 stycken
1 pkt (1/2 g) saffran
1 tsk vatten
100 g smör
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 msk ljus sirap
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

ca 2 msk pärlsocker
ca 2 msk hackad mandel eller hackade hasselnötter

Sätt ugnen på 175 grader.
Lös saffranet i vattnet. Blanda saffran, smör, socker, vaniljsocker och sirap tillsammans
med mjöl och bakpulver till en fin deg.
Dela degen i två bitar och rulla till (lite tjockare än) fingertjocka längder.
Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem lite, de flyter ut rätt bra så lägg dem inte för tätt!
Strö över pärlsocker och hackad mandel (jag hade hackade hasselnötter)
Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 14 minuter.
Ta ut plåten och skär upp kakorna i ca 3 cm breda snittar på snedden direkt på plåten. Jag använder mej av min pizzaslicer när jag gör detta, hur smidigt som helst.
Låt kakorna kallna helt innan du lägger dem i burk.

Ädelostpaj med skinka.

Fick som Bonuskund en gåva av Ica Maxi under förra veckan. En gåva som jag i vanliga fall inte gillar bara sådär, rakt av...mögelost. Eller Ädelost som det heter egentligen, Kvibille Gräddädel i det här fallet.
Men gratis är ju gott så jag hämtade glatt ut den och den mötte sen sitt öde i en jättegod paj tillsammans med lite rökt skinka.
Och jag är ju som vanligt inte snål med att dela med mej av receptet, som i övrigt blev av sorten "man tager vad man haver" :-)

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
150 g smör
3 msk kallt vatten

Nyp ihop till en deg och tryck ut i en pajform som är ca 25 cm i diameter. Förgrädda i mitten av ugnen, 12 minuter  i 225 grader. (Det där med att vila degen i kyl före gräddning gör jag aldrig)

Fyllning:

2 dl creme fraiche

1 dl grädde (valfri procent, jag hade bara 15% hemma idag)

3 ägg

150 g rökt strimlad skinka

240 g Kvibille Gräddädel

½ röd paprika

Sänk ugnen till 200 grader.

Nyp sönder osten i småbitar och fördela i pajskalet. Likaså strimlad skinka och hackad paprika. Vispa ihop ägg, creme fraiche och grädde och häll över.

Grädda i ca 25 minuter, tills äggstanningen "stannat"

Resultatet blev en fantastiskt god paj. Smakade bara MER!

Såå...varsågoda! 

Saffransbullar a la Roy Fares.

Här kommer de utlovade saffransbullarna!
När jag såg Youtube klippet med Roy Fares så var jag bara tvungen att baka dom själv. Jag gör inte degen exakt som Roy och bullarna blir heller inte lika snygga som hans.
Men alldeles säkert lika GODA! :-) faktum är att dessa är de godaste saffransbullarna jag bakat...ever!

Fördeg:

5 dl mjölk
50 g jäst
1 g saffran (2 påsar) + 1 tsk strösocker att mortla saffranet med (så gör jag)
8,5 dl vetemjöl

Lös upp jästen i 2 dl av den kalla mjölken. Värm de resterande 3 dl till ljummet (37 grader) och blanda i saffranet som du har mortlat ihop med lite strösocker.
Blanda ner saffransmjölken och vetemjölet lite åt gången, i den kalla vätskan. Låt assistenten arbeta degen ca 5 minuter. Låt vila i bunken med en duk över i 15-20 min.

Deg:

150 g smör, ska vara riktigt mjukt
2 dl strösocker
2 krm salt
5,5 dl vetemjöl

Blanda i de resterande ingredienserna i degen och arbeta ihop degen, jag lät maskinen knåda några minuter tills degen kändes smidig och släpper kanterna.

Låt degen jäsa övertäckt i 30 minuter.

Blanda ihop fyllningen.

Fyllning:
250 g mandelmassa
2 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker
120 g smör, rumstempererat

Knåda den jästa degen lite lätt och kavla ut den till en stor rektangulär platta. Ca 45x70 cm och cirka 0,5 cm tjock deg på ett lätt mjölat bord.

