Saffranssnurror med vanilj.

💛 Årets första saffransbullar! 💛

ca 40 st.

Deg:

50 g jäst
6 dl mjölk
2 påsar saffran (1 g)
150 g smör
2 dl strösocker
1 ägg
½ tsk salt
½ tsk malen kardemumma
15 - 17 dl vetemjöl

Smält smöret i en kastrull och dra ifrån platan. Häll i 4 dl av mjölken.
Mortla saffran med lite av sockret och ha ner i kastrullen.
Låt stå och svalna tills det är knappt ljummet.
Lös upp jästen med resten av mjölken (2 dl som är kall) i assistenten.
Tillsätt sedan resterande ingredienser samt smör och mjölkblandningen. Ta lite åt gången av mjölet, ibland behövs det mindre, ibland mer.
Låt sen assistenten arbeta ihop allt till en smidig deg under ett par minuter.
Degen ska vara lite kletig men ändå såpass fast att den släpper assistentens degkrok/rulle.
Täck bunken med plastfolie eller jäslock. Jäs i ca 45 minuter.

Förbered under tiden fyllningen så den hinner bli mjuk och bredbar.

Fyllning:
200 g mjukt smör
1 dl florsocker
1 dl marsanpulver (sån man kokar)
Mosa ihop med en gaffel.

När degen jäst så kavlar du ut den till en stor rektangulär platta. Bred på fyllningen och vik ihop på långsidan. Skär med vass kniv ca 2 cm tjocka remsor som du tvinnar lätt till en knut och och lägg på klädd plåt eller i bullformar.

Låt jäsa under bakduk ca 30 min.
När bullarna har jäst så penslar du dem med uppvispat ägg och strör över pärlsocker.
Grädda i mitten av ugnen i 250 grader, 8-10 minuter.

Låt svalna under bakduk och sen det viktigaste av allt... PROVSMAKA! 😋💛

Snabb Kasslergratäng.

Vi kör väl en fredagssnabbis 😉 Den här gratängen går lätt att slänga ihop och är jättegod!

2 fp färdig färdig potatisgratäng (a' 800 g)

500 g kassler

1 purjolök 

2 dl grädde - valfri fetthalt

Skivad ost

Skiva purjolöken och skär kasslern i strimlor. Stek på lite lätt så de får yta, ger mer smak.

Fördela hälften av potatisgratängen i en ugnsform, ha på kasslerröran och täck med resten av potatisgratängen.

Häll över 2 dl grädde och lägg på några skivor ost.

Grädda i mitten av ugnen 200 grader i ca 40 minuter.

Trevlig helg! 🙂

Min receptskatt.

Ni som följt min blogg några år vet att jag visat Er min mammas gamla receptpärmar tidigare. Den översta pärmen fick hon som gåva på ett ställe där hon arbetade som ung, 1964. De första sidorna är recept skrivna i fin handstil från den hon fick pärmen av och längre fram i pärmen hittar man recept som mamma själv har skrivit.

Fick man ett bra recept av grannen Gunnel så fick receptet helt enkelt heta 'Gunnels bullar', likaså om Asta på vävstugan delade med sig av sitt bästa recept på limpor. Astas limpor, såklart.

För att inte tala om alla gamla klipp från veckotidningar 🙂

Dessa pärmar är verkligen två receptskatter och visst är det lite sorgligt att de handskrivna recepten håller på att dö ut med alla våra digitala verktyg.

Jag hade en tanke om att göra varsin Receptbok till mina söner tills de flyttade hemifrån. Men som min yngsta son sa, de finns ju på din blogg allihop!

Misstänker starkt att ingen får njuta av MIN "fantastiska" handstil om sisådär 50 år men jag har ändå alltid haft för avsikt att skriva ner mina allra bästa recept i en liten fin bok. Kan vara därför jag har flera stycken och de på sista bilden är heeelt tomma 🫣😄

Hur gör Ni?

Kanelbullesockerkaka.

Hade tänkt baka kanelbullar idag men med pågående förkylning kändes det fräschare att låta bli 🤧 MEN en liten sockerkaka rörde jag ihop, med smak av kanel och kardemumma. Same, same but different...

Har bakat sån här kaka förut men då med enbart socker och kanel i kryddblandningen, nu hade jag även i lite kardemumma och farinsocker och det blev verkligen GOTT! 

