God Jul!

bättre sent än aldrig...

Vänskapsbröd.

Godmorgon! har på morgonen bakat ett matbröd ur mammas pärmar och det blev Vänskapsbröd. Ett ofta bakat bröd i barndomshemmet.
Jag bakade bara halv sats av detta recept och det gav 2 bröd.

VÄNSKAPSBRÖD.
4 bröd

1 dl vetekross
1 dl rågkross
1 dl vetekli
1 dl linfrö
2,5 msk brödkrydda (en liten påse a' 16 g)
3 tsk salt
2 dl lingonsylt
5 dl KOKHETT vatten

Blanda de torra ingredienserna samt lingonsylten. Häll över det kokheta vattnet.
Lägg över en bakhandduk och låt bunken stå i rumstemperatur över natten. Mitt stod i 9 timmar.

På morgonen efter:
16-18 dl vetemjöl (spara ca 1 dl till utbakning)
3 påsar torrjäst
5 dl vatten, något varmare än fingervarmt, ca 45 - 50 grader.

Blanda jästen med mjölet och låt stå 10 minuter, på det sättet "väcker" man jästen.
Ha sen ner mjölblandningen i fröblandningen som stått över natten, tillsammans med vattnet.
Degen känns lite kompakt men den kommer att jäsa, jag lovar.
Jäs under lock/bakhandduk/plastfolie ca 30 min.

Forma till bröd och låt jäsa i 30 - 40 minuter till under handduk.
Grädda i 250 grader i 20 minuter.

Pensla bröden med sirapsvatten (varmt vatten med sirap) direkt de kommer ur ugnen och låt svalna under bakhandduk.
Sååå goda ljumna med smör på 😋

Originalet

Mjuka pepparkaksrutor med vit chokladtopping.

Gillar att baka i långpanna, det "tar sig" liksom lite mer än att bara göra en sockerkaka...typ. Idag bakade jag mjuka pepparkaksrutor med såååå god topping av vit choklad och färskost.

ca 35 st rutor

Pepparkakan
(recept från kokaihop.se)

8 dl vetemjöl
6 dl strösocker
6 dl filmjölk
2 tsk malen kanel
2 tsk malen nejlika
3 tsk bikarbonat
150 g smör

och nej, INGA ägg! :-)

Sätt ugnen på 200 grader.

Smält smöret och låt svalna.
Blanda alla torra ingredienser, ha sen i filmjölk och sist det smälta smöret.
Fördela smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper och grädda i 20-25 min.

Låt kakan svalna helt.

Topping:
(recept från receptfavoriter.se)

300 g vit choklad
300 g Philadelphiaost naturell eller annan naturell färskost

Bryt den vita chokladen i bitar och smält över vattenbad. Låt svalna till strax över rumstemperatur.

Rör osten krämig i en skål och låt den bli rumstempererad.
Rör sen ner den vita chokladen och blanda till krämig, len topping.

(om du blandar chokladen med kylskåpskall färskost så stelnar den till och toppingen blir grynig)

Bred toppingen över den helt avsvalnade kakan. Strö över kokos eller nåt annat som du tycker passar.

Skär i rutor.

Risgrynspudding med saffran,

Av gårdagens risgrynsgröt så gjorde jag en fantastiskt god pudding idag!
Kvalar faktiskt in som ett av de godare saffransrecepten 😋

RISGRYNSPUDDING MED SAFFRAN.
ca 8 portioner

1 msk smör - till formen
2 pkt saffran (à 0,5 g)
2 msk socker
4 ägg
4 msk vetemjöl
2 dl vispgrädde
50 g hackad mandel
1 krm bittermandelarom
1 kg risgrynsgröt
75 g russin
1 krm salt

Smörj en ugnsfast form, ca 20 x 30 cm.
Mortla saffranet med en msk av strösockret.
Vispa ihop mjöl med grädde, ägg, saffran och resterande ingredienser.
Häll över smeten i formen och grädda i 200 grader i 40-45 minuter, puddingen är klar när den "stannat" inuti.
Servera ljummen med vispad grädde och lite rårörda lingon.

