Sockerkaka med citron och kokos.

Man tager vad man haver och ibland blir det bra ändå 😊
Häromdagen resulterade det i denna kaka med smak av kokos och citron 🍋 en kaka som höll sig saftig i flera dagar!

Obs! till denna behöver du ha en stor bakform, den jag använde rymmer 3 liter så det blir en rejäl kaka!

▪︎ 150 g smält, avsvalnat smör
▪︎ 1 dl mjölk

▪︎ 4 ägg
▪︎ 3,5 dl strösocker

 
▪︎4 dl vetemjöl
▪︎ 1 dl kokosflingor
▪︎ 1 krm salt
▪︎ 1 msk vaniljsocker
▪︎ 2 tsk bakpulver
▪︎ Citroncest från 1 citron

▪︎ 3 msk färskpressad citronsaft

Börja med att smälta smöret och ställ åt sidan. Blanda senare i mjölken.
Vispa ägg och strösocker luftigt.
Blanda resten av de torra ingredienserna och rör ner i äggsmeten tillsammans med smöret, mjölken och citronsaften.
Smöra o bröa en stor bakform, den jag använde här rymmer 3 liter.
Häll smeten o formen och grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader ca 45 minuter.

Marängtårta med jordgubbar, vaniljkräm och grädde.

🌸 Glad Midsommar lite i efterskott! 🌸

Här har midsommarhelgen firats lite stillsamt med god mat och tårta i trevligt sällskap.
Maten bestod av Potatissallad med grillad fläskytterfile till.

Efterrätten var då denna Marängtårta.

 
Jag gör min enligt receptet på Pinocchiotårta från "Sju sorters kakor" men tillsätter jordgubbar och idag även lite vaniljkräm.

Överskattade dock våra gästers förmåga att äta tårta så jag gjorde DUBBEL sats av detta recept. Hade kunnat bjuda in grannskapet också för jag fick hälften kvar...  meeen vi kan väl säja som så att vi har ätit rätt mycket tårta i helgen, ha, ha...

MARÄNGTÅRTA med jordgubbar, vaniljkräm och grädde.

10-12 bitar.

  
Botten:
75 g rumsvarmt smör
2 dl florsocker
5 äggulor
1,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
4 msk mjölk

 
Separera äggen och ställ äggvitan i kylen sålänge.
Vispa florsocker, smör och ägg. Blanda i resterande ingredienser och bred ut i bakplåtspappersklädd långpanna (ca 30 cm x 40 cm)
Ställ åt sidan och vispa ihop marängen.

Maräng:
5 äggvitor
2 dl strösocker
50 g flagad mandel

Vispa äggvitorna till hårt skum, vänd ner strösocker och vispa ett par minuter till.
Bred ut marängen över smeten i långpannan och strö över flagad mandel.
Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i 20 minuter.
Låt svalna helt innan du delar den och har på fyllningen.

Fyllning:
3 dl grädde
1 liter jordgubbar
Vaniljkräm efter smak (eller uteslut helt).

Vaniljkrämen gjorde jag av kallrörd vaniljsås (pulver), bara blandade till tjockare konsistens. Denna fördelade jag över den ena delen av tårtan. Sen på med vispad grädde och sist jordgubbarna.
Lägg på den andra delen av tårtbotten.

Ät och njut!

Sommarkaka med jordgubbar.

Hade mina forna kollegor och vänner, Lena och Birgitta, över på fika idag och jag bjöd på den här enkla och goda kakan till kaffet. Kakan blir överraskande god av citroncest och lite färskpressad citron i smeten.

SOMMARKAKA MED JORDGUBBAR.
10-12 bitar.

▪︎ 125 g smält smör
▪︎ 2 ägg
▪︎ 2 dl strösocker
▪︎ 1 msk vaniljsocker
▪︎ 2,5 dl vetemjöl
▪︎ rivet skal av 1 citron
▪︎ 1 msk färskpressad citronsaft
▪︎ ca 200 g färska jordgubbar

 
Du behöver ingen elvisp till denna smet utan rör bara ihop ägg och socker. Blanda i resterande ingredienser (ej bären) och sist smöret.
Smörj och bröa en form med avtagbar kant (min är ca 23 cm i diameter).
Häll smeten i formen och täck med delade jordgubbar.
Grädda mitt i ugnen på 200 grader (vanlig ugn) i 25 min. Önskar du en kladdkakevariant så minska tiden med 5-10 minuter.

Låt svalna och pudra ev över lite florsocker vid servering. Servera med vaniljvisp, eller vad du vill

Dillstuvad potatis.