KANELBULLESOCKERKAKA.

Smet:

100 g smör

1 dl mjölk

2 dl strösocker

3 ägg

1 krm salt

2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl

Kryddblandning

1 tsk kardemumma
2 tsk kanel
0,25 dl brunt farinsocker
0,5 dl strösocker

Blanda kryddorna till kryddblandningen i en liten skål och ställ åt sidan.

Smält smöret och blanda med mjölken, ställ att svalna.

Vispa ägg och strösocker lite lagom fluffigt.

Blanda salt, bakpulver, vaniljsocker och vetemjöl och vispa ner i äggsmeten.

Ha sist i smörblandningen och rör till en jämn smet.

Smörj och bröa en sockerkaksform (1½ l).

Ha i hälften av sockerkakssmeten, strö över hälften av kryddblandningen. På med resten av smeten och sen det sista av kryddorna. Dutta gärna in kryddorna lite i smeten.

Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i 30-40 minuter, beror på form och ugn.

Vackrare kaka har jag skådat men smaken va det inga fel på 😋

Snabb ättiksgurka.

Så snabb, så god och så vanlig. Ändå fanns den inte på min blogg, inte förrän nu.

Och eftersom nya recept lyser med sin frånvaro här så delar jag den här snabba ättiksgurkan i 1-2-3 lag.

1 gurka

1 msk senapsfrön

Fryst hackad dill

Skölj o skiva gurka gurkan. Varva den med senapsfrön o dill i en glasburk.

Blanda i kastrull:

1 dl ättiksprit 12%

2 dl strösocker 

3 dl vatten

Koka upp snabbt o rör tills sockret löst sig. Låt svalna något.

Häll över gurkan. Skruva på locket och låt svalna innan du ställer den i kylen.

Gör den med fördel några timmar innan servering.

Snökakor ~ chokladsmak

Under flera år har jag sett dessa söta kakor men aldrig bakat dom, förrän idag. Och min tanke om att baka dem med fler smaker finns såklart också redan :-)

20 st kakor blir det av denna sats.

100 g mörk choklad

1 msk vaniljsocker

50 g mjukt, rumstempererat smör
1,5 dl brunt farinsocker
1 dl strösocker
1 ägg

2 dl vetemjöl
3 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 krm salt
0,25 dl mjölk

 
0,5 dl florsocker

0,5 dl strösocker

Bryt chokladen i bitar och smält i vattenbad. Ta sen bort från värmen och rör i vaniljsockret. Låt stå.
I en annan bunke vispar du ihop smör, strösocker och farinsocker lite luftigt med elvisp. Tillsätt ägget och den avsvalnade chokladen.
Ha till sist i vetemjöl, kakao, bakpulver och salt tillsammans med mjölk och vispa till en smidig smet.
Forma degen till en rulle, plasta in och ställ i kylskåpet för att vila i minst 1 timme.

Mät upp florsocker och strösocker i varsin liten djup tallrik.

Dela den kalla degen i 20 lika stora delar. Rulla varje del till en jämn boll och rulla den sedan först i strösockret och sen i florsockret så att den är helt täckt.
Lägg de sockrade bollarna på pappersklädd plåt, 10 st per plåt så de har utrymme att gräddas utan att flyta ihop med varann

Tryck till varje degboll lite försiktigt och grädda sedan i mitten av ugnen, 175 grader i ca 15 minuter.

Låt snökakorna svalna på plåten.

Förvaras torrt och svalt. 

Tjockpannkaka med äpple.

Tjockpannakan är den bästa pannkakan. Ju tjockare o och stabbigare, desto bättre. Min favorit 🙂
Och när jag då fick äpplen av en arbetskamrat härom veckan så åkte ett par av dom ner i pannkakssmeten. Succe' såklart👌

1 långpanna 
- jag delar i 9 bitar

4 ägg
3½ dl vetemjöl
8 dl mjölk
½ tsk salt

•Vispa ihop äggen, mjölet, saltet och hälften av mjölken till en slät smet. Vipsa ner resten av mjölken. Låt smeten stå en stund så den "sväller ihop" lite.
•Skala och kärna ett par, tre äpplen. Pudra dem med kanel, va lite generös.
•Häll smeten i smord långpanna och grädda 30 minuter i 225 grader.

Äts med fördel med äppelmos och vispad grädde.

Häpp! 😋