Filmjölkslimpa med torkad frukt

Filmjölksbröd kan man ju variera i all oändlighet och jag har tidigare delat några med er, de finns HÄR

Detta recept har jag fått från min arbetskamrat Miriam för länge sen men inte bakat förrän nu. Jättegott och lättbakat!
Har både lagt till och dragit ifrån lite i originalreceptet men såhär gjorde jag!

FILMJÖLKSLIMPA med torkad frukt (2 st)

4 dl vetemjöl
4 dl grahamsmjöl
2 dl vetekross
2 dl vetegroddar
1,5 dl havrekli
1,5 tsk salt
5 tsk bikarbonat
75 g russin
75 g torkade, hackade aprikoser

Blanda alla torrvaror VÄL.

Blanda sen:
10 dl filmjölk (och ja, mät upp 10 dl. Ofta innehåller 1 liter förpackning mindre mängd än utlovat, faktiskt)
1 dl sirap

Blanda ner i torrvarorna, rör om ordentligt.

Smörj två limpformar, eller som jag, två 1,5 l sockerkaksformar.

Fördela smeten i formarna. Strö över lite havregryn och/eller pumpafrön. Blir både gott och fint, men såklart inte ett måste.

Grädda på falsen längst ned i ugnen, 175 grader i 1,5 timme.
Lägg folie över limporna när det gått 1 timme.
Stjälp upp och låt svalna under bakduk.

Farligt goda lite ljumna med smör på MEN ännu godare ett par dagar senare, detta bröd blir otroligt saftigt och smakrikt!

Tack för receptet Miriam! 😘

Kycklinggryta med curry.

Det här receptet skulle jag ha delat med Er för ett bra tag sen men glömt av, men OM ni följer mej på Instagram och/eller Facebook (länk här bredvid) så har ni sett det. Och kanske lagat själva?

KYCKLINGGRYTA MED CURRY.
ca 6 portioner

1 kg kycklingfilé
2 gula lökar
1 röd paprika
1,5 msk curry
1 msk paprikapulver
1 msk röd currypasta
4 dl grädde - jag använde 40%
2 dl creme fraiche
2 msk ljus maizenaredning
2 msk koncentrerad kycklingfond
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar

Skär kycklingen i mindre bitar (älskar min skärbräda 😍), fräs på kycklingen i lite smör i en större gryta. Jag använde min nya traktörpanna som jag hittade på Lidl, den är kanon!

Skiva löken och skär paprika i små bitar. Lägg i pannan tillsammans med curry, currypasta och paprikapulver. Låt fräsa ihop på medelvärme under lock i 10 minuter.

Häll sen i grädde, creme fraiche och kycklingfond. Rör ner maizena.

Småputtra på medelvärme ytterligare 10 minuter.

Smaka av med salt och peppar.

Servera med ris.

Bärpaj.

Ledig måndag efter jobbarhelg, det kräver väl iallafall lite gott fika?
Jag har en massa blåbär i frysen och även hallon så det fick bli en paj på det helt enkelt. .
Den här gången med både pajbotten och lite krisp ovanpå.
Och ja, du kan såklart använda vilka bär du vill.

BÄRPAJ

Pajbotten:
4 dl vetemjöl
1,5 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
175 g smör

Arbeta ihop till en deg och platta ut i en pajform, ca 28 cm i diameter.
Grädda i 200 grader i 15 minuter.
Låt svalna lite.

Fyllning:
Ca 800 g bär av valfri sort (jag hade idag lika delar av hallon och blåbär och lite lingon som låg i frysen fick också följa med)
Är bären frusna så låt dem tina åtminstone till hälften annars blir pajen för blöt.
Blanda sen i 1,5 dl strösocker

Topping:
1 dl strösocker
2,5 dl havregryn
0,5 vetemjöl
2 msk ljus sirap
75 g riktigt mjukt smör

Blanda ihop.

Fördela bären i det gräddade pajskalet. Strö över toppingen.
Grädda i 200 grader i 25 min.
Jag la över lite folie på kanterna då min deg gick några minuter för länge i ugnen första gången och jag ville inte ha dom för mörka.

Låt svalna helt och servera med vaniljsås.
Måndagen blev just lite bättre!

Havreformar med choklad.

Häromdagen var jag så sugen på att baka nåt snabbt och gott, hittade dessa småkakor vars grundrecept kommer ifrån "Sju sorter kakor". men jag tillsatte lite choklad, ALLT blir godare med choklad! 😋

HAVREFORMAR MED CHOKLAD.
40 st.

