God Jul 2020

 Jag har nog varit den sämsta julbagaren i år, jag har inte ens bakat saffransbröd. Köpte saffran så tanken fanns där men inget blev gjort...

Julgodis brukar jag ju göra flera sorter men i år blev det bara en sats Rocky Road. Köpegodis resten.

Meeen, jag ser att Ni är många som är inne och hälsar på här och letar recept trots min ringa aktivitet och det gör mej glad ❤

Lite snabblänkar bjuder jag på...

Allt godis hittar ni HÄR

Och alla julrecept samlande hittar ni HÄR

Det som är ett MÅSTE på julen hos oss är Janssons frestelse, Rocky Road, Cheesecake med pepparkaka och såklart Risgrynsgröt, antingen gjord i CrockPot eller i kastrull i ugn, båda SÅ smidiga!

Julskinka och köttbullar liksaså.

Hoppas att ni alla får en riktigt lugn och skön jul.

Håll Er hemma och håll Er friska ❤

Chorizogryta med kyckling.

Ibland blir det bara så BRA när man slänger ihop det man har i skåpen :-)

Den här grytan gjorde jag igår kväll och den blev försvinnande god!!

ca 8 portioner

600 g chorizo

500 g kycklingfilé

salt och svartpeppar

2 paprikor (jag använde gul och röd)

1 purjolök

1,5 dl vatten

1 tärning kycklingbuljong

1 burk (2 dl) creme fraiche paprika/chili

1 dl grädde

2-3 msk tomatpuré (mest för färgens skull) 

ev 2 msk ljus maizenaredning

Dela kycklingen i mindre bitar, salta och peppra och stek på den så den får lite färg. Lägg åt sidan.

Skiva korven och stek lite yta även på den.

Skiva purjolöken och paprikorna, fräs dem mjuka i en stor stekpanna. Lägg en över kyckling samt korv i pannan och häll på vattnet samt lägg i buljongtärningen. Låt puttra på låg värme ca 15 minuter.

Ha i creme fraiche och grädde, koka ihop ca 10 minuter på låg värme.

Tycker du att såsen blir för tunn så ha i lite maizenaredning.

Servera med ris eller pasta.

Choklad och kokossockerkaka.

Dafgård har ju en drömgod liten kaka som min syster fastnat för och vem är väl jag att inte försöka baka den?!
Med lite hjälp från en bakgrupp på Fb så fann jag ett recept HÄR som jag modifierade lite.

Resultat: enl systern så smakade den preciiiis som köpekakan. OCH den blev inte gammal härhemma kan jag lova :-)

Chokladkakan:

2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

3 ägg
2 dl strösocker

100 gram mjukt smör

3 msk rapsolja

1 dl mjölk

 3 msk kakao

Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver väl i en skål.
Vispa äggen och sockret pösigt i en annan skål. Elvisp rekommenderas.
Vispa smöret med oljan med elvisp i en större bunke.

Rör ner hälften av äggsmeten i smöret.

Vänd ner mjölmixen och resten av äggsmeten. Blanda i mjölken. RÖR ihop till en jämn smet.

Ta undan ca 1/3 del av smeten, denna ska du blanda med kokosfyllningen.

Blanda nu sist i kakaon i resterande smet.

Fördela chokladsmeten i en smord och bröad form (den jag använde idag är ca 24cm).

Kokosfyllning:

2,5 dl riven kokos
1 ägg
1 dl strösocker

Vispa ihop allt ordentligt.
Lägg kokosfyllningen i en spritspåse och spritsa i kokosmassan in i chokladsmeten i form av prickar. Jag använde inte all fyllning och spritsade lite för långt ner i smeten så allt blev på botten istället... men, men.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 45-50 min i 175 grader.

Låt kakan svalna.

Topping:

Sockerlag;
1 dl vatten
½ dl strösocker

riven kokos

Koka vatten och socker kraftigt under omrörning ett par minuter.

Pensla kakan med sockerlag och strö över kokos.

Kycklinggratäng med curry och mango.

I förra veckan gjorde jag en kryddig och god kycklinggratäng härhemma. Kyckling äter vi ganska ofta så det känns kul att prova nya varianter. Det här receptet har sitt ursprung hos Viktväktarna.
Det här är min variant.

KYCKLINGGRATÄNG MED CURRY OCH MANGO.
6-8 portioner

1 kg kycklingfilé
1 gul lök
2 paprikor - valfri färg
Salt
Svartpeppar
margarin att steka i

Gratängsås:
4 dl grädde -valfri fetthalt men fullfet blir ALLTID godast
1 fp (ca 400 g) krossade tomater med vitlökssmak
1 tsk curry
1 krm chiliflakes
1 krm vitlökspulver eller 1 klyfta vitlök
1 kycklingbuljongtärning
100 g tärnad mango

Skär kycklingen i mindre bitar och bryn den lätt runtom, salta o peppra. Lägg åt sidan.
Strimla paprika och lök och stek dem lite halvmjuka.

