Vit Chokladpannacotta.

Pannacotta är inget jag gjort så ofta faktiskt, härinne har jag bara ett recept sen förut. Men det är helt klart

underskattat 😋

På nyårsafton gjorde vi en pannacotta med vit choklad.

4-6 portioner.

(6 portioner ger 1 dl/portion)

• 2 blad gelatin
• 5 dl vispgrädde
• 2 tsk vaniljsocker
• 100 g vit choklad

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten.
Köka upp grädde och vaniljsocker, ca 3 minuter.
Dra ifrån värmen och bryt ner chokladen och rör om tills den smält.
Krama ur de mjuka gelatinbladen och rör ner dom.
Det ska vara en helt slät smet som du sen fördelar i 4-6 portionsskålar. Beroende på hur stora du vill ha dom.

Låt stå i kylen minst 3 timmar.

Vi hade hjortronsylt till vår pannacotta och det var otroligt gott!

Smördegsinbakad Fläskytterfile.

Fläskytterfilé gör jag relativt ofta med då oftast som nån gratäng eller i form. Men på nyårsafton ville vi göra den lite annorlunda så då bakade vi in den i smördeg och det blev SÅ gott!

Detta räcker till 8 personer.

• 1  fläskytterfilé, ca 1 kg
• 2 rullar med kyld smördeg
• Salt
• Svartpeppar
• 200 g smaksatt Creme Bonjour färskost (ta den smak du gillar)
• 1 ägg

Putsa och skiva köttet.
Krydda med salt och peppar, stek på medelvärme tills det är genomstekt.
Låt svalna lite.
Rulla ut smördegen och dela varje ark i 4 rutor.
Fördela färskosten i klickar på smördegen. Lägg 1-2 skivor kött på varje ruta och vik över hörnen så det blir som ett knyte.
Lägg med de invikta hörnen nedåt på en pappersklädd ugnsplåt.
Pensla med uppvispat ägg.

Grädda i mitten av ugnen på 200 grader i 30 minuter.

Servera med potatisgratäng och en god sallad.

Potatisgratäng.

Potatisgratäng har man väl gjort genom åren men denna är helt klart den bästa! Utgick från Tom Sjöstedts recept.

Glöm alla andra potatisgratänger ni ätit 😋

ca 8 portioner

• 1,2 kg potatis
• 2 gula lökar
• 2 klyftor vitlök
• 5 dl grädde
• 3 dl mjölk
• 1,5 - 2 tsk salt
• 100 g lagrad prästost, riven
• Smör

Skala och skiva potatis och lök.
Stek löken lite mjuk på låg värme. Pressa ner vitlöken.
Häll ner grädde och mjölk samt potatis, låt koka upp och koka i ca 10 minuter. Salta.
Häll över i ugnsform och strö över riven ost.

Gratinera i 225 grader i ca 40 minuter.

Låt gärna stå och svalna en stund innan du serverar, smaken kommer bäst fram då.

God fortsättning på nya året!

Då är det alltså nytt år...igen. Är det ett tecken på att man börjar bli gammal när man säjer att tiden går fort?  Och 2025 gick nog extra fort. Bara det att vi snart har bott i vårt lilla radhus i ett helt år.

Så jo, tiden GÅR fort! Faktiskt.

Hursomhelst så tillbringade vi nyårsafton hemma med god mat och soffhäng framför tvn.
Vi åt Smördegsinbakad fläskytterfilé med en krämig potatisgratäng till. Och till efterrätt blev det en Vit Chokladpannacotta med hjortronsylt.

Och när vi vaknade upp till det nya året i morse så hade det blivit vinter. Hoppas vintern kommit för att stanna den här gången, allt blev så mycket ljusare och vackrare ute ⛄

Hoppas Ni får en bra start på 2026! ❤

Risgrynspudding.

 Om Ni inte tröttnat på Risgrynsgröten efter jul så kan jag tipsa om att göra den här goda puddingen.

Jag har gjort en STOR sats men du kan såklart minska receptet som du vill.

Risgrynspudding (minst 10 portioner)

ca 1,5 kg risgrynsgröt - använder all gröt från det receptet.
3 st ägg
1 dl mjölk eller grädde
2 msk socker
ca 1 dl russin
1 krm bittermandelarom

Gör så här:
Jag gjorde min risgrynsgröt i min CrockPot men du kan även göra den i ugn eller på ditt eget sätt (eller köpt!)
Nykokt gröt bör få svalna något innan man blandar i äggsmeten.
Blanda mjölk, ägg, bittermandelolja, russin och socker.
Häll äggblandningen i gröten och blanda.
Smörj en form med smör och häll i grötblandningen.
Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i ca 30 minuter.
Serveras ljummen och jag tycker den är allra godast med lite rårörda lingon.

Ris à la Malta.

Det bästa med hela julen (delad förstaplats med Janssons Frestelse) är Ris à la Malta.
Och här brukar jag använda köpegröt bara för att det ska gå fort.

Det här blir 4-6 portioner.

☆ 1,5 dl vispgrädde
☆ 500 g kall risgrynsgröt
☆ 0,5 tsk vaniljsocker
☆ 1 apelsin

Vispa grädden, blanda ner gröten och smaksätt med vaniljsocker.
Skär apelsin i mindre bitar och vänd ner.

Häpp!

88:an Cheesecake.

Det här receptet hittade jag för många år sedan inne på bloggen Sweet and Simple men har inte provat det förrän nu.
Cheesecake som smakar som 88:an glassen.

Själva cheesecakesmeten gjorde jag dock lite annorlunda.

Botten:
• 200 g Digestivekex
• 75 g smält smör

Smula kexen och blanda ner det smälta smöret, platta ut i botten av en springform, ca 24 cm i diameter.

Smeten: gör den i 3 olika skålar.

• 3 äggvitor - vispas till hårt skum

• 3 ägggulor
• 1½ dl strösocker
• 200 g philadelphiaost naturell
- rör ihop dessa 3 ingredienser till en smet

• 3 dl grädde
• 2 msk vaniljsocker
- vispa grädden och blanda i vaniljsockret

Vänd försiktigt ihop allt och dela upp smeten i 2 skålar.

• Smält 80 g mörk choklad och rör ner i den ena skålen.

Varva dessa i springformen, täck med plastfolie och ställ i frysen i minst 6 timmar.

Nötkrokant:
• 1 dl hackade hasselnötter
• 1 dl strösocker
• 1 msk vatten
• 1 msk ljus sirap

Lägg alla ingredienser i en stekpanna och låt krokanten puttra ihop ca 5 minuter.
Häll över på ett bakplåtspapper och låt stelna.
När den kallnat och stelnat kan du bryta den i småbitar.

När cheesecaken frusit så lägger du på krokanten och till sist smälter du
• 150 g nougat och fördelar ovanpå.

Låt stelna i frysen.
Ta fram ca 30 minuter före servering.