3,5 dl havregryn
1,5 dl strösocker
150 g riktigt mjukt smör (halvsmält)
75 g chokladknappar

Blanda havregryn, strösocker och chokladknappar.
Micra smöret några sekunder så det nääästan smälter.
Blanda ner med de andra ingredienserna, blanda väl.
Fördela med ett par teskedar i småbrödsformar.

Grädda i mitten av ugnen 175 grader i 15 minuter.

Häpp!

Kycklingköttfärssås.

Köpte en massa kycklingfärs när det var extrapris (jag hamstrar alltid som om det skulle bli krig...) och ikväll fick ett kilo bli köttfärssås.
En i familjen är kräsen och svårflörtad när det gäller mat. Men detta gick hem och då är det gott! 👍
Och ja, ikväll & imorrn kommer vi också stinka vitlök... Här är mitt recept, smaklig spis.

KYCKLINGKÖTTFÄRSSÅS.

matfett till att steka i
1 kg kycklingfärs
1,5 tsk salt
3 krm svartpeppar
1 msk lökpulver
2 krm chilimix
3 klyftor vitlök - pressad
2 fp a' 390 g krossade tomater (smak örter, basilika & oregano)

1 burk (2 dl) creme fraiche med smak paprika & chili

Bryn på köttfärsen och var med och dela isär den medans du steker, annars vill den helst bli en enda stor klump.
Blanda i kryddorna under tiden.
Efter ca 10 minuter i pannan har du i de krossade tomaterna. På med lock och låt puttra ca 10 minuter till på medelvärme.
När färsen gått sin tid i grytan så har du i creme fraiche och rör om, låt värma ihop sig nån minut.
Servera med pasta!

Kryddiga järpar med klyftpotatis.

Pannbiff önskades till kvällsmat men jag blandade ihop lite andra kryddor och ändrade formen på färsen och häpp! så blev det järpar.
OCH de mottogs väl till kvällsmaten, blev EN kvar :-)

Blev väldigt goda men varnar för efterföljande andedräkt... tillochmed katten luktar vitlök härhemma ;-)

KRYDDIGA JÄRPAR & KLYFTPOTATIS.
15 st

3 ägg
3/4 dl ströbröd
1 msk lökpulver
0,5 tsk svartpeppar
0,5 tsk citronsalt
1 tsk spiskummin
3 klyftor vitlök - pressas
750 g nötfärs

Blanda ihop ägg med kryddor och ströbröd. Blanda sist ned färsen.
Forma till järpar och bryn dem lite lätt så de får fin färg runtom.
Lägg i form och stek dem klara i nedre delen av ugnen, 225 grader ca 30 min.

KLYFTPOTATIS

havssalt

rosmarin

olivolja

Skär potatis i klyftor. Fördela på bakplåtspapper och strö över lite salt och rosmarin. Ringla över lite olivolja och blanda runt.

Kör i ugn 225 grader i 25 minuter. 

Härhemma serverades det klyftpotatis och tzatziki till. Mer vitlök till folket! :-)

Jennys Ostkaka.

Ostkaka är ju så gott och jag har gjort flera sorter genom åren, men idag blev det en nyttigare variant.
Har ändrat lite i receptet men det kommer ifrån https://vvmattraning.se

Tackar för det 👍

JENNYS OSTKAKA.
6 portioner (a' 2 sp, om du räknar såna)

1000 g proteinkeso , dvs 2 stora burkar.
8 ägg
3/4 dl canderel sötningsmedel
1 krm bittermandel hushållsarom

Blanda ihop allt och fördela i ugnsfast form, jag använde 6 st aluminiumformar (stl 4,5 dl) och fyllde dem till 3/4 del.
Grädda i ugn 200 grader 30 minuter, tills ostkakan "stannat" och fått lite färg.

Serveta med lite sylt och ev vispad grädde.

Snoddas.

Mjuka kakor ÄR det jag gillar att baka mest av allt. Och dessa chokladrutor skulle man absolut baka oftare.
Goda och lättbakade!