Gör såsen.
Värm krossade tomater ihop med alla kryddor och ha i grädden sist. Låt koka upp snabbt.

Varva grönsakerna med kycklingen i ugnsfast form och häll över såsen. Toppa med tärnad mango.
In i ugnen på 200 grader i 30 minuter.
Servera med ris och grönsallad.

Chocolate cookies.

Är människan helt galen, baka kakor när det är +30 ute?! så tänker ni nog men nä, jag bakade dom häromdagen och då var det faktiskt bara typ +26 grader... 😉
Hursomhaver, det blev Chokladcookies och dessa är perfekta att ge bort som "Cookies in a jar" också (se liten bild).
Isåfall utesluter du såklart ägg och smör och varvar torrvarorna i en glasburk, bifogar ett prydligt litet recept med resterande innehåll och tillvägagångssätt.

CHOCOLATE COOKIES 15 st

2 dl vetemjöl
1tsk bikarbonat
1tsk vaniljsocker
1 dl kakao
1 dl farinsocker
0,5 dl strösocker
35 g minismarties
50 g choklad - hackad
Du kan såklart ha precis vilken sorts choklad som helst!

Blanda alla torrvaror väl.

Blanda sen:
75 g rumstempererat smör
1 ägg

Rör smör och ägg till en jämn smet och vänd sen ner torrvarorna och arbeta försiktigt ihop till en deg.
Dela i 15 bitar, rulla till bollar (35 g/st) som du trycker till lite för att undvika att de rullar iväg och grädda i 175 grader i mitten av ugnen 12-15 minuter (mina gick 13 min).

Låt svalna på plåten ca 10 minuter innan du flyttar dom.

Önskar Er en fin midsommar!

Jordgubbstårta

Studentfika.

ÄNTLIGEN är studenten här för min äldsta son och såhär såg fikat ut för dagen.

Studentmössan och päronrulltårtan kom från Konditori Bivur.

en liten video...

Jordgubbstårta

Centergömmor, subwaycookies och rabarberkaka med havretosca

Kan tillägga att det i år är 30 ÅR (!!) sedan JAG tog studenten. Tycker att matematiken blir mer och mer obegriplig för varje år som går...

Subway cookies.

Mer kakor till folket!

Jag bakar sällan småkakor men plötsligt så händer det ett par gånger samma vecka.

Det här receptet kommer ursprungligen från "My kitchen stories" men efter att ha misslyckats kapitalt med en halv sats efter originalreceptet (kakorna blev goda men fula och stora som dasslock) så gjorde jag kakorna mycket mindre än vad originalreceptet säjer. Och receptet nedan är halverat från originalet.

OCH det fick bara bli ljusa kakor på bild denna dag.

Blev segmjuka cookies, helt livsfarligt goda förstås! de mörka blev sjuuukt goda... (men fula)

Subway cookies

ca 28 kakor.

150 g smör, mjukt och rumsvarmt
2 dl strösocker
2 msk sirap
2 tsk vaniljsocker

1 stort ägg

3,5 dl vetemjöl
0,5 tsk bikarbonat
1 krm salt

75 g hackad choklad/chokladknappar i valfri färg

** Vill du ha mörka chokladcookies så lägg till 1,5 msk kakao i degen **

• Vispa samman smör, strösocker, sirap och vaniljsocker till en fluffig smet.
• Tillsätt ägget under fortsatt vispning
• I en annan bunke blandar du vetemjöl, bikarbonat och salt väl
• Tillsätt de torra ingredienserna till smörsmeten och blanda försiktigt ihop med slickepott till en jämn och kladdig deg.
• Blanda ner de vita chokladknapparna.
• Låt degen stå i kylskåpet i 1 timme innan du rullar den i lika stora bollar (ca 25 g deg/boll) och lägger på plåtar täckta med bakplåtspapper.  Lägg dom inte för tätt, mina plåtar är modell mindre men jag hade 9 st/plåt när jag gjorde mina.
• Tryck till dem lite lätt och grädda kakorna i mitten av ugnen i cirka 12 minuter i 175 grader. De ska fortfarande va mjuka i mitten.

Låt svalna på plåten ca 10 minuter.

Centergömmor.