Bred ut fyllningen jämt över nedre delen av degen. Vik över den övre delen och skär sen i ca 1,5 cm breda remsor som du snor ihop till snurror, knutar eller vad du nu vill.
Vill du förenkla detta så bred fyllning över hela och rulla ihop till en lång rulle som du skär ut bitar ur.

Jag gjorde mina vanliga snurror och la i bullformar.

Låt jäsa under handduk 1 timme.

Pensla med uppvispat ägg och strö på mandelspån och pärlsocker.

Grädda i mitten av ugnen i 200 grader ca 13-15 minuter.

Trevlig första advent!

27 november och första advent. Solen skiner och temperaturen ligger runt nollan. Julskyltning på stan.
Det fattas EN sak... SNÖ! bara ett liiitet tunt lager skulle göra susen för julkänslan. Men icke.
Funderar på att strunta i julskyltningen och julmarknaden i gamla stan även fast det så sent som igår kväll stod högst upp på min "to do" denna söndag.
Annat har tillkommit på listan sen igår, tankar om att baka lite goda julkakor, kanske lite mer saffransbröd....
Bakade mitt första saffransbröd för ett par helger sedan och det va de godaste saffransbullarna jag nånsin smakat, följde Roy Fares recept. Inser att jag ju MÅSTE dela det receptet mer er, det har varit rätt dött härinne den senaste tiden. Bättring utlovas!

Men innan jag knådar ihop min kakdeg så ville jag bara önska er alla som läser härinne en riktigt trevlig första advent!

Tacopaj.

Jag har ju redan delat ett recept på tacopaj här och detta recept är nästan detsamma, dock lite annan topping och eget pajskal. Snäppet godare faktiskt!  :-)

Pajskal till form på ca 25 cm (6-8 personer)

3 dl vetemjöl
150 g smör
3 msk kallt vatten

Nyp ihop allt till en smidig deg och tryck ut i pajform. Nagga lite med en gaffel.
Förgrädda sen i 225 grader i 12 min.

Fyllning
500 g nötfärs
smör att steka i
1 påse tacokrydda
knappt 1 dl vatten
ett par krm chiliflakes (smaka av hur stark smak du vill ha)

Topping
4-5 feferoni (eller så många du vill ha)
2 dl lätt crème fraiche paprika & chili
2 dl naturell crème fraiche
150 g riven tex-mex ost
½ röd paprika

1 grön jalapeño

Bryn köttfärsen ha i kryddor och vatten. Låt puttra ca 10 minuter så det blir genomstekt. Fördela i det förgräddade pajskalet.
Skär feferonin fint och lägg ovanpå.
Rör ihop smaksatt och naturell crème fraiche, blanda ner osten och fördela ovanpå köttfärsen.
Skiva paprikan och jalapeñon och lägg överst.
Grädda pajen i 225 grader ca 20 minuter eller tills den fått fin färg.

Låt svalna något och servera med sallad.

Så himla GOD paj!

Blåbärskaka.

Har ju helt glömt dela med mej av den här goda blåbärskakan som jag svängde ihop härom veckan. Kan ju passa såhär när frysen är full med blåbär (om man har tur).
Receptet kommer ursprungligen från en Hembakat tidning. Där innehöll den vaniljkvarg och rabarber men man tager vad man haver... i mitt fall blev det persika/passionskvarg och blåbär  :-)

Och en god kaka blev det!

50 g smör

2 ägg

2 dl strösocker

150 g smaksatt kvarg (går uppenbarligen bra med vilken smak som helst)

3½ dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

1½ dl frysta blåbär

2-3 msk pärlsocker

Smält smöret och låt det svalna.

Vispa ihop ägg och strösocker. Rör ner kvarg och det avsvalnade smöret så det blir en slät smet.

Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver rör ner i smeten.

Fördela i en smord och bröad form, gärna med löstagbara kanter.

Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader ca 40 minuter.

Låt svalna och servera med vispad grädde eller vaniljvisp.

Trevlig helg!