SNODDAS ca 25 rutor

150 g smör
3 ägg
3 dl strösocker
4 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
3/4 dl kakao
1,5 dl mjölk

Smält smöret och lår svalna lite.
Vispa ägg och strösocker poröst.
Blanda resterande torra ingredienser och vispa ner dem i äggsmeten tillsammans med smält smör och mjölk.
Fördela i bakplåtspappersklädd långpanna (min är 32 cm x 34 cm) och grädda i nedre delen av ugnen 30 minuter i 175 grader. Något kortare tid om du har större långpanna.
Ta ut och låt kakan svalna i långpannan.

Glasyr;
75 g smör
3 msk kallt kaffe (gärna starkt)
3 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
4,5 dl florsocker

Garnering;
Kokosflingor (eller nötter, strössel etc)

Smält smöret i kastrull och rör ner övriga ingredienser till en slät smet.
Bred över kakan och strö över kokosflingor.
Skär i bitar.

Går utmärkt att frysa! nästan godast halvfrusna 🙂

Har även gjort dem med annan glasyr, HÄR

Rörstrand Ostindia.

Ja, det råååkade hända igen. Skyller på mitt klickgalna finger....
... jag beställde lite fina kaffemuggar.
Eller egentligen gick jag med i en bokklubb och beställde en bok och fick dessa som premie.

Minns att jag haft samma porslin i stora tallrikar en gång, som min morfar köpt som andra sortering direkt från fabrik. Men de har förvunnit genom åren.
Nu står dessa tjusiga muggar på samma hylla som mina Höganäs, blir lite glad bara av att titta på dom faktiskt 😍

Och boken jag köpte var denna, Mandelmanns söta. Är inget fan av Mandelmanns men lite recept går alltid hem. Minus för denna bok är att den är fattig på bilder. Lite trist!

Jordgubbar!

Idag kom jag över en hel låda svenska jordgubbar, dvs 15 liter för bara 300 kr. Ett kap, enligt mej!
Skulle ha köpt mer om jag hade haft mer plats i frysen...

Hursomhelst så frös jag in de flesta av gubbarna i påsar om ca 500 g. Himla bra att ha till kräm, sylt eller bara värma och ha till glass, mums!
Men ett par liter slank ner i magarna härhemma och så gjorde jag även ett par pajer av de gubbar som var på gränsen till att kasseras. Inte dåliga i smak men lite väl blöta.
Gjorde ett par Rabarber och jordgubbspajer som jag frös in, perfekta att ta fram till fika sen när både färska jordgubbar och rabarber är ett minne blott.

HÄR hittar du receptet till allra godaste pajen!

Enkel sillsallad.

Den här enkla och goda sillsalladen hittade jag i en av mina gamla receptböcker från 90 talet. Minns att mamma brukade göra den. Har så många bra recept "på lut" så det är rent skamligt..
Men hursomhelst, den här sillsalladen slänger du ihop på ett tjillevipp!

230 g senapssill - ej avrunnen vikt
2 dl naturell creme fraiche
3-4 hårdkokta ägg
1 liten rödlök

Hacka sillen i mindre bitar, blanda med creme fraiche och finhackad rödlök. Hacka äggen och vänd sist ner i röran. Använd så mycket av sillens senapssås som du önskar, jag tag några matskedar.
Låt med fördel stå och dra en stund i kylen för servering.
Passar fin, fint till färskpotatis.

Glad midsommar!

Tzatziki.

Enklare och godare sås till kött eller kyckling får man leta efter. Och att man sen luktar huggorm (vitlök) flera dagar efter får man bjuda på...

Ca 6 port.

1 gurka
5 dl turkisk yoghurt
2 vitlöksklyftor
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 tsk olivolja

Vill du göra den snabba varianten, dela gurkan, skrapa bort kärnorna och riv den. Blanda gurkrivet med resten av ingredienserna.

MEN vill du göra den längre (och bättre) varianten så börja med att hälla yoghurten i kaffefilter för att sila ifrån vasslen. Jag fyller två kaffefilter och ställer dem i durkslaget ca 30 min.

Skala och dela gurkan, kärna ur (skrapa ur kärnorna med sked) och riv den på grova sidan av rivjärnet. Lägg i en skål och strö över saltet. Låt dra 30 min. Gurkan släpper nu massor av onödigt vatten som du sen kramar ur lite lätt. Detta kommer att ge en fastare tzatzikisås.