Centergömman, kusin till Dumlekakan. Den här goda, lilla kakan bakade jag redan för 6 år sedan men igår väckte jag nytt liv i receptet och la på lite Noblesse, som brukligt för en sån kaka.
Man ska inte riskera blodsockerfall 😉

20 st kakor

200 g mjukt smör
3 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 tsk bakpulver

1½ rulle Center choklad (20 bitar)

Arbeta ihop till en smidig kakdeg som du sen låter vila i kylen en stund.
Dela degen i 20 bitar, vill du ha dem exakt lika stora så väg hela degen och dela i 20, lite tålamodsprövande men vad gör man inte 😊

Göm sen en Center chokladbit i varje degbit. Forma till en liten boll och lägg i folieform.
Grädda i mitten av ugnen i 200 grader 15 minuter.

Direkt när de kommer ur ugnen så lägger du på en Noblesse choklad.

Låt svalna helt och gärna i kylen före frysen, risken finns att de kladdar ihop annars.

Borde vara lås på den här burken...

Rabarberkaka med havretosca.

Första semesterdagen är kommen och det är dags att börja fixa lite fikabröd inför fredagens studentfirande härhemma 🇸🇪
Den här kakan har sitt ursprung inne hos Malin och är verkligen GOD att göra nu medan det finns färska rabarber att få tag i. Jag har dock korrigerat mängden på ingredienserna så de passar min fånigt lilla långpanna (33 cm x 35 cm) Har du fullstor långpanna så följ originalreceptet

Kakan 36 rutor

150 g smör
3 ägg
3 dl strösocker
5,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk malen kardemumma
1 tsk vaniljsocker
2,5 dl gräddmjölk (hälften grädde & hälften mjölk)

7 dl/400 g rabarber i skivor

Smält smöret och låt det svalna.
Vispa ägg och strösocker lite luftigt. Blanda mjöl, bakpulver, kardemumma och vaniljsocker. Vänd ner detta i äggsmeten tillsammans med gräddmjölken och det avsvalnade smöret.

Fördela i långpanna klädd med bakplåtspapper. Strö över rabarberskivorna.
Grädda i mitten av ugnen i 200 grader 15 minuter.

Under tiden gör du toscasmeten.

150 g smör
2 dl strösocker
6 msk sirap
3 dl havregryn

Blanda alla ingredienser i en kastrull och låt koka upp, sjud på svag värme några minuter.

Ta ut kakan ur ugnen efter 15 minuter och fördela toscasmeten ovanpå. Grädda ytterligare 15 minuter så toscan får fin färg.
Låt svalna och skär i rutor.

Ljumna så skulle en klick vispad grädde till inte sitta fel, men de är livsfarligt goda utan också!

Fransk ananaskaka.

Okej, fick faktiskt lite inspiration av mina nya böcker och bakade den här kakan från Lindas bakskola häromdagen.
Kan rekommenderas!

FRANSK ANANASKAKA.
2 ägg
2 ½ dl strösocker
2 ¼ dl vetemjöl
¾ tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

4 ananasringar, skurna i bitar
2 tsk potatismjöl
2 msk hackad sötmandel
75 g smör, kylskåpskallt

Garnering:
florsocker

Vispa ägg och strösocker pösigt i en bunke. Tillsätt vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker och blanda ihop allt till en slät smet.
Bred ut smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter.
(ta INTE springform, smöret ville sippra ut...)

Skär ananasringarna i bitar och torka lite lätt på hushållspapper.
Blanda dem med potatismjölet.

Lägg ut ananasbitarna jämnt över kakan. Strö över hackad sötmandel (eller uteslut om allergi) Hyvla smöret med en osthyvel och lägg dem ovanpå.

Grädda kakan mitt i ugnen i 200 grader (vanlig ugn) ca 35 min.
Låt den svalna i formen.

Pudra över florsocker före servering.
Servera gärna kakan med en klick grädde eller vaniljsås.

Bokrea-fynd!

Härinne duggar recepten tätt numera.... not :-/
Faktum är att lust och energi till att röra runt i vispskålar och liknande har helt enkelt inte funnits de senaste månaderna.
Meeeen, jag receptsurfar som förr och på bokrean hittade jag hela tre nya böcker som fick följa med hem. Vete gudarna var de ska få rum dock.... har ju "ett par" bak/kokböcker sen tidigare, hrm.
Men iallafall, här är årets bokreafynd!

• Middagstipset av Jennys Matblogg
• Lindas bröd och Kakor från Lindas bakskola
• Snabba kakor

Vissa tycker att det är att slänga pengar i sjön, man kan ju hitta alla recept på nätet numera men vet ni, få saker är så rogivande och inspirerande som att få bläddra i en riktig BOK.

Ett problem när man är internetskadad är att man ständigt försöker zooma in, med fingrarna, även i böckerna och DET är inte lätt i en bok, ha, ha!

Månne dessa tre ge mej lite lust till att baka igen ❤