Enkelt o gott ska det ju vara och husmanskost är alltid favoriten härhemma

DILLSTUVAD POTATIS ca 4 -5 portioner.

● ca 1 kg fast potatis. Välj gärna mindre potatisar.
Skala och dela potatisen i mindre bitar, koka.

Gör stuvningen:
● 75 g smör/margarin
● 5 msk vetemjöl
● 7 dl mjölk
● 0,5 - 1 tsk salt
● 1 krm vitpeppar
● 2-3 msk fryst dill (ta så mycket eller lite du vill)
Smällt smöret, rör ner mjölet och vispa ner mjölken lite i taget så mjölet löser sig. Låt sjuda på svag värme tills den tjocknar.
Snaka av med salt, peppar och dill.
Servera till vad du vill

Rabarberrutor med havretosca.

Jag har ju till min stora glädje RABARBER som växer i min lilla trädgård. Jag har redan skördat den en gång och gjort min suuupergoda Rabarber och jordgubbspaj och idag blev det skörd nummer två och jag bakade det ni googlat mest på härinne den senaste veckan, Rabarberkaka med havretosca.

Så jag bakade helt enkelt en stoooor plåt med dessa härliga rutor OCH nu är receptet avsett för en fullstor långpanna hörrni (ca 40 cm x 30 cm) 👏

Har ni en mindre långpanna så använd receptet i länken några rader ovanför ⬆️

Kakan:

• 3 ägg
• 4 dl strösocker
• 200 g smör
• 8 dl mjöl
• 1 msk bakpulver
• 2 tsk vaniljsocker
• 1 msk malen kardemumma
• 4 dl gräddmjölk (hälften grädde, hälften mjölk)
• 1 liter skivad rabarber (ca 500 g)

Smält smöret och låt det svalna.

Vispa ägg och strösocker lite fluffigt, Blanda sen ner smöret, de torra ingredienserna och sist gräddmjölken.

Bred ut i långpanna, jag hade bakplåtspapper i min.

Fördela rabarberbitarna över smeten.

Grädda i mitten av ugnen i 200 grader ca 15 minuter.

Under tiden kokar du ihop havretoscan:

• 200 g smör
• 3 dl strösocker
• 4,5 dl havregryn
• 1,5 dl ljus sirap

Ta ut långpannan ur ugnen och bred över toscasmeten.

Grädda sen ytterligare 15 minuter tills toscan får fin färg.

Låt svalna och skär sen i rutor. Försvinnande goda!

Potatissallad med vinägrett.

Den här goda potatissalladen gjorde jag för första gången igår kväll. Men definitivt inte för sista gången!
Vi åt den till grillad fläskytterfile som fått marinera i sweet chili marinad (SantaMarias).


ca 4 portioner.

ca 1 kg färskpotatis/delikatesspotatis
150 g sockerärtor
1 st rödlök
1 - 1,5 kruka färsk dill

Vinägrett:
2,5 msk flytande honung
4 msk vit balsamvinäger
1 dl olivolja
knappt 1,5 tsk flingsalt
1 krm svartpeppar

 
Skrubba potatisarna, låt med fördel skalet vara kvar. Koka och låt svalna.
Dela sen i lagom stora bitar, jag halverade mina.

Finhacka rödlök och blanda med hackad dill och sockerärtor som du skär i mindre bitar.
Blanda med potatisen och häll sist över vinägretten och vänd försiktigt runt så allt blandas.

Låt gärna stå och dra nån timme i kylen innan servering.

Originalreceptet hittade jag HÄR

Nytt år, nytt hus, nytt kök och nya recept!

Long time, no see...men jag är här och jag har sen den 14 februari ett nytt kök att stöka i. Mitt alldeles egna dessutom 🙂

Och det innebär ny spis med induktionshäll, trodde väl aldrig att vi skulle bli kompisar men attans va bra den är! 👍

Ny ugn som även är varmluftsugn och ja... vet inte vad jag tycker om den än, har inte "tordas" baka så mycket med varmluft. 

Ni som har det o bakar bullar tex, blir det bra? Bättre än i "vanlig" ugn?

Dela gääärna baktips med varmluftsugn.

Det bästa med ugnen är att den är fullstor, jag hade ju världens fjuttigaste ugn i min förra lägenhet, fick räkna om alla långpannerecept. Hur trist som helst.

Så jag tänker att jag måste baka mina gamla långpannefavoriter och göra lite "full scale recipes" av dom också. Karins Kök volume 2, typ 😄

Och...en sneakpeak på mitt lilla fina hus 😍