Blanda sen gurkan med den avrunna yoghurten, vitlök, svartpeppar och vitlök.
Låt gärna stå och "gotta till sig" i kylen en stund före servering.

Ikväll åt vi den till ugnstekt kyckling och focacciabröd. Sååå gott!
Tur man är ledig imorrn, med tanke på andedräkten 😬

Bananpaj.

Äntligen har även jag provat att göra bananpaj. Kunde inte låta bli när jag läser att den smakar som friterad banan. Vem gillar INTE friterad banan liksom??
Och inte nog med att den var såååå god (enligt mej, inte enligt sönerna dock...) den var även busenkel att göra.

1 normalstor pajform (23 cm i diameter)

4 gula bananer

Pajdeg:
1½ dl strösocker
1½ dl vetemjöl
75 g mjukt smör
½ dl ljus sirap

Blanda ihop pajdegen, den ska bli ganska lös.
Skiva snabbt ner bananerna i en pajform och fördela pajdegen ovanpå.
Grädda i ugn 20 minuter i 225 grader.

Servera ljummen med vaniljglass.

Höganäs Äppelröd.

Jag har alltid varit svag för kaffemuggar och det har genom åren alltid funnits en brokig skara av dem i mitt köksskåp. Mest såna som kostar runt 10-20 kr/st...man vill ju ha råd att köpa nya lite då och då ;-)
Hursomhelst så råkade jag se reklam från Designonline och rååååkade då klicka hem ett halvdussin äppelröda kaffemuggar (högst upp till höger på bilden) som det var lite rea på. Visst är de väl så fina? så stilrena med det lilla träfatet till.
Precis som med Le Creuset så önkar jag att priserna inte var så löjligt höga, man måste ju tordas använda porslinet också! Men den dagen jag blir miljonär, då ni...

Lasagne i CrockPot.

Hade två burkar med överbliven köttfärssås i frysen och tänkte att nåt vettigt ska väl kunna bli av dessa ändå. Så jag provade igår att göra Lasagne i CrockPot, nåt jag läst om ska bli så krämigt och gott.

Sagt och gjort, detta blev min variant...

6-8 personer

• lite drygt 1 kg köttfärssås, gärna lite extra kryddad.
• ca 12-14 lasagneplattor, vanliga
• sammanlagt 200 g ost (blev en blandning av det jag också hittade i frysen, mest texmex)

Ostsås

75 g margarin

3/4 dl vetemjöl

8 dl mjölk

1 tsk salt

2 krm vitpeppar

Smält smöret och ha i mjölet, red med mjölken och vispa tills du har en slät sås. Låt sjuda tills den tjocknar lite. Smaksätt med salt och peppar. Ha i 150 g av den rivna osten och låt smälta ner i såsen.

Varva köttfärssås, lasagneplattor och ostsås som när du gör vanlig lasagne. Börja med köttfärs och avsluta med ostsås. Jag gjorde 4 lager i min potta.

Toppa med resen av osten, 50 g.

På med locket och sätt pottan på 4 timmar låg effekt.

Lasagnen blev som utlovat både krämig och god, lite lik den köpta i smaken.
Betyget hos mina kritiker härhemma var godkänt men de saknade den knapriga ytan på lasagnen. Kan hålla med men helt klart godkänd och värd att testa i pottan för er som inte gjort det redan!

Kikärts och rotfruktsgryta (3 SP)

Idag gjorde jag den här gryta med rotfrukter och kikärtor till lunch. Jag erkänner att jag var liiiite skeptiskt mot kikärtor men skam den som inte vågar testa nåt nytt. OCH den visade sej faktiskt vara heeelt okej! även denna med SÅ bra SP.
Enl VV's ursprungliga recept så är det 500 g potatis och 250 g morötter och bara 4 dl vatten men jag hade 550 g potatis och två stora morötter, morötter är gratis så varför väga? Skulle enligt receptet också vara 4 portioner men det blev istället 5 rejäla portioner.

5 portioner a' 3 SP

550 g potatis
2 stora morötter
1 gul lök
2 röda lökar
2 vitlöksklyftor
2 tsk rapsolja
3 tsk torkad rosmarin mortlad
3 msk tomatpuré
1 tärning grönsaksbuljong
5-6 dl vatten
1 fp (380 g) kikärtor
1 krm svartpeppar
1 tsk salt

Skala löken och skär i mindre bitar, fräs på lägre värme i rapsolja i gryta ca 5 minuter.
Under tiden skalar du potatis och morötter och skär dem i mindre bitar, ungefär lika stora.
Ha ner bland löken och fräs under lock ca 5 minuter till på medelvärme.
Mortla sen rosmarinen... och ha ner tillsammans med tomatpuré, buljongtärning och vatten. Låt småputtra under lock ca 20 minuter eller tills potatis och morötter känns mjuka.
Häll sen i sköljda och avrunna kikärtorna och låt puttra 5 minuter till. Smaka av med salt och svartpeppar.

Servera gärna med nåt gott bröd (extra sp för det då)

Mustig kycklinggratäng (3 SP)

Först ut ur kassens meny så kommer den här kycklinggratängen som är väldigt SP-snål.

4 portioner a' 3 SP (utan tillbehör)

4 stora kycklingbröstfiléer (väl tinade om du använder frysta)
8 skivor kalkonbröstpålägg
1 gul lök
2 stora morötter
2 tsk rapsolja
1 fp (390 g) krossade tomater
2 msk tomatpuré
2 dl vatten
1 tärning grönsaksbuljong
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
2 tsk torkad oregano
2 tsk torkad basilika
40 g riven hårdost
1 tsk pizzakrydda

Riv morötter och skär löken i sm bitar. Fräs ca 5 minuter i lite olja i stekpanna.
Häll över tomatkross, pure' och kryddor. Låt koka ihop på medelvärme i ca 10 minuter.
Linda in varje kycklingfilé i ett par skivor kalkon. Lägg i ugnsform.
Häll tomatblandningen över kycklingen. Strö över ost och pizzakrydda.

Gratinera i ugn på 200 grader 30-35 minuter, tills kycklingen är klar.

Servera med ris (lägg till SP för det) och sallad.

Viktväktarkassen.

Fick igår kväll hem en Viktväktarkasse från Citygross. Närmsta Citygross ligger ca 4 mil härifrån så man är ju glad att de ens kör ut, för futtiga 49kr.

Hursomhelst så var detta innehållet, bara lite kryddor som jag behövde köpa till själv.

Och detta är veckans meny:

*Färsgratäng med blomkåls och morotstäcke.

*Tagliatelle med lax och spenat.
*Kikärts och rotfruktsgryta.
*Mustig kycklinggratäng.
*Pasta med kött och grönsaksröra.

Jag fick dessutom deras senaste kokbok på köpet, Familjekokboken 2.0

Toppen! 

Kika in ikväll så bjuder jag på första receptet ur kassen!

Butterchicken i CrockPot.

Lite sent påtänkt att säja Gott nytt år men God fortsättning på 2019 duger väl fortfarande :-)
Fattigt med nya recept här men ja, kanske kan 2019 bjuda på mer inspiration till att testa nya recept?!
Hursomhelst så har jag idag gjort ännu en rätt i min CrocPot och det blev Butterchicken och den kvalade helt klart in här på bloggen, smakrik och god rätt!

6-8 personer

1 kg kycklingfilé (jag hade bröstfilé)

2½ dl kokosmjölk

1 dl tomatpuré
1 msk röd currypasta (finns på burk i asiatiska hyllan)
3 tsk garlic paste (på tub, finns bland kryddorna)

2 tsk curry
1 tsk ingefära
1 tsk garam masala
1 tsk gurkmeja

1 msk lökpulver
2 tsk salt
2 krm svartpeppar

50 g smör
1 dl grädde

Använd tinad kyckling och skär den i mindre bitar. Lägg ner i crockpot och häll över kokosmjölken.

Blanda tomatpuré, currypasta och vitlökspasta.

Blanda de torra kryddorna.

Blanda ner allt (EJ grädden och smöret!) med kycklingen.

Kör pottan på sammanlagt 3½ timme. de två första timmarna på hög effekt och den sista 1½ timmen på låg effekt.

När 30 minuter återstår så lägger du i smör och grädde.

Servera med ris